【纯干货分享】嵌入式蒸烤箱如何选？

厨房面积小是国内房型的共性问题，很多大户型房子的厨房面积也就5平方左右，小户型的厨房面积就更低了，很多也就4平方左右。在这么有限的空间里要容纳这么多单一功能的厨电，能不乱吗？

正是这样的矛盾，能提高厨房的空间利用率以及烹饪效率的集成多功能厨电产品越来越受欢迎。其中，喜欢做菜的朋友尤其亲睐嵌入式蒸烤一体机、微蒸烤一体机这类产品，将蒸、烤、炖、炸等多功能集成，产品大小却跟一个烤箱差不多，嵌入墙体/橱柜后还特别整洁美观，不占用台面空间，整个厨房空间利用率也高了，即使小厨房也能拥有。

➜ 嵌入式蒸烤箱如何选？

1、选带「微波」功能的

用过微波炉的朋友应该对微波有些概念，微波炉最突出的优势就是加热效率更高，使用蒸汽加热十几分钟才能完成的事，微波加热大概2-3分钟就能完成了，平时用它来早晚热个牛奶啥的，真的超级方便。

2、选大容量：

很多人都告诉你要选大一点的，例如50L以上的产品，会更适合家庭使用。

不过也不能商家说多少，我们就相信是多少，市面上不乏有商家会对产品容量进行夸大宣传，这一点在网购上确实也是防不胜防。建议大家最好选择行业龙头老品牌，像美的这样的大品牌就不太可能在产品参数上造假，选大品牌会更放心。

3、内胆材质以及工艺：

先给结论：搪瓷（珐琅）材质>陶瓷材质＞不锈钢材质；一体成型工艺>焊接工艺。

★ 不锈钢是传统蒸烤箱常见的内胆材质，具有耐高温、耐腐蚀、高稳定性、安全系数高等优点，不过缺点很明显，就是在高温下容易变形、刮擦容易有痕迹，使用时间越久越难清洁干净。

★陶瓷材质具有抗氧化的优点，但材质比较硬，拼接内胆时容易留有缝隙，使用时会堆积食物残渣和油污，而且很容易被碗碟剐蹭刮花。

★搪瓷（珐琅）材质则是具有硬度高、耐刮擦、抗氧化、不泛黄、表面光滑易清洁等优点，相比于前两种材质搪瓷的耐用性和制作工艺上都能达到更好的效果，日常也比较方便打理。

除了材质，内胆工艺也会影响使用。传统的是使用焊接工艺，焊接处容易积攒食物残渣，长此以往内胆就会发黄发黑甚至产生异味，不仅难以清理，还存在内胆滋生细菌等健康隐患。

更建议大家选购搪瓷（珐琅）材质+一体成型工艺的内胆设计产品，更好打理，用久了也不轻易有卫生健康隐患。

4、烘烤功能选购重点：

★ 烤管配置：

烤管的作用类似于“火力”，火力够猛够稳，升温更快、加热更均匀，烹饪效果也更佳。

低端的烤管配置只有底部或顶部配置单烤管，单面的发热源效果就如同烧烤时要手动给食材翻面，否则容易一面烤焦。

市面上的蒸烤箱大多数是使用顶部烤管+背部烤管配置，升温和热量均匀度上要比单烤管的要好，不过还不是最佳配置，还是会存在烘烤温度不均的情况。

专业的烘烤系统，采用的都是上烤管+下烤管+背部烤管的360度立体烘烤系统，多个发热源在腔内大面积分布，烹饪时加热面积更大，“火力”更足，再搭配大热风循环流动可以帮助食物更均匀地受热上色，更大程度地将食物的本味锁住。

★ 温控：选温控准、温差小的，不选上下独立温控的

温控精准，是烘烤不翻车、专业烘培的必备要求。值得注意的是腔体在烘烤过程中处于密闭状态，在热风对流的情况下，其实全腔体温度最终会趋于一致的，所以市面上号称能上下独立控温，其实根本就做不到控温精准，容易翻车。

相比所谓的独立控温噱头，还不如多点关注控温范围和精准度。

★ 热风循环配置：选大热风不选双小风

发热的烤管有了，怎样才能实现腔体内热风均匀覆盖、全域升温更快呢？那就要看热风循环系统了。重点要选大热风，风量大、速度快的。

热风循环常见的配置有单风机和双风机两种，但并不是风机越多越好，重点还是看风量和均匀度。某些商家鼓吹双风道烘烤，实际上是普通的双小风，出风效果通常都是左右风速不均匀，两个小风机加起来的风量还不如一个大单风机的风量，烘烤出来的食物不仅色泽存在差异，甚至会出现一口焦糊一口夹生的情况。

在选购时，我们要选择澎湃大热风的系统，风速均匀、烘烤出品也更稳定。

5、蒸功能选购要点：

★ 蒸汽方式：选直喷式，不选落后的蒸发盘式

蒸发盘的蒸汽原理和蒸锅的差不多，都是通过底部加热丝将水变成水蒸气。蒸汽发生装置是和机器内腔连通的，内腔壁上的油脂污渍容易随着水蒸气的二次加热而被带进蒸发盘，存在串味、冷凝水多以及容易滋生细菌等缺点。

直喷式的蒸汽发生装置则是和机器内腔分离无接触的，蒸汽是直接在发生装置里直接喷入内腔中，不存在二次加热和食物串味污染问题，蒸汽加热效率更快更好。

直接选直喷式蒸汽方式就对了，而且还要选直喷孔在偏下方、蒸汽功率大的，出来的蒸汽量会更均匀，所产生的冷凝水也比蒸发盘式、直喷孔在上方的要少，内腔的蒸汽残留也比较少。

★ 水箱位置及续航时间：选800ml以上的外置水箱

蒸烤箱的水箱有两种：外置水箱和内置水箱。

内置水箱加水时需要打开箱门加水，箱门中途打开容易影响食物的烹饪口感，而且加水过程中的高温蒸汽也存在烫伤的风险；外置水箱则没有这样的问题，随时加水都方便、安全。

水箱容量往往决定着蒸的续航能力。水箱容量越大、蒸汽续航就越长，一般建议选择800ml以上的水箱，1小时的长效续航基本可以满足大部分菜肴的烹饪需求。

★ 蒸汽排放方式：冷凝式排放>非冷凝排放

蒸烤箱基本都是前置散热，如果蒸汽没有冷凝排放，是很容易在箱体周边产生高温、潮湿，存在烫伤风险，也容易损伤橱柜或墙体。

如果蒸汽排放前作了冷凝处理，就不用担心厨房变成桑拿房，也能更好地保护橱柜，消除蒸汽烫伤的安全隐患，如果排出蒸汽就像下图这样，那厨房不变桑拿房都难了。

6、选操控方便的产品

选控制面板大尺寸、功能模式一目了然、操作层级少的，操控起来会更为便捷，长辈操作也相对容易。

触控屏操作、机械按钮操作相对会比传统按键操作便捷。

另外注重智能互交功能的，也可以关注app操作、语音控制、云菜谱等功能。

选购攻略讲到这里了～

大家有没有用过蒸烤一体机？有什么超实用的经验分享？欢迎评论区讨论～

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