速冻水饺怎么选，看配料表辨别好饺子

速冻水饺怎么选，看配料表辨别好饺子

速冻水饺是打工人的冰箱常备食品但市面上品质差异极大从几块钱一袋到几十块一袋都有。怎么辨别好饺子分享看配料表的方法。

看配料表中肉的种类和含量。好的速冻水饺配料表中猪肉或者牛肉排在前三位且标注了肉含量（如猪肉含量大于等于百分之十五）。差的饺子配料表中肉排在后面甚至只写了"肉类"没有标明具体是什么肉。有些便宜的饺子用鸡肉和猪肥膘代替猪肉因为鸡肉和肥膘比猪肉便宜。看配料表如果有"猪肥膘"或者"鸡碎肉"说明用边角料代替了正经肉。

看配料表中蔬菜的种类和比例。好的饺子蔬菜含量高且标注了具体蔬菜种类如"白菜含量百分之二十"。差的饺子蔬菜含量低或者用脱水蔬菜粉代替新鲜蔬菜。蔬菜含量高的饺子口感更清爽营养也更均衡。

看配料表中添加剂的多少。好的速冻水饺配料表短只有面粉、肉、蔬菜、水和基本调味料。差的饺子配料表长有一堆添加剂：增稠剂（如黄原胶）改善口感、保水剂（如三聚磷酸钠）让肉馅保水、着色剂（如焦糖色）让饺子看起来更好看、香精（如猪肉香精）弥补肉含量不足的香味。添加剂越多说明原料品质越差需要靠添加剂弥补。

品牌和价格对比。一线品牌如湾仔码头和必品阁（Bibigo）品质稳定但价格高三到五块一个。二线品牌如三全和思念性价比中等二到三块一个。白牌或者杂牌饺子价格低一元以下一个但品质不稳定肉含量低添加剂多。日常自己吃选二线品牌的中高端系列性价比最好。

煮速冻水饺的技巧。水烧开后下饺子用勺子背面轻轻推防止粘锅。水再次烧开后加半碗冷水（点水）反复三次。点水的作用是让饺子皮和馅受热均匀防止皮破了馅还没熟。饺子浮起来且皮鼓胀说明熟了捞出。煮好的饺子皮应该筋道不烂馅应该紧实成团不散。

挑选方法总结。一看配料表肉排前三位且标明具体肉类和含量。二看添加剂越少越好最好没有增稠剂和香精。三看冻品状态好的速冻水饺冻得硬实不粘连饺子表面无冰碴。表面有大量冰碴说明运输中解冻过又重新冷冻品质下降。四看饺子形状好的饺子形状规整不破皮不露馅。五看生产日期越新鲜的越好速冻饺子存放超过三个月口感下降。

速冻水饺的品牌选择。一线品牌如湾仔码头和必品阁品质稳定但价格高三到五块一个。湾仔码头的猪肉大葱水饺是最经典的口味皮薄馅大汁水多。必品阁的王饺子是韩式水饺皮薄馅大适合煎和煮。二线品牌如三全和思念性价比中等二到三块一个。三全的猪肉白菜水饺和思念的猪肉韭菜水饺是日常不错的选择。