杨梅季太短，网购保鲜方法和品种选择

杨梅季太短，网购保鲜方法和品种选择

杨梅是季节性最强的水果之一上市期只有六月中到七月初短短一个月。而且杨梅极不耐保存常温下一天就开始变味发酸两天就有发酵味。如何在这么短的窗口期内买到好的杨梅并尽量延长保鲜分享经验。

品种选择。荸荠种杨梅是浙江余姚和慈溪的主栽品种果形中等偏小颜色紫黑发亮果肉柱短钝汁水丰富甜度高酸度低。荸荠种是杨梅中的标杆品种品质稳定。东魁杨梅产自浙江黄岩果形巨大单果二十到二十五克是杨梅中最大的品种颜色紫红果肉柱粗长口感厚实甜酸适中。东魁的优点是果大吃起来过瘾适合送礼和拍照。仙居杨梅产自浙江仙居是东魁的优化种植版品质更稳定。

挑选方法。颜色越深紫黑成熟度越高甜度越好偏红的还没完全熟。果肉柱饱满立着说明新鲜如果倒伏或者干瘪说明存放久了失水了。果柄绿色新鲜发黑发干说明采摘久了。闻香气新鲜杨梅有清甜果香有酒味说明已经发酵了不能买。摸硬度好的杨梅捏起来有弹性不软塌软的可能过熟了。

到货后第一时间处理。杨梅是最怕闷热的水果到货后立刻开箱散热不要闷在泡沫箱里。挑出碰伤和出水的好果用保鲜盒单层排列不叠放。杨梅不要洗了再保存洗了后残留水分加速腐烂。吃之前再洗用淡盐水泡五分钟可以驱出果肉里可能有的果蝇幼虫。

保鲜方法。冷藏是最好的保鲜方式温度零到四度用保鲜盒装好不洗不水浸冷藏可以保存两到三天。超过三天品质明显下降。如果想保存更久可以冷冻：洗净后沥干水分平铺在盘子里冻硬然后装密封袋冷冻可以保存三个月。冻杨梅直接当冰球吃夏天解暑好物也可以泡杨梅酒。杨梅酒的做法：新鲜杨梅洗净晾干加冰糖和白酒浸泡密封保存一个月后饮用酒色紫红果香浓郁。

杨梅的吃法。最直接的吃法是洗净后直接吃一颗一颗停不下来。杨梅冰沙：杨梅去核加冰块和蜂蜜打碎冰凉酸甜。杨梅酱：杨梅去核加白糖小火慢煮到浓稠装瓶冷藏涂面包或者拌酸奶。杨梅排骨：杨梅汁代替醋做糖醋排骨果香让排骨多了一层清新。

杨梅虽然季节短但抓住一个月的窗口期多吃几次冷冻一些留着以后慢慢吃。杨梅的维生素C和花青素含量在水果中名列前茅抗氧化效果好。不过杨梅酸性较强空腹不要多吃胃酸过多的人适量。

杨梅的保存方法。杨梅极其娇嫩常温下半天就开始出水变软。买回来后立刻放保鲜盒中冷藏保存最多两到三天。杨梅表面有小虫子是正常的用盐水泡十分钟虫子会爬出来。杨梅最好的保存方式是做成杨梅酒或者杨梅冰杨梅加冰糖煮水冷藏夏天喝解暑。