天麻炖土鸡的温润养身做法

天麻炖土鸡

天麻炖土鸡是一道温润养身的老汤，鸡肉鲜香不燥，天麻自带淡淡的药香，汤清味醇，不苦不冲，适合日常调养。

食材（3–4人份）

土鸡半只（约800g）、干天麻20–30g（鲜天麻可用100g）、生姜6片、红枣4颗、枸杞一小把、料酒1勺、盐适量

可选：少许党参、桂圆，不要多，避免盖过天麻香气

做法

1. 土鸡剁块，清水浸泡20分钟泡去血水；天麻提前用温水泡软，泡天麻的水过滤留着，炖汤很香，别倒掉。天麻可以切片。

2. 鸡块冷水下锅，放3片姜、一勺料酒，大火煮开，撇干净浮沫，煮3分钟捞出，温水冲净。

3. 砂锅加足量开水，放入鸡块、姜片、天麻，过滤好的天麻水一起倒入。大火烧开后转最小火，盖盖慢炖1.5小时。

4. 红枣下锅再炖20分钟；出锅前10分钟放枸杞。

5. 最后加盐调味即可，不建议放八角、桂皮、花椒，会掩盖天麻特有的香气，也容易燥热。

小贴士

✅ 天麻不要放太多，量大汤会发苦；

✅ 盐最后放，鸡肉不容易柴，汤更清甜；

✅ 适合头晕、睡眠差、容易劳累的人；

⚠️ 感冒发烧、上火咽喉肿痛的时候先不要喝；孕妇、血压不稳人群建议先咨询医生再食用。