从选材到组装的十五分钟汉堡教程

想在家做出一份肉汁饱满、层次丰富的汉堡，关键在肉饼和酱料。这份500字左右的指南，带你从零开始。

一、准备材料（1人份）

· 汉堡胚：1个

· 肉饼：牛肉末150克（肥瘦比2：8最佳）、洋葱碎2勺、盐、黑胡椒、生抽半勺

· 配菜：生菜、番茄片、芝士片、洋葱圈

· 酱料：蛋黄酱2勺、番茄酱1勺、黄芥末半勺、酸黄瓜碎少许（可省略）

二、制作步骤

1. 调肉饼：牛肉末加洋葱碎、盐、黑胡椒、生抽，顺时针搅打上劲，捏成比汉堡胚略大的圆饼，中间按一个小凹（防回缩）。

2. 煎肉饼：平底锅大火烧热，不放油（牛肉自带油脂），下肉饼煎1分钟至焦褐，翻面转中火，放芝士片，盖盖焖1分钟。取出静置2分钟。

3. 烤面包：用锅中余油把汉堡胚切面朝下煎至微黄，增加香气。

4. 调酱：蛋黄酱、番茄酱、黄芥末、酸黄瓜碎拌匀。

5. 组装：底层面包→酱→生菜→番茄→肉饼（芝士朝上）→洋葱圈→酱→顶层面包。轻压一下，让层次贴合。

三、关键技巧

· 别压肉饼：煎时用锅铲压会挤出肉汁，导致干柴。

· 静置很重要：煎好的肉饼静置2分钟，肉汁重新分布，咬下去才会爆汁。

· 手捏肉饼：不要用筷子搅太碎，保留颗粒感，口感更扎实。

· 配菜控水：生菜和番茄用厨房纸吸干，否则面包会湿软。

四、变化口味

· 芝士培根堡：加煎培根和双层芝士。

· 辣味堡：酱料里加是拉差辣酱。

· 蘑菇堡：用炒香的蘑菇代替部分牛肉。

一份好吃的汉堡，肉饼要厚实多汁，面包要微脆，酱料要够味。从煎肉饼到组装，全程不过15分钟。趁热咬下，肉汁混着芝士和酱汁，比快餐店更满足。