简单学做家常菜 篇二十六：爱吃猪蹄子的有福啦，硬菜速成教学在此！

将猪蹄横向劈成两半，剁成小块。凉水下锅，放入葱姜15克、10克料酒焯水，水烧开后撇去浮沫，猪蹄捞出备用。

锅中加少许油，调中火，加冰糖20克，炒至枣红色，放入猪蹄炒制均匀。

上好色以后下入葱姜蒜15克、八角3个、小茴香3克、花椒3克、香叶3片（不喜欢的可以不放）炒香后加水、料酒10克、老抽5克、耗油15克、盐5克、胡椒粉5克。调好味道后，大火烧开调至小火，盖上锅盖焖2个小时。

2个小时后，关火捞出猪蹄备用，把锅中的大料，葱姜捞出，锅中汤汁烧开，勾10克水淀粉，放3克香油 ，将勾好的芡汁均匀的浇在猪蹄上面。

上班族一般每周只有两三次机会能去采购食材，新鲜的猪蹄买回来如何保存呢？用咱们特百惠的超大保鲜盒，整个猪蹄可以直接存放，鸡鸭更不在话下，一般人我不告诉他~