同样是青椒，四个棱和三个棱有啥区别，老菜农：区别很大，别买错

青椒营养丰富，辣味比较淡或者有些青椒根本不辣，青椒可以作为蔬菜食用，而不是作为调味料。可以和鸡蛋或者肉类一起搭配，如：青椒炒肉丝，青椒炒鸡蛋等菜肴，吃着非常的下饭。

青圆椒又叫：青柿子椒、菜椒、甜椒等。它的维生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用，所含的辣椒素能增进食欲，帮助消化，防止便秘。因此，青椒成为餐桌上的常见菜肴。

去菜市场或者去超市买青椒，不知道你有没有注意到，卖的青椒有四个棱的青椒，还有三个棱和两个棱的青椒。

四个棱的青椒和三个棱的青椒，它们有什么区别吗？应该如何选购呢？

老菜农：区别很大，营养不一样，别买错了。

青椒该怎样挑选呢？这里教您三个窍门。

一：四个棱的肉质厚。

棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。

也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。

二：顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚，顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。

三：有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。

四：形状畸形的青椒不要购买

有些人觉得长得畸形的蔬菜，就是自然生长的，如果青椒看起来奇形怪状，样子非常“丑陋”，那么可能就是打了激素，由于激素干预了自然生长，导致它生长变形，如果这个畸形的青椒颜色还非常翠绿，那么就是激素青椒了。

小贴士：青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。

青椒美食做法推荐：

【青椒炒肉丝】所需材料：青椒2个、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜1瓣、料酒半汤匙、生抽2汤匙、白胡椒粉半茶匙、淀粉适量、

做法步骤：

1.把青椒去蒂去籽，切成粗丝。

2.葱切葱花，姜切丝，大蒜切成片，猪肉切成丝，放在碗内，加入料酒、白胡椒粉抓匀，再加入淀粉，少许水，抓匀，给肉丝上浆，这样炒出的肉丝，吃着不腥，滑嫩不柴。

3.锅内加入油烧热，下入肉丝翻炒，将肉丝炒制颜色变白，将肉丝盛出待用。

4.锅内再添加少许油，下入葱花，姜丝，蒜片爆香，下入青椒丝大火翻炒1-2分钟。

5.下入肉丝，加入盐和生抽，大火翻炒1-2分钟，关火盛出装盘即可，一盘好吃下饭的青椒炒肉丝就做好了。

【青椒炒鸡蛋】所需材料：青椒1斤、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、

做法步骤：

1.把青椒洗净，沥净水分，去蒂，去籽，再把青椒用手掰成大小均匀些的块。

2.鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。

3.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，加热至蛋液变凝固，再把鸡蛋翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用。

4.锅内再加入少许油，下入青椒大火翻炒，将青椒炒至起皱皮。下入葱花，姜末，蒜片翻炒均匀，再加入盐翻炒均匀。

5.下入炒好的鸡蛋块，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘清淡可口的青椒炒鸡蛋就做好了。