自制双皮奶,原来这么简单!细节偷偷告诉你,一次成功

2023-05-11 21:55:39 0点赞 9收藏 1评论


自制双皮奶,原来这么简单!细节偷偷告诉你,一次成功



前几天,跟朋友去附近一家店去吃夜宵,点了一碗双皮奶。加了红豆,看上去还可以,但是一吃,唉,实在是太甜腻了!

但是,馋虫一旦勾起,就下不去了。

第二天立马动手,自己动手蒸了一碗,正好手边有个越南大芒果,就做了芒果双皮奶,哈,没想到做法这么简单呀!

只要15分钟,比卖的好吃多了,还没有添加剂,干净卫生还不甜腻,健康呀!


自制双皮奶,原来这么简单!细节偷偷告诉你,一次成功



双皮奶,是一种粤式甜品,口感细腻,入口香滑,就像婴儿的皮肤一样嫩滑,奶香浓郁,唇齿留香!

尝一口,哇,原来这就是幸福的味道!

为什么叫双皮奶?原因是在制作过程中有2次奶皮凝结,上层奶皮甘香,下层奶皮软滑,香气浓郁,非常治愈!


自制双皮奶,原来这么简单!细节偷偷告诉你,一次成功



双皮奶的材料,非常简单,只需蛋清和牛奶,做法不难。

只要跟我做,注意几个小细节,一次就能成功!

外面卖的都添加了凝固剂,自己做的是蒸出来的,真材实料,健康又好吃呀!


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材料:全脂纯牛奶200克,鸡蛋清2个,细砂糖20克

做法:


  • 牛奶建议选全脂纯牛奶,蛋白含量越高的牛奶越容易成功。鸡蛋只需用到蛋清,蛋黄也不要扔,可以留着炒菜,或蛋黄小饼干呀。

  • 再准备2个小碗,有盖子的炖盅类更好。


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2.接下去制作第一层皮。把牛奶加入到2个小碗中,盖上盖子或保鲜膜,放入电蒸锅中。


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3.电蒸锅定时加热15分钟,在牛奶沸腾前关火取出。

这一步,也可以不用蒸锅用奶锅,加热到锅边起泡时,迅速关火。如果怕控制不好,可以用电蒸锅,还可以通过玻璃观察牛奶的状态。


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4.从电蒸锅中取出后,把牛奶放一旁冷却。

注意,一定要冷却后,牛奶表面才会结起一层奶皮哦。


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5.用牙签挑起奶皮,慢慢倒出牛奶。

注意,不要把牛奶全部倒出,留一点牛奶在碗底,这样奶皮才会浮在牛奶上。如果全部倒完,后面蛋奶液倒不进奶皮下。


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6.打开鸡蛋,把蛋清加入到牛奶中。

注意,只需蛋清,蛋黄不要加进去。

我用的是九华山土鸡蛋,比较小,所以用了2个蛋清。如果你比较熟练,不用分蛋器,可以像我这样两只手拿蛋壳,把鸡蛋倒来倒去,蛋清就下去了,蛋黄在蛋壳里。


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7.牛奶、蛋清、糖搅拌均匀,再过滤到一个烧杯里。

因为等会儿蛋奶液要倒回去,尖嘴烧杯比较方便哦。


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8.把蛋奶液小心倒回原来的小碗里。因为原来小碗里有牛奶,所以,用烧杯沿着碗壁,把牛奶慢慢倒下去,这样奶皮就会浮在上面。


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9.小碗盖上盖子或一个盘子,再次放入电蒸锅中,蒸15~20分钟。


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10.芒果沿着核切开,再切下芒果肉。我用的是越南大青芒,这种比较大,肉感明显,切丁更好看。


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最后,把芒果丁放在上面,再加一片薄荷叶装饰一下,是不是漂亮多了?哈哈,很有情调哦!

偷偷告诉你,我做完的时候,正好夕阳西下,拍完照片,我一个人把2碗都吃了,幸福感爆棚!


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