什么是岩茶的岩韵？典型产品推荐

前言

“岩韵”是武夷岩茶独有的品质特征，是衡量岩茶品质高低的核心标准，也是它最迷人、最令人痴迷的地方。翻译成人话，就是一喝就有主观判断，这是岩茶，这样的主观感受就是岩韵，感受包括了香气、水路、体感、滋味，是复杂构成的，所以岩韵两个字在行家口中是熟悉的概括。

为什么岩韵，岩骨花香会被认为是瞎吹，就是因为这个词用烂了，各种直播间、主播、卖茶的、评茶的，楼下茶叶店不管懂不懂，介绍都会套路说岩韵，岩骨花香，明明一款茶算不上武夷岩茶，也装模作样说“岩韵显露”，也就更把人看迷糊了。

从我个人观点，喝出来什么是岩韵是不难的，通过喝几款典型茶可以训练出分辨的技能。

岩韵与岩骨花香的描述

岩骨：指茶汤的**滋味**和**质感**。是一种醇厚、扎实、富有收敛性和穿透力的矿物质感，仿佛茶汤有“骨头”，有力量感。喝茶后，口腔中能感受到一种来自岩石风土的“硬朗”气息。

花香**：指茶叶的**香气**。这并不是指某一种单一的花香，而是一种馥郁、幽远、持久、变化丰富的综合香气，包括花果香、草木香、乳香等，且这种香气是落于水中的，即“香溶于水”。

一款茶并不是一定要满足有汤感，有香气，因为每款岩茶的设计风格是不一样的，但大部分工艺好的岩茶都是兼有，并且在水路质感和香气感受上遥遥领先全中国的其它茶类，所以岩茶才有喝茶终点的名声。

为什么武夷岩茶有岩韵

主要是几个形成原因

1.独特的丹霞地貌

武夷山的茶园大多分布在岩石裂隙或沿岩壁砌成的石座中，土壤是由岩石风化而成的砂砾壤，富含矿物质（尤其是钾、锰）。砂砾壤排水性好，又能在夜晚释放白天吸收的热量，形成温差，有利于茶叶内含物质的积累。唐代陆羽《茶经》中就有“上者生烂石”的说法，武夷山正是如此。丹霞地貌的环境为茶的高品质提供了保障

2.气候海拔加持

武夷山多云雾，漫射光多，湿度大，有利于茶叶形成丰富的氨基酸和芳香物质。所谓牛栏坑、流香涧都是有着气候的天然优势名山场。气候让原料进一步进化

3.独一档的工艺水平

岩茶最核心的工艺是 “做青”和 焙火

*做青：通过摇青和静置的交替，完成茶叶内含物质的转化，形成岩茶“绿叶红镶边”和独特香气的基础。

焙火*：用炭火低温慢炖，让茶叶吃足火，稳固香气，提升滋味醇厚度，并带来独特的火功香。这个过程也让茶性变得温和。俗话说“武夷焙法，实甲天下”，没有精湛的焙火，就谈不上岩韵。

以上三个原因，让岩茶有了独特的风味特点，也就是岩韵。市面上岩韵不好的岩茶，要么是原料水平太差，要么是制作工艺太差，普遍出现在各种商务茶礼品茶里面。当然一些弱原料配好工艺，也能做出岩韵，这些共同形成了岩茶市场的复杂性。

岩韵明显的岩茶推荐

我第一个想到的就是武夷星家的红韵大红袍，千元标杆，终端实惠，有香有水有一点山场，后段的木质调富有变化。周三云茶会还能申请免费的，岩韵最佳代名词。

第二个想到的是新晋非遗品牌响岩的入门款，肉桂水仙大红袍，很好喝，500左右斤价，香气水路质感都有，喝过记忆点明显，中轻火适合岩茶初次尝试。

第三个想到的是瑞泉品牌的茶，便宜的代表岩水仙和岩肉桂，把香气在同价位做到突出的感觉，更能理解岩茶的香。

第四个想到的是溪谷留香的经典产品，包括老枞水仙，马头岩肉桂。老枞水仙有高级的枞味，马头岩肉桂有着一定的山场味，都是岩韵中的高级感。

以上不同价位，但其实都能买到散泡，散泡都不会很贵，自己感受岩韵可以试试看，自己理解成功，那是岩茶的乐趣。

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