在家做鲫鱼汤，掌握3个小技巧，汤白味鲜，和饭店做的一样好喝

小编虽然是北方人，但一直都有喝汤的习惯，尤其是晚餐，家里几乎顿顿都有汤。昨天，邻居去郊外钓鱼，收获了不少鲫鱼，便送了我几条。小编早就馋鱼了，但因为这段时间的特殊性，我们小镇上卖活鱼的商贩都还没有返工。今天正好用邻居送的几条鲫鱼来解解馋。

鲫鱼最常见、最受欢迎的做法非鲫鱼汤莫属了，鲫鱼汤有着非常好的滋补效果，所以一些术后、产后的人士都喜欢喝一些鲫鱼汤。那么鲫鱼汤怎么才能做得好喝呢？有3个小技巧需要我们掌握。下面小编就为大家分享家常版鲫鱼豆腐汤的做法，用这个做法做出来的鲫鱼汤，颜色奶白、味道鲜美，喝起来一点都不腥。

---【鲫鱼豆腐汤】---

准备食材：鲫鱼一条、嫩豆腐300克、蘑菇少许、盐适量、生姜两片、葱段少许、白胡椒粉少许、小葱花少许。

做法步骤：

1、首先处理鲫鱼：把鲫鱼鱼腹里的污血和黑膜去除干净，鱼身表面的黏液用清水多冲洗几遍，这几处是鱼腥味的主要来源，一定要仔细处理。

把鲫鱼处理干净后，在鱼身表面撒少许盐，然后加入少许葱段和姜片拌匀，腌制10分钟，彻底去除鲫鱼身上残留的腥味。

2、把嫩豆腐切成小块，小蘑菇洗净去掉根部备用。

3、下一步开始煎鱼：把腌制过的鱼用厨房纸巾吸干表面的水分，先把铁锅烧热，然后加入适量食用油润锅，油热后把处理干净的鲫鱼下入锅中，开中火煎鱼，把鱼身一面煎至金黄后翻面继续煎另一面，把鲫鱼的两面全部煎至金黄色。做鲫鱼汤，鲫鱼一定要提前煎一下，这样吃起来肉质会紧实一点，而且汤汁会特别白、特别鲜。

4、把鲫鱼两面煎至金黄后加入适量开水，大火煮开后保持大火煮5分钟左右。加水的时候最好加开水，加凉水的话鲫鱼容易产生腥味，鲜度也会大打折扣。

5、5分钟后，把嫩豆腐和小蘑菇下入锅中，盖上锅盖继续煮10分钟左右。

6、最后加入适量盐和白胡椒粉调味，把煮好的鱼汤倒入盆中，撒上小葱花点缀即可。

鲫鱼汤小贴士：

1、鱼腹内的污血、黑膜和鱼身上的黏液一定要处理干净，处理不干净会影响这道汤的口感。

2、鲫鱼炖汤之前，一定要煎一下鱼身，把表面煎至金黄色，炖出来的鱼汤更白、更鲜。

3、煮鲫鱼汤的过程中，要全程保持大火，大火煮出来的鲫鱼汤，汤白味鲜。

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