三伏天，遇到这肉要多吃，比羊肉便宜，比鸭肉香，寓意一年好身体

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做大盘鸡，鸡肉用不用焯水？看看30年老厨子的做法，鸡肉滑嫩入味

三伏天期间，因为天气湿热的缘故，所以我们在饮食方面要格外的注意，很多地方有三伏天吃羊肉的习俗，三伏天吃羊肉可以起到滋补，祛除湿热的效果。也有些地方喜欢吃鸭肉，尤其是南方地区，基本上家家户户都会选择在三伏天吃鸭肉，鸭肉属于寒性，可以起到清热滋补，提高免疫力的效果。

但是，很多人对于羊肉和鸭肉都不是特别的喜欢，感觉羊肉膻味太重，而鸭肉吃起来腥味则比较重一些。这里给大家推荐另外一种肉，就是咱们大家都爱吃的鸡肉，三伏天吃鸡肉同样是非常不错的选择呢！

在长沙地区，一直流传着这样的说法，“起伏吃只鸡，一年好身体”，“入暑三伏，一伏一只童子鸡”，三伏天里，我们的肠胃非常容易受寒，消化不好，而鸡肉是一种比较容易消化吸收的肉类，三伏天吃鸡肉可以起到健脾养胃，增强体质的效果，所以大家不妨适当的吃一些鸡肉。

关于鸡肉的吃法非常多，可以熬鸡汤，可以做烧鸡，还可以做成凉拌鸡丝，但是我们家最爱吃的做法还是大盘鸡，很多朋友说自己做的大盘鸡吃起来鸡肉发柴还特别的油腻，这里就给大家分享一下邻居30年老厨子的做法，鸡肉滑嫩入味，特别的好吃，一起来看看吧！

------【美味大盘鸡做法】------

食材：鸡腿2个、黄土豆2个、线椒2个、干辣椒4个、生姜适量、大葱1根、白糖2勺、香菇适量、黄豆酱1勺、甜面酱1勺

制作步骤：

第一步：鸡腿肉剁成大小适中的小块，然后凉水下锅，加入料酒少许，生姜3片，进行焯水，关于鸡肉是否焯水的详细解析，文末会有详细讲解。

第二步：水开之后，打去上边的褐色浮沫，浮沫要打干净，这些浮沫都是血水和杂质，出现白色浮沫立刻关火捞出，白色的则是精华。

第三步：鸡肉捞出来之后，用40度左右的温水冲洗干净，然后沥干水分备用。

第四步：大葱清洗干净，切成葱段，线椒清洗干净，切成段，干辣椒用水清洗一下，生姜切成片备用。

第五步：配菜可以根据自己的喜好选择，我选择了黄色的面土豆，还有家人爱吃的香菇，土豆切成滚刀块水洗一下，香菇洗干净切成大片备用。

第六步：锅中烧油，凉油下入2勺白糖，炒出糖色，然后把沥干水分的鸡块倒进锅中，给鸡块来一个初步的上色。

第七步：下入葱段、姜片、线椒段、干辣椒，炒出香味，然后简单调味，加入生抽、黄豆酱1勺、甜面酱1勺、料酒少许，翻炒均匀。想偷懒，就直接放炒鸡料就可以了。

第八步：加入一罐啤酒，然后加入少许开水，让汤汁能够没过鸡块，大火烧开之后，转成中小火盖上盖子焖煮15分钟。

第九步：15分钟之后，下入准备好的土豆块和香菇，然后加入少许食盐调味，少许老抽上色。

第十步：煮至土豆软烂之后，开大火收汤汁，等到汤汁浓稠即可关火装盘，大盘鸡就做好了。

小贴士：

1、鸡块是否焯水要分情况，如果是急着吃，焯水可以快速去除杂质和腥味；冷冻鸡腿肉放的时间比较长，也需要焯水；新鲜的鸡腿肉无需焯水，只需要凉水浸泡半个小时就可以了。

2、做大盘鸡的时候，盐一定不要放得太早，否则鸡肉容易脱水发柴，而且吃起来特别咸，鸡肉差不多熟了之后放盐最合适。

三伏天，遇到这肉要多吃，比羊肉便宜，比鸭肉香，寓意一年好身体！做大盘鸡，鸡肉用不用焯水？看看30年老厨子的做法，鸡肉滑嫩入味！大家觉得老厨子的做法怎么样呢？

关于三伏天吃鸡肉就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！