它是蔬菜界的“榴莲”，味道怪怪的，一吃就上瘾，清脆滑嫩特好吃

创作立场声明：它是蔬菜界的“榴莲”，味道怪怪的，一吃就上瘾，清脆滑嫩特好吃

三伏天遇到这菜要多吃，1元1斤，口感清脆嫩滑，补钙强身少不了

三伏天，在北方有一种蔬菜，味道吃起来怪怪的，一直被大家称为蔬菜界的“榴莲”，一吃就会上瘾，无论是做汤、清炒、凉拌都特别好吃，吃起来口感清脆嫩滑，跟木耳一样，所以大家都喜欢叫它木耳菜。

其实，木耳菜并非北方的蔬菜，原来大多数是在南方种植的，一年四季都可以吃到，但是北方就不一样了，由于气候的缘故，一年只能种上一季，基本上是在每年的春末夏初种上，赶到三伏天的时候就可以采摘食用了，三伏天由于天气湿热，非常适合木耳菜的生长，每天都可以采摘到吃不完的木耳菜，所以菜市场木耳菜的售价也非常便宜，我们这里才卖1块钱1斤！

三伏天的时候，遇到木耳菜可以多吃一些，这个时候的木耳菜不仅价格特别的便宜，而且口感非常清脆。木耳菜的营养价值非常丰富，尤其是其中的钙、铁含量非常高，整体营养价值跟“七月金不换”之称的苋菜不相上下！经常适当地吃一些木耳菜可以起到健脑、降压、补骨、增智、强身、健体的功效。

因为三伏天的木耳菜特别的鲜嫩，所以最佳的吃法自然是清炒木耳菜了，那么木耳菜清炒的时候，有哪些注意事项呢？咱们一起来看看吧！

------【清炒木耳菜】------

食材：木耳菜400克、大蒜2头、香葱2根、干辣椒4个

制作步骤：

第一步：木耳菜去掉茎部，只留上边脆嫩的叶子，木耳菜主要吃的就是叶子，这是它最脆嫩的部分。

第二步：木耳菜放在清水里边反复地冲洗几遍，清洗掉上边的浮土，因为是自己家里种植的，所以没有农药残留。

第三步：香葱2根切成葱末、大蒜两头切成蒜末，干辣椒4个放在水里冲洗一下。做清炒木耳，大蒜一定要多，这样子才好吃。

第四步：锅中烧开水，水开之后加入1勺食用油，然后把木耳菜下入水中，焯水20秒，迅速捞出，过凉水。

第五步：木耳菜过完凉水之后，一定要记得尽可能地沥干多余的水分，这样子炒出来的木耳菜香味更浓。

第六步：起锅烧油，油温4成热，下入蒜末、葱末、干辣椒，小火慢慢地爆出香味。

第七步：下入沥干水分的木耳菜，加入少许食盐、蚝油、生抽调味，然后快速翻炒20秒，让木耳菜充分入味。

第八步：最后来上一点米醋，沿着锅边淋入，利用锅体的高温，激发出米醋的香味，翻炒一下即可出锅，添加米醋的目的是为了去腻增香，吃起来更加爽口。

小贴士：

1、木耳菜炒之前一定要记得焯水，这样子会减少木耳菜的烹饪时间，让炒出来的木耳菜口感更加嫩滑清脆。

2、炒木耳菜出锅前，淋入少许的白醋，可以起到去腻增香的效果，对于很多青菜都适用，可以使菜品更加开胃。

它是蔬菜界的“榴莲”，味道怪怪的，一吃就上瘾，清脆滑嫩特好吃！三伏天遇到木耳菜要多吃，价格便宜，1元1斤，口感清脆嫩滑，还可以起到补钙强身的效果！你爱吃木耳菜吗？

关于木耳菜就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！