旅行北京必吃的百年老字号，除了三不沾，就剩价格昂贵吗

创作立场声明：不吹不黑，中华老字号值得一吃吗？看完这篇真实体验你就懂

| 那就聊聊

你可以说北京是美食之荒漠，但必须正视这座城市所拥有的历史，北京真有不少实打实的百年老字号，传承至今，食物也演变成各式形态。至于味道，你应该亲身尝试。

最近我住三里河老房子，朋友来旅行问该吃点啥。实话说，月坛南街这片好吃的餐厅真少得可怜，那就吃得体面点，果断带朋友去了家对门的同和居。

| 就是同和居

吃过n次同和居，是时候来聊聊这家餐厅。

这就是很典型的京味老字号，或许第一眼看上去太起眼，但在老北京人眼里，这块招牌就是美食之代表。

月坛总店的装潢太普通甚至显得老气横秋，当年我第一次来看是这样，到如今依然没啥变化。

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【历史】

在北京，同和居饭店是经营鲁菜的中华老字号之一，早在清代道光年间开业。可以说它味道一般，但不能说它没历史，招牌“同和居”就是溥仪之弟溥杰题词。

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餐厅以经营鲁菜起家，随着时间发展也顺应市场，我觉得同和居逐渐演变成京鲁融合菜肴，辅以京味之精华，又有鲁菜的大气磅礴。最近我看菜单上突然出现毛血旺、麻婆豆腐，各位懂的……

【菜肴见真章】

▲大拌菜

家里老一辈的最爱，每次来餐厅必点，我自己则认为这真的很普通。最常见的食材，无非是酱汁水的些许不同。

▲干炸丸子

到如今，我是对这道菜产生了恐惧，不是因为难吃，而是次次来都点。

扯远了回到这菜本身，外皮酥酥脆脆，内里软嫩得一塌糊涂。吃了容易沉迷，热量很高……

▲热拌时蔬

记不清是几年前吃的了，但味道一直留在脑海，鲜得很。应季才有的笋，微微甜的生抽，两者的结合让精妙二字跃然桌上。

▲芥末墩

白菜是被腌制过，发甜，但有芥末酱浇头。

就吃一口，才是真上头！

▲糟溜系列

鲁菜本来就“精于溜”，同和居提供了大量糟溜菜品，我觉得糟溜三白、糟溜鱼片很值得点。

酒糟入菜，尽极致发挥。

▲一品功夫梨汤

入秋后点它正好，汤汁浓郁挂杯，梨子的香气四溢。

但我明显觉得最近梨汤加糖太多，喝多了发齁。

▲面食系列

来同和居吃主食基本上不会失望，烤馒头、银丝卷、葱油饼拥有无数灵魂。

▲烩乌鱼蛋汤

同和居的招牌菜之一。洁白的乌鱼蛋片被处理得爽口嫩滑，汤汁浓稠度刚刚好，汤味微酸又有胡椒调和，我可以不点任何菜，就喝它足矣~

▲荷塘小炒

健身期间真爱点它，但也得实说，同和居的这道菜越来越油了……

▲麻婆豆腐

因为朋友喜欢川菜，毫不犹豫帮她点了这道。

豆腐口感较差，红油不地道，花椒味道完全不对，只能说同和居还是别做川菜了吧？

▲同和爆海鲜

海参嫩到入口就化开，鱿鱼劲道，虾肉饱满，反而是酱汁把整道菜点亮。

▲清蒸鲜黄花鱼

因为招待朋友，我特地点了它。

点单之时，服务员温柔耐心说如是：“为了味道的鲜美地道，咱们使用冰鲜黄花鱼，需要您等待至少30分钟以上”

有图有真相，吃了第一口我们却叫来了经理——靠近内里的鱼肉居然还是生的！同和居最近是怎么了，说好的中华老字号呢？将近500元一条的清蒸鱼，我们等来的却是失望。

▲三不沾

这可以说是同和居的金字招牌，真正做到了不沾牙、不沾勺、不沾盘，豆粉制品里添加了蛋黄才呈现如此色泽，据说日本天皇为了它专程打飞的前来，还打包回去。

口感发甜，偶尔吃一下还不错，其实含油量不低。

| 美食感悟

每个人对于味道的体会都是不同的，我也只能如实表达，同和居最为京城中华老字号，有坚守有实力菜品，但近年来也有明显下滑之处。文章一开头我就提出同和居价格昂贵，不是单看菜价，需要结合餐厅整体环境、服务、用餐体验感来综合考量。

比如：

招牌甜式面点三不沾，小份就是68元起步。

一个人吃饭更无性价比可言，随便点些荤菜，结账差不多都会超过200元。

就拿昨晚来说，我们3人用餐，还有几个菜朋友没让我点，也吃出了人均280元左右的价格……

究其原因真不得知，是因为老字号招牌，还是月坛总店位于西城区的核心地带，或是其他？

中华老字号，本身就难能可贵，有傲气有傲骨也无可厚非。面对时代的大潮和消费者的需求，老字号们一味地用高价来回应显得不明智。继承传统优势，不断升级，用品质和服务说话，这才是我最想看见之事。

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