夏天,我家最爱这样吃排骨,一碗酱汁倒进锅里,酥烂入味,特别香

2021-06-15 17:22:05 2点赞 3收藏 2评论

夏天,我家最爱这样吃排骨,一碗酱汁倒进锅里,酥烂入味,特别香

最近,猪肉稍有降一些价格,连带着排骨,五花肉,也有一定的回落。家里的大小朋友,可都是肉食动物呀,听到这样子的好消息,都拍手叫好,说一周至少要安排,吃两,三餐排骨。说起排骨,虽然它骨多肉少,可架不住它的味道还算鲜美,加上我们都爱啃带骨头的肉,所以也算是我家的常客,隔三差五也会买一些回家,做成不同的口味,供家人们食用。

排骨,除含蛋白质,脂肪,维生素外,还含有大量磷酸钙,骨胶原,骨粘蛋白等,可为儿童,老人提供丰富的钙质,还能补充营养,滋养脾胃。我家买排骨,各种烧,各种炖的吃法是比较多的,因为煲汤后的排骨,口感非常差,吃起来肉发柴,还会寡淡无味。

最近,入手了好几袋一汁成菜的烧汁,用来烧肉,烧鱼,特别方便,也超级美味;省略了配调料的步骤,真是连厨房小白都可以轻松搞定宴客硬菜的。今天要介绍的菜谱:酱烧排骨,先煎后焖,浓浓的酱汁包裹着酥烂入味的排骨,一口下去,回味悠长,真的特别香;夏天,我家最爱这样吃排骨,一碗酱汁倒进锅,酥烂入味,特别香;盼了一年,这肉终于降价了,配酱汁烧一盘,补虚不燥热,全家爱吃;一起来看看具体的做法吧!

夏天,我家最爱这样吃排骨,一碗酱汁倒进锅里,酥烂入味,特别香

原材料:排骨600克

配料:生姜10克,料酒30ML,小米椒2个,香葱2根,熟白芝麻2克,酱香烧汁2勺,蚝油1勺,番茄酱1勺,食用油20ML

制作步骤:

1:准备主要原材料。

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2:排骨,用清洗2遍后倒入深碗中,加入姜丝,料酒和清水,浸泡30分钟待用。

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3:生姜小米椒,香葱切碎末;取一小碗,加入酱香烧汁,蚝油,番茄酱和清水,兑成碗汁。

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4:泡出血水的排骨,在流动的水下,冲洗几遍后沥净水分。

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5:炒锅倒油,下排骨翻炒变色时淋一圈料酒除腥气。

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6:下姜末,小米椒碎,煸出香味。

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7:淋入碗汁和一碗清水,大火烧开后转中小火,慢慢炖约20分钟。

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8:炖至汤汁开始冒大泡泡时,翻炒几下。

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9:转大火收汁,撒葱花装碗,最后撒上熟白芝麻,即可美美地享用了。

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精灵碎碎念:

1:红烧的排骨不要焯水,否则味道会很差。

2:加入番茄酱,排骨易熟,也能中和酱香烧汁的味道。

3:没有芝麻的,也可以不放。

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