学懂几个德国单词，再复杂的德国酒标也看得懂

很多人喜欢喝德国葡萄酒，但面对复杂的德文酒标和大量的专业词汇总是一脸懵逼，甚至不知道该如何把酒名念出来……

为了让大家喝酒时更加从容，我们特地准备了由德国葡萄酒协会制作的德国葡萄酒词汇小视频，里面囊括了产区、品种、分级，以及酒标上常见术语的念法。不妨闲暇时间多听几遍，把这些划重点的单词读熟，下次喝德国酒时，就可以在朋友面前秀一下啦~

想要了解这些词汇的具体意思，就请继续往下看，认真了解一下看懂德国酒标的实用技巧吧。

QmP和QbA：老大和老二的关系

以往的德国酒标上常能看到“Qualitätswein mit Prädikat”和“Qualitätswein b.A”这两个词，其实就是我们常说的QmP和QbA，类似意大利的DOCG和DOC。德国葡萄酒一共有4个级别，为什么只拿这两个说？因为它们占了德国葡萄酒约95%的产量。

如今，官方将QmP更名为Prädikatswein，译作高级优质葡萄酒。作为德国酒的老大，这个等级的要求更为严格，需要达到一些特殊的要求，例如葡萄汁发酵前不能人工加糖；葡萄必须来自单一的一个区域，葡萄采收成熟度要求比QbA更高等。

QbA则被称为优质葡萄酒。优质葡萄酒必须100%产自所标明的13个优质产区之一，不允许和其余的产区混酿，酒标上规定要注明产地和葡萄酒风格。

怎么分级？看葡萄汁天然糖量

德国大部分地区气候凉爽，葡萄不易成熟，所以成熟度成了葡萄酒等级的划分标准。越成熟的葡萄，果汁中的糖分量也就越重。一般来说，酒的等级和采收时葡萄汁中的自然含糖量成正比。高级优质葡萄酒以此又细分了6个等级。

珍藏酒Kabinett：字面上的意思是小房间，容易让人联想到“收藏”，因此在这里可以理解成珍藏的葡萄酒。

如果你喜欢酒体轻盈、酸度活泼的酒款，可以找酒标上写着Kabinett字眼的白葡萄酒。它通常带有绿苹果或柑橘的风味，大部分被酿成干型或半干型的风格，酒精度可达到12%，口感清爽，是开胃酒的理想之选，和海鲜、寿司等美食一同享用别有风味。

晚摘酒Spätlese：把单词拆分来看，Spät的意思是晚、迟的意思，lese指采摘，所以合并意思就是用迟摘的葡萄酿造的酒，所用的葡萄至少等采收季开始一周后才能采收。

其来历还有个有关德国老牌酒庄Schloss Johannisberg的故事。传说自1718年开始，酒庄每年在收到来自富尔达市采邑主教的书面许可才能采收葡萄。1775年，从富尔达出发的信使由于路上被抢劫，使信延迟了14天才送到酒庄，导致葡萄感染了贵腐菌，却没想到因祸得福，所酿的酒带来了惊喜。

Spätlese级的酒款很多为半干型，酒体中等，果味更成熟，通常富有显著的柑橘香气，可能还会多一丝桃、杏等核果气息，尝起来往往比Kabinett更甜些，酒精度也更高，可以搭配熏肉、扇贝、鱼肉等菜肴。

逐串精选酒Auslese：用逐串精选的、非常成熟的葡萄酿成的酒，可以看作Spätlese的进阶版。Aus是“从……里面出来”的意思，结合lese的采摘之意，Auslese可以理解为精选。

这个系列囊括了多样的风格，也是高级优质葡萄酒类别中能包涵干型酒的醉高等级。传统上的Auslese大多以甜型为主，可以配草莓挞等甜点，但要注意的是甜点不能比酒更甜。Auslese也能和蟹肉、鹅肝等口味醇厚的菜有不错的融合。陈年过后Auslese适合搭配亚洲一些辛辣的菜肴。

上述3个级别都可被酿成干型、半干或甜型酒。再往上，还有逐粒精选酒、冰酒和贵腐精选酒3个风格酒款，相对更稀有。

逐粒精选酒Beerenauslese：简称BA。酒体饱满、充满果味的葡萄酒，由经过单独筛选的过熟的葡萄酿成，通常已会被贵腐菌感染。

冰酒Eiswein：由自然结冰的冰葡萄经过快速采收、压榨而酿成的酒款。

贵腐精选酒Trockenbeerenauslese：简称TBA。非常浓缩的葡萄酒，由单独筛选的、被贵腐菌侵染到葡萄干形态的葡萄酿成。

小酒标蕴藏大量信息

德国的酒标信息量大且实用，从村庄和葡萄园名，到质量等级，再到葡萄酒的风格口味应有尽有。别看德语单词长，其实很多都是组合词，拆分开来不难理解。比如Weingut这个词，Wein神似Wine, 意为葡萄酒，gut是农场，合起来当然是酒庄之意。

主要包含信息：（1）酒庄名（2）葡萄采收年份 （3）葡萄品种（4）葡萄酒等级（5）葡萄酒风格（6）市镇+葡萄园名（7）产区名（8）装瓶商（9）装瓶商地址 （10）质量等级（11）官方许可编号（12）容量（13）酒精度（14）附加质量保证标志

葡萄酒风格 Halbtrocken指半干型，残糖含量一般在每升12到18克之间，Halb类似英语里的Half。很多酒标上也会只写Trocken，代表干型，残糖量不超过9g/L。

如果酒款比半干更甜，但不超过45g/L，可以标注为半甜Lieblich。残糖量超过每升45克的酒款则会标注为甜Süss。还有一种半干的非官方写法是Feinherb，fein相当于英语的fine，herb代表酸涩的，这种风格比Halbtrocken略甜一点，处于干型和甜型之间。

（6）市镇+葡萄园名：德国酒标里常会出现“市镇/村/子产区名+葡萄园名”的组合，词尾的er如同英语的from，中文类似来自。例如上图Graacher Himmelreich就表示位于Graach市镇的Himmelreich葡萄园。

（14）附加质量保证标志：标注的那只鹰，让人联想到意大利经典奇安帝的黑公鸡logo，若是你懒得研究一款酒是否好，只要看到鹰的图像就可放心了。自1910年以来，它就是德国精英酒庄联盟VDP的标识。这个联盟虽说是自愿加入，但门槛高，目前有200多个酒庄成员，个个来历非凡。

黑鹰除了在正标的某个角落显示，在瓶盖的锡纸处也能看到，一般下方还有德语单词，代表什么呢？像勃艮第一样，那些词就是按照田来分的分级体系。 VDP. Grosse Lage：英语直译的话是great site，如果看到VDP. Grosse Lage的字样，就代表这瓶酒所用的葡萄来自德国醉好的葡萄园，相当于勃艮第的特级园地位，产量不能超过每公顷5000升。在当地的风土下，酿出的酒不仅具有表现力，还有出色的陈年潜力。

如果你看到VDP. GG，全称是VDP. Grosses Gewächs，表示来自Grosse Lage的干型葡萄酒。

VDP. Erste Lage：Erste是首位的意思，所以Erste Lage类似勃艮第分级中的一级园，产量不能超过每公顷6000升，质量仅次于Grosse Lage。那儿的葡萄必须手工采摘，且含糖量至少达到Spätlese的标准。

（8）装瓶商: Gutsabfüllung中的Gut指农场，abfüllung表示装罐，一般个体的酒农自己装瓶时可用这个单词，他们会对葡萄酒的品质负责。和Gutsabfüllung意思相近的一个词是Erzeugerabfüllung，代表从葡萄种植、葡萄酒酿造到罐装都由一家完成，可以是酒庄或酒农合作社。

其中，Erzeuger是生产者的意思。如果你看到酒标上标有Abfüller，可能要留个心眼，因为这表示装瓶商或发货商虽然会对产品质量负责，但葡萄、葡萄汁也许由别家供应商提供，可能更难把控品质。

（11）官方许可编号: 这一串数字是德国酒标的特色，名为官方许可编号（A.P.Nr.），里面可谓“暗藏玄机”，可以通过这些信息，让官方测试中心识别一款葡萄酒。如果有人对葡萄酒的真伪有投诉或怀疑，能对酒庄必须密封保存多年的相关酒款进行品鉴和调查。

对于消费者来说，如果你觉得太多的德语酒标术语眼花缭乱，只要重点记8个词就行：Kabinett、Spätlese、Auslese、Qualitätswein b.A、Trocken、Halbtrocken、Erzeugerabfüllung、VDP. Grosse Lage。触类旁通，再去深入了解酒标上的其他词会事半功倍。

掌握了后，是不是喝起德国葡萄酒更有滋有味了呢？