秋季女人哪怕错过爱情,也不能错过这甜点,桂花糯米藕地道做法

2020-10-15 20:04:12 0点赞 6收藏 1评论

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秋天,女人怎么能离开藕

秋季女人哪怕错过爱情,也不能错过这甜点,桂花糯米藕地道做法

以前,总也想不明白,在纳兰容若眼中,“一种蛾眉,下弦不似初弦好。”直到这个秋天到来,秋风萧瑟,一阵冷风吹过,黄叶凋零,在空中摇曳成一条条曲线,坠落了一地,恰如人的心情!随着秋风一起颓废的还有冉冉休止的大千物华,门口的荷塘也变成残败一片;但是,在这一片残破的暗色调下面,却蕴藏着一种极致的美味。俗话说:“男不离韭,女不离藕”,哪怕林妹妹再三叮嘱过:“拔了多无趣,留得这满池的残荷听听雨声也好!”还是冒着过膝的淤泥,染得满腿的污黑,下去挖了几节莲藕出来。

一种精致的江南小甜点

秋季女人哪怕错过爱情,也不能错过这甜点,桂花糯米藕地道做法

莲藕营养丰富,含有丰富的维生素C、维生素B族、叶酸、膳食纤维素及钙、铁、锌等多种微量元素,是一种秋冬季节再家常不过的食材。莲藕口感清脆、清香淡雅,可生食凉拌,亦可炒炖煎炸,是一种百搭食材。今天,咱们就用莲藕来做一种精致的江南小甜点,桂花糯米藕,是江南地区的特色著名甜点之一,与梅花糕、桂花糖芋苗、赤豆酒酿小圆子并称金陵四大最有人文情怀的街头小吃。桂花糯米藕以莲藕、糯米、冰糖、红糖、蜂蜜、桂花为原料,煮制而成,成菜后口感清甜软糯、淡雅怡人,是一种精致的江南地区特色甜点,值得一试。

桂花糯米藕

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主料:莲藕3节、糯米约200克

配料:大枣30枚、糖桂花30+20克或干桂花5+3克

调料:冰糖150克、红糖100克、蜂蜜20克、清水适量

说明:也可以根据家中实际情况,倍增或倍减用料。

制作过程

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1、选用圆粒糯米约200克,淘洗干净后用清水浸泡2小时。这种圆粒糯米香气馥郁,糯性较强,是做桂花糯米藕的最佳选择。

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2、莲藕的选择至关重要:莲藕大多为三节,选用最下端又粗又短的那节,内部孔隙相对粗直,方便把糯米装入莲藕孔隙内。挑选粗短直爽的莲藕3节,用小刀修一下两头的藕节,保证藕节完整,才不会向外漏出糯米。把莲藕冲洗干净后,用果皮刀削去莲藕外皮,在“粗头端”切下约2厘米长的一段。

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3、把浸泡好的糯米盛装入莲藕的内部孔隙内,盛装入一部分之后,就用筷子填充紧实,直到把莲藕内部孔隙装满填实。把切下来的那一小段也填装满糯米,原样盖在长节莲藕上面。用牙签均匀固定牢固。一定要多固定10余支牙签,宁多勿缺。

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4、把填装满了糯米的莲藕放入高压锅内,倒入微微没过莲藕的适量清水。大枣30枚,清洗一遍,纵切两半,去除枣核,放入高压锅内。下入糖桂花30克或干桂花5克、冰糖150克、红糖100克,盖好高压锅盖。

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5、大火烧至高压锅排气后,调成中火,继续高压煮制40分钟,停火。先不用着急减压开盖,待锅内压力自然消退后,再打开高压锅,浓郁的枣香及糯米藕的香气瞬间洋溢满整间屋子。如果家中没有高压锅,只能选用不锈钢锅来煮制桂花糯米藕,时间也要相应延长20-30分钟。

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6、待煮好的桂花糯米藕热气散尽,经手后取出。为便于造型摆盘,可以从中间纵切一分为二;或者在下面切下约1厘米,可以稳固立于盘中。把糯米藕切成厚约1厘米的片状,交错一字摆盘。取煮糯米藕的原汤20克、糖桂花20克、蜂蜜20克,调匀后浇淋在摆盘的糯米藕表面。如果家中有干桂花,也可以在表面淋撒上约3克装饰,韵味十足。表面用绿叶略加点缀,便可以上桌享用。女不离藕,秋天这甜点不容错过,桂花糯米藕地道做法,清甜香糯。

注意事项

秋季女人哪怕错过爱情,也不能错过这甜点,桂花糯米藕地道做法

1、冰糖、红糖这个用量,差不多是中度偏上的甜度,请根据个人嗜甜程度适当调整各种糖类用量。

2、用牙签固定莲藕截头的时候,一定要多插入几根,彻底固定牢固了。因为糯米在内部还有一定程度膨胀,容易把截头顶出来,糯米漏出,就煮成一锅“八宝粥”了。

3、这道菜如果家中来客人,建议选用白色平盘,底部铺一张鲜棕叶或荷叶,摆盘要讲究,造型要别致,是一道高、大、上的小甜品,能把整桌宴会提升数个档次。

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