3岁到80岁都爱它!咸香可口又松软,好吃到停不下来!

2020-11-26 08:29:00 4点赞 18收藏 2评论

上周,妈妈从武汉过来广州,到我这小住几天。

她一来,就担当起我的生活管家——

不仅承担了买菜、做饭的工作,每天还定时带曲奇(我的狗子)下楼遛圈。

曲奇表示很快乐曲奇表示很快乐

这几天我下班回到家,看到屋子被收拾得干干净净,还有人做好饭菜等我,呜,那一刻,鼻头一酸,真想老妈一直陪在我身边。

瞧瞧老妈的手艺~瞧瞧老妈的手艺~

不过,说好来广州度假的,怎么还干起活来了?

每天张罗我的三餐和照顾曲奇,这哪还有时间休息。

为了弥补歉意,今天的早餐,我包了!正好也让老妈试一下我的手艺。

3岁到80岁都爱它!咸香可口又松软,好吃到停不下来!

因为妈妈不嗜甜,所以这次我做的,是一个中西结合,带咸香口的点心。

不爱吃甜的朋友,也可以学起来——

3岁到80岁都爱它!咸香可口又松软,好吃到停不下来!

黄金香葱海苔戚风,顾名思义,就是在原味戚风的基础上,加入了香葱碎、海苔肉松,和火腿粒。

仔细看这配方,像不像我们的中式早点,葱香火腿花卷呢!

3岁到80岁都爱它!咸香可口又松软,好吃到停不下来!

与普通戚风不同,这戚风,因为有了更多咸香口食材的加持,口感更上一层楼——

细嚼,先是感受到戚风体的柔软和浓郁蛋香,紧接着,火腿粒的肉感和香葱的独特香气扑上来,与绵软的口感很合拍。

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你可别以为它口感比普通戚风更好,做法就更复杂。

其实,作为烘焙入门的第一课,戚风的做法很简单,基本就是拌一拌,送入烤箱就完事。

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戚风我已经教过很多次啦,但,要想不被它“气疯”,还是有些小诀窍得掌握的。

比如,蛋白切记不要打发过头,只要打到中性发泡就可以。

让面糊不消泡的技巧,我都放在步骤里了,你们跟着学,保证烤出来的戚风不会缩腰、塌陷。

3岁到80岁都爱它!咸香可口又松软,好吃到停不下来!

做好的戚风,空口吃,就已经很香口。

如果想要口感更好,也可以搭配香甜味的沙拉酱,甜咸口,也很好吃哦!

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首先,乳化牛奶和色拉油,拌入低粉

1.牛奶和色拉油用蛋抽搅拌,充分乳化成白色

筛入低筋面粉,蛋抽Z字形轻轻搅拌均匀

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然后制作蛋黄糊

2.加入蛋黄,继续用蛋抽Z字形轻轻搅拌均匀

然后加入火腿碎、香葱碎和海苔肉松,轻轻搅拌均匀

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打发蛋白霜,拌匀面糊

3.蛋白中分次加入细砂糖,打发至中性发泡

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4.先舀1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中,用蛋抽混合均匀,一边混合一边转动打蛋盆

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5.将混合好的面糊倒入剩下的蛋白中,用切拌的手法拌匀

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将面糊倒入模具,送烤箱烘烤

6.将面糊从高处倒入烟囱模具中,磕3下震出小气泡

放进烤箱中175℃,大约烘烤30分钟

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7.烤好的蛋糕从烤箱拿出来磕3下,震出热气,倒扣在晾凉架上

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看着是戚风,吃着像柔软的花卷味鸡蛋糕。

看老妈吃得开心,我也心满意足。

有时高大上的精致点心,虽然能打动人的视觉,但最终打动胃口的,却还是那一口朴实无华的熟悉香气。

希望今天的这道黄金香葱海苔戚风,你们也能学起来,做给家人试试~

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