今天听朋友们的建议做了一次红烧鱼,不放花椒大料也可以很美味呀

2020-04-10 15:39:00 2点赞 5收藏 0评论

前几天发了个红烧鱼,有很多朋友来发表评论说我炖鱼不该放花椒大料,说实话北方人炖鱼真的爱放这些的,我从小也是耳闻目染看到妈妈总这么做,从小吃惯了的东西长大了往往很难改你们觉得不?所以一直就按照妈妈的做法做了,还一个原因就是我们也不是沿海城市,不太容易买到很鲜的海鱼,所以就怕腥味大才各种调料往里招呼的。今天我听取大家的意见做了一次红烧带鱼,这回没放大料花椒,感觉味道确实也不错哈!看来听取意见也可以有很好的收获,所以朋友们有高招的可以尽情分享哈!咱一起探讨研究!

今天听朋友们的建议做了一次红烧鱼,不放花椒大料也可以很美味呀

虽然我今天做鱼没放花椒,不过腌制时还是用了一下,毕竟不是海边住买的带鱼不是特新鲜的,所以还是感觉要去下腥味。带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,只有中间一条大骨,无其他细刺,食用方便,是人们比较喜欢食用一种海洋鱼类,具有很高营养价值,对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症具有一定益作用。 今天就来做一道红烧带鱼喜欢的朋友也可以试试看。

用料

主料:带鱼500克

辅料:葱10克 蒜10克 二锅头15毫升 老抽10毫升 生抽10毫升 食盐2克 白糖10克 香葱末10克 花椒2克 黄酒15毫升 干辣椒1个 姜10克 花生油50克

制作过程:

今天听朋友们的建议做了一次红烧鱼,不放花椒大料也可以很美味呀

带鱼去掉内脏去头尾刮净外皮洗净切段控干水分备用

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2.将带鱼段放姜丝、花椒、黄酒腌制半小时。

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3.将腌好的带鱼段用厨房纸吸干水分,锅中放入少量植物油烧热,将带鱼段炸至两面金黄捞出备用。

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4.准备几瓣大蒜切几片姜片备用。

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5.锅中多余的油倒出去,继续加热。

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6.加入大蒜瓣、姜片、辣椒段、生抽、老抽,再加入少量二锅头,最后加入开水烧制,直到汤汁快收干时加入适量白糖和盐。

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7.出锅装盘撒上小香葱末就可以开吃啦!!

烹饪技巧:

带鱼虽然好吃不过患有疮、疥的人还是少食为宜。这里加入少许二锅头高度白酒可以去除带鱼的腥味,别有一番风味。

   

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