惊蛰将至，春雷响万物长，这类食材宜多吃，饮食温和清淡莫太油

惊蛰至，春雷响，万物长，气温快速回暖，身体内的阳气也往外升发，人的体内是比较虚的，可以适当进补，但是不宜大鱼大肉，这时候，可以多煲一些去虚火的汤水，少食动物脂肪类食物。另外，民间素有惊蛰吃梨的习俗，也是有一定道理的，冬天里吃辛热食物多了，基于的热毒要往外散发，吃些甘凉的东西可以滋阴。还有就是多食芽类的食物，民间素有“春吃芽，夏吃叶，秋吃果，冬吃根”的说法，春天万物生发，芽便是最有生命力的那一部分。

总的来说，就是饮食宜温和平淡，切忌太过油腻，多吃蔬菜芽类植物，多喝汤水少辛辣。比如，梨，春笋，菠菜，菜心，豆芽，香椿芽，韭菜，瘦肉等。下面就和大家分享几道适合这个时节吃的食谱。

梨：民间素有惊蛰吃梨的习俗，梨的吃法很多，生食，蒸，榨汁，烤或者煮水。这个时节人容易口干舌燥，喝上点梨子炖的汤水实在是再舒服不过了。

——【雪梨饮】——

【食材】：雪梨1个，冰糖适量，薄荷。

【做法】：

1.用少许盐搓洗梨子的表面，能快速地去除果皮的果腊和表面的脏东西。

2.把雪梨连皮带核切成小块。

3..把切好的雪梨块放入砂锅，加入适量的水

4.大火将水烧开，加适量的冰糖，盖上盖子，小火慢煮半个小时就可以了。

煮好的梨子饮清甜带着果香，梨子口感软糯，可以趁热连着果肉一起食用。也可以光喝汤水，摒弃果肉，如果喜欢喝凉的，带汤水完全冷却，还可以加点薄荷，清清凉凉的很提神。

香椿，春笋：都是这个季节大自然最丰厚的馈赠，是最有生命力的食物。两者可以单独食用，放到一起炒一炒也非常的美味。

——【香椿炒春笋】——

【食材】：春笋，香椿，食用油，盐，鸡精。

【做法】：

1.春笋去壳和老根，洗净切片或者切丁。香椿洗净备用。

2.春笋和香椿分别潮水，捞出过凉。

3.将香椿和春笋捞出沥干多余的水份。

4.香椿挤干水分切细碎了。

5.先下入春笋炒透，加入适量的盐调味。

6.出锅前1分钟下入香椿翻炒均匀即可，加少许糖或鸡精提鲜。

香味浓郁的香椿芽包裹着鲜嫩的春笋，实在是美味的不得了。只属于春天的美味。

红枣，大豆：春季饮食宜养肝补脾，大豆养肝，红枣健脾，一起打成豆浆，早起喝上一杯，方便又舒适。

——【红枣豆浆】——

【食材】：黄豆80克，红枣5颗，清水1200毫升

【做法】：

1.准备适量的黄豆和红枣，黄豆提前泡软（机器允许的也可以直接打)

2.红枣用淡盐水浸泡15分钟，浸泡出褶皱里的杂质和灰尘。.

3.将所有食材放入破壁机，加水至相应的水位线。

4.根据自己的机器选择对应的模式操作即可。

这款豆浆对于不爱吃甜的朋友完全可以不加糖，红枣自带的香甜，淡淡的，整好。

菜心：此时菜心正当时，肥嫩的梗，白灼着吃是最佳的，甘甜的紧。清淡味美不失营养。

——【白灼菜心】——

【食材】：菜心，大蒜，蚝油，生抽，糖。

【做法】：

1.菜心洗净，撇去老皮，择去老叶。

2.烧一锅水将菜心焯熟，大约焯一两分钟，根部变软就好了。

3.调料汁：水半碗，蚝油一大勺，生抽一大勺，糖1茶匙。

4.蒜末炒香，下料汁烧开，淋入菜心即可。

制作没什么难度，注意焯水的时候水烧开即转小火，避免大火快煮导致叶子已经煮烂但根茎未熟的情况出现。

猪骨：春日里阳气生发，体内相对虚弱，适合喝一些不油腻的汤水适当进补。

——【海带薏米猪骨汤】——

【食材】：海带，猪骨，薏仁，生姜，料酒，盐，糖。

【做法】：

1.海带洗净浸泡半小时，再用热开水洗去粘液。

2.薏仁洗净，稍稍浸泡。

3.猪骨冷水下锅，焯去血水。

4.把所有食材放入锅中，海带喜欢爽脆点的也可以后下。

5.加入料酒，生姜大火上汽转小火压20分钟。

6.加入盐调味，继续煮5分钟，出锅前再加少许糖提鲜即可。

做这道汤可以多加些姜，不仅去腥还能中和一下海带和薏仁的寒性。

惊蛰至，春雷响，万物生。希望病毒也至此远去，大伙能尽早出门，肆意拥抱春天！

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