扁豆品种众多,感觉这种最好吃,香味大还没筋口感好,配米饭最棒

2020-03-25 21:16:18 3点赞 2收藏 0评论

炒扁豆是我家经久不衰爱吃的一道菜,不论配米饭还是馒头烙饼都非常爱吃,扁豆有很多种,这种又宽又扁的感觉最好吃了,特别嫩没有筋,一年四季都能买到。

扁豆品种众多,感觉这种最好吃,香味大还没筋口感好,配米饭最棒

我查了一下扁豆的营养成分,常吃好多很多呦!特别适宜脾虚便溏、饮食减少、慢性久泄,以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用;同时适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食;尤其适宜癌症病人服食。

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小时候看到妈妈总是先把扁豆去筋掰小段,然后再洗,长大了自己学会做饭也是这么做的,但是后来看到一篇文章说应该是先洗干净再掰小段才正确,这样避免营养成分随水分流失,所以这一步千万别做反了哈。

用料

主料:扁豆500克

辅料:食盐2克 葱15克 猪肉60克 淀粉10克 生抽15毫升 蒜10克 玉米油20毫升 姜1片

制作过程:

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扁豆洗干净泡一会儿

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2.摘掉两头,掰成段

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3.猪肉切片,葱、姜切丝,新蒜去掉老皮

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4.猪肉用淀粉和生抽抓抓

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5.油热了下入抓好的猪肉煸炒

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6.变色后下葱、姜爆香

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7.加入豆角段翻炒到变色

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8.加适量生抽

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9.加适量盐翻炒

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10.加入一碗清水

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11.开锅后小火盖盖子焖五六分钟

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12.看到汤汁收干了,加入剁碎的蒜末,翻炒均匀就可以了

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小贴士:扁豆一定要炒熟食用,因为白扁豆中有一种凝血物质及溶血性皂素,如生食或炒不熟吃,在食后3~4小时部分人可引起头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒反应。

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