米其林追星之旅 篇二十六:上海两家米其林一星餐厅:Le Comptoir de Pierre Gagnaire、福和慧

2019-02-22 17:00:00 13点赞 73收藏 20评论

上海米其林一星——Le Comptoir de Pierre Gagnaire

这家餐厅位于建业里嘉佩乐酒店,酒店的report前两天发过

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餐厅环境

上海两家米其林一星餐厅:Le Comptoir de Pierre Gagnaire、福和慧

上海两家米其林一星餐厅:Le Comptoir de Pierre Gagnaire、福和慧

上海两家米其林一星餐厅:Le Comptoir de Pierre Gagnaire、福和慧

2018.12 圣诞晚餐

餐厅没有因圣诞节就强制套餐,依然可以单点,但要提前支付定金。最后加上酒水,两人共3200元。

餐前小食和面包

上海两家米其林一星餐厅:Le Comptoir de Pierre Gagnaire、福和慧

上海两家米其林一星餐厅:Le Comptoir de Pierre Gagnaire、福和慧

西班牙红虾浸格拉巴酒,搭配mortadella火腿

酒味略重,虾肉口感还行

上海两家米其林一星餐厅:Le Comptoir de Pierre Gagnaire、福和慧

南瓜土豆丸子,上面堆了虫草花、西芹和火腿粒

酱汁应该是焦糖化的洋葱打成puree混合黄油

上海两家米其林一星餐厅:Le Comptoir de Pierre Gagnaire、福和慧

主食“传统里昂风味鸡”和在澳门御膳房吃的做法如出一辙,但是鸡肉相对布雷斯鸡来说还是逊色一筹

上海两家米其林一星餐厅:Le Comptoir de Pierre Gagnaire、福和慧

一鸡两吃,1. 鸡胸肉配法式鸭肝汁,上面撒了白松露片作为圣诞特别款,价格在国内还算合理 (5g 300元)

上海两家米其林一星餐厅:Le Comptoir de Pierre Gagnaire、福和慧

一鸡两吃,2. 鸡腿肉冻,搭配菊苣泥和榛子

上海两家米其林一星餐厅:Le Comptoir de Pierre Gagnaire、福和慧

撒了黑松露的米饭

上海两家米其林一星餐厅:Le Comptoir de Pierre Gagnaire、福和慧

甜点,水果沙拉和自制雪葩

上海两家米其林一星餐厅:Le Comptoir de Pierre Gagnaire、福和慧

甜点,栗子舒芙蕾塔

上海两家米其林一星餐厅:Le Comptoir de Pierre Gagnaire、福和慧

餐后零食

上海两家米其林一星餐厅:Le Comptoir de Pierre Gagnaire、福和慧


2019.2 晚餐

今年情人节期间入住了酒店,晚餐选择了这家餐厅,依然是单点,两人共1700元。

欢迎小食和餐前面包

上海两家米其林一星餐厅:Le Comptoir de Pierre Gagnaire、福和慧

上海两家米其林一星餐厅:Le Comptoir de Pierre Gagnaire、福和慧

椰奶浓汤 大虾 连奴豆 梨 豆芽

上海两家米其林一星餐厅:Le Comptoir de Pierre Gagnaire、福和慧

法式鸭肝冻,搭配洋蓟 胡萝卜汁 黄油面包

口感很舒服

上海两家米其林一星餐厅:Le Comptoir de Pierre Gagnaire、福和慧

上海两家米其林一星餐厅:Le Comptoir de Pierre Gagnaire、福和慧

烟熏法国蓝龙虾,搭配传统浓汤和生菜色拉,肉质不错

上海两家米其林一星餐厅:Le Comptoir de Pierre Gagnaire、福和慧

上海两家米其林一星餐厅:Le Comptoir de Pierre Gagnaire、福和慧

香煎去骨比目鱼,份量其实挺足的,上下两片鱼身中间夹着蘑菇、菠菜、西班牙香肠和香槟

上海两家米其林一星餐厅:Le Comptoir de Pierre Gagnaire、福和慧

甜点

上海两家米其林一星餐厅:Le Comptoir de Pierre Gagnaire、福和慧

上海两家米其林一星餐厅:Le Comptoir de Pierre Gagnaire、福和慧

餐后小吃

上海两家米其林一星餐厅:Le Comptoir de Pierre Gagnaire、福和慧


上海米其林一星——福和慧

选了时令套餐,并各加一道off-menu的菜,两人共2626元。

作为素菜馆来说可圈可点,搭配tea pairing,整体体验很不错。

上海两家米其林一星餐厅:Le Comptoir de Pierre Gagnaire、福和慧

餐前零食,其中枫叶脆饼和栗子都是一人一个

上海两家米其林一星餐厅:Le Comptoir de Pierre Gagnaire、福和慧

上海两家米其林一星餐厅:Le Comptoir de Pierre Gagnaire、福和慧

上海两家米其林一星餐厅:Le Comptoir de Pierre Gagnaire、福和慧

羊肚菌汤味道不错

上海两家米其林一星餐厅:Le Comptoir de Pierre Gagnaire、福和慧

南瓜和银耳

上海两家米其林一星餐厅:Le Comptoir de Pierre Gagnaire、福和慧

上海两家米其林一星餐厅:Le Comptoir de Pierre Gagnaire、福和慧

最上面的是榛子粉,中间是土豆泥,下面是梅菜

上海两家米其林一星餐厅:Le Comptoir de Pierre Gagnaire、福和慧

扣三丝,这个是功夫菜了

上海两家米其林一星餐厅:Le Comptoir de Pierre Gagnaire、福和慧

整顿饭一共4组tea paring,只拍了两组

上海两家米其林一星餐厅:Le Comptoir de Pierre Gagnaire、福和慧

上海两家米其林一星餐厅:Le Comptoir de Pierre Gagnaire、福和慧

葡萄枝烟熏牛肝菌,上次来也是这个菜

上海两家米其林一星餐厅:Le Comptoir de Pierre Gagnaire、福和慧

上海两家米其林一星餐厅:Le Comptoir de Pierre Gagnaire、福和慧

黑松露汤包,香气很足

上海两家米其林一星餐厅:Le Comptoir de Pierre Gagnaire、福和慧

上海两家米其林一星餐厅:Le Comptoir de Pierre Gagnaire、福和慧

套餐只到黑松露汤包,然后店员告知有几道off menu的菜问是否要尝试一下,于是各选了一道菜,麻婆豆腐和炒年糕

麻婆豆腐里面放了牛肝菌

上海两家米其林一星餐厅:Le Comptoir de Pierre Gagnaire、福和慧

炒年糕则搭配黑松露

上海两家米其林一星餐厅:Le Comptoir de Pierre Gagnaire、福和慧

甜点

上海两家米其林一星餐厅:Le Comptoir de Pierre Gagnaire、福和慧

餐后小吃

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