不需要冰淇淋机、顺滑好挖的冰淇淋配方

天气已经热起来，是时候吃快乐冰了～

以前做的冰激凌总是冻得太硬……

想吃的时候挖不出来，难受……

这次做出不易冻硬的冰激凌了！开心～

今天做的是黑芝麻和火龙果冰淇淋配椰子脆片

材料

可以做8-10个普通大小冰激凌球的量
甜度大约一点点奶茶半糖到7分糖

黑芝麻冰淇淋

2个 蛋黄

110g 淡奶油

33g 细砂糖

50-80g 黑芝麻酱

火龙果冰淇淋【换成别的热带水果都可以】

2个 蛋黄

110g 淡奶油

33g 细砂糖

50-90g 红心火龙果汁

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六必居 黑芝麻酱 拌面拌菜酱 热干面 火锅蘸料纯黑芝麻酱 150g11.9元京东去购买

工 具（必须）

米特尔（MITIR）探针式厨房食品温度计油温计婴儿奶温计水温计电子温度计 TP67729.9元京东去购买

步 骤

制作冰淇淋原浆：
细砂糖+奶油/椰浆（脂肪含量在30%到40%之间的液体都可以）+蛋黄搅拌均匀。

倒入锅中，加热到50度之后开小火。

加热到70摄氏度，对鸡蛋进行杀菌处理。
电磁炉可以小火直接加热。同时搅拌，以免结块。

注意事项

燃气炉不易控制锅子底部温度，要隔水加热。

半个红心火龙果榨汁。

这个火龙果很甜的，换成别的热带水果都可以。

火龙果的挑选和处理

火龙果选择表皮干枯、没有伤口的，内部熟度比较高，甜度与熟度成正比。（见下图）

看上去越水嫩新鲜的火龙果甜度越低。

切去头尾，从中间对半剖开，撕掉表皮就可以了。

想要做出顺滑、方便挖球、冰渣少的冰淇淋，除了用冰淇淋机一边冷冻一遍搅拌达到让冰渣变小的目的 ，还可以加入油脂和糖来改善质地。

糖可以降低成品的凝固温度、让水在低温冻结速度变慢。冰淇淋不会冻得梆硬，想吃的时候挖不出来。

制作火龙果冰淇淋：
将冰淇淋原浆和火龙果泥搅拌均匀，倒入冰淇淋桶搅拌。

用多少火龙果看你喜欢什么颜色。

制作芝麻冰淇淋：
将冰淇淋原浆和黑芝麻酱搅拌均匀，倒入冰淇淋桶搅成冷冻状态。

内胆每次用完要洗干净，重新冻到冷冻液完全冻硬，摇晃没有声音为止。

p.s.这个冰淇淋机是面包机自带的，但是效果一般，保温性不好，转了半小时也没变成冰淇淋，冷冻液倒化得差不多了。。。

我想说的是这个方子根本不需要冰淇淋机！！

椰子片压碎。

这是冻了一天的冰淇淋，挖出～

灰常丝滑～～

火龙果主要成分是水和糖。芝麻酱主要成分是芝麻油。两种冰淇淋做出来质地会不同。

黑芝麻的油脂比例大 “毛孔”要小得多。

更～丝滑了。

撒上椰子脆片（我买的是海燕梦椰子脆片）

假装是过气网红椰子灰和椰子红冰激凌～

油和糖多了虽然好吃，但是更容易发胖。

所以我只做了一点点，一共只能挖出8个实心球。

😂

这样就不会吃胖了。嗯。下面这张图请收好，保存在手机里，想我啊不，想做的时候拿出来就行啦～

谢谢观看