天冷不想出门，如何优雅的在家打个火锅？

上周末难得没事在家，雾霾和冷空气叫人不想出门，前些天看了些曝光本地外卖的新闻，吃过的几家都是速食包加热的，搞的一点食欲都没有，还是在家吃吧。

想起之前看评测买的火锅底料还剩3包，这么冷的天在家煮个火锅也挺爽的。

晒单

这次用的火锅底料是蜀九香的礼盒，一盒有4份底料和油碟。蜀九香也是个连锁品牌吧，之前几个地方都见过，店里吃过一回，感觉味道也中规中矩可以接受。

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但主要还是便宜啊，在京东上常有满减活动，入手时大概70多，史低居然只要49块。

这次已经是第二次吃了，来看看礼盒装里都有啥。

和一般的底料不太一样，除了一包底料之外还有配料和芝麻调和油。

四份牛油每袋250g

三种辅料各两包

油碟用的油，每包70g，一共有8包！

十一刚从成都回来，深刻领会到了有油碟才是四川火锅的精髓。

开整

去四川之前，一直比较diss火锅店，并不是因为绝对不好吃，纯粹是觉得火锅太没什么技术含量。首先没几家店是自己炒底料的，连锁店的底料到处都能买到，其次大部分肉类食材也一般，不如北方涮肉的店，然后还得我自己煮，遇上不太会吃的人，十八般调料乱怼，煮过了或者没煮熟也一股脑下肚了。

你说提供个不大的场地，准备点各种食材，水和底料一煮，就这随便一吃人均就150了，怪不得海底捞、巴奴服务那么好了，原来是服务费给的足啊。还是自己动手吧：

烧一锅开水，先把花椒稍煮一下，怕吃的时候烦的可以捞出。买烟机灶具时送的这个WMF的“炒”锅，尺寸只有24cm，双耳用着还很难受，现在已沦为火锅专用锅。

水开后把牛油加进去，煮个10分钟。这个底料和一般的很不同，牛油包真的是纯牛油，没有一点渣，汤底也不咸，但是辣味和香味都还在。应该在炒料时都萃取到了油里，然后又经过了过滤。

小Tip，这个火锅底料别在加赠送的辣椒了，加了煮完也要捞出来，别问我怎么知道的。

然后我们来调料，去四川时候在一家串店里学的，首先是葱花、香菜、榨菜打底。

加耗油、生抽、白芝麻，耗油可以稍多一点。

看上去不错，在来整一盘干碟。

直接用礼盒带的调味粉，主要是鸡精、盐、糖，加上贵州带回来的糊辣椒和花椒碎，没想到味道很惊艳。

开涮

因为懒得出门，食材上大部分都是冻品和干货，还有冰箱的一些蔬菜。

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无牛不成席。上次爆料时屯的货，片很大，够便宜，煮火锅、做酸汤肥牛吃着还不错，反正口味一重啥口感都尝不出来。

老丈人上次来给带的福州鱼滑，在当地和鱼丸通常一起卖，福州人应该是从小吃到大的。和火锅店一般吃到的那种现煮的不太一样，用沙鱼肉打成泥，然后拨成一条一条的焯水，就像鱼丸一样散装着卖了，真空包装后冷冻可以放挺久。

还有一个神级食材，也是从福州带回来的官坞小海带，是那种很薄的熟制嫩海带，免洗免泡，过水烫软了随便加点调料一拌就能吃，特别快手，口感比超市买的好很多，简直是下班回家做饭的福音。

官坞小海带s.taobao.com去看看

还有一个是在猫超凑单买回来之后才发现好吃的魔芋结，日式汤锅里面放的比较多，涮了火锅才发现也是绝配啊。买的这种是小包装比较方便，而且已经是泡软的了，开盖把水倒掉，冲洗一下就可以下锅。

丸善魔芋小结350g 包装蔬菜 火锅食材 魔芋粉丝 魔芋结 2件起售7.8元天猫超市去购买

其他还准备了些素菜，娃娃菜、金针菇，还有老家带来的地锅千张和绿豆丸子，感兴趣的值友可以猜猜是哪里的。

煮火锅用的是小米电磁炉，这个真是被颜值种草乱买的，想着没燃气了可以备用，迄今为止就煮过两三次火锅和炖菜。用起来声音大了点，但是控制起来手感很赞，有机会还是要试一次做低温牛排。

开吃

请小编务必10点后发出来。

肉和丸子

鱼滑煮火锅+油碟味道绝了

海带、千张、金针菇这三样味道好了比肉还好吃。

肉加干碟，吃起来有点像韩式烤肉，糊辣椒做干碟的味道惊艳。

底料整体的口味还不错，而且汤中确实没有一点渣，煮完食物红油下方的汤汁还是白的。辣度还是不轻的，附送的辣椒就不要放了，我这个中原人吃完中午晚上两顿感觉有些烧，但我妹子福建人居然没事。

礼盒中独立的辅料很好，可以根据口味添加，吃不完也可以做菜用不浪费。附送的芝麻调和油很方便了，量也足，调制的油碟味道非常好，吃的时候还有冷却食物的效果，喜欢的值友可以一试了。

后记

何谓优雅。我只吃饭不洗碗，当然是交给洗碗机了，养机千日用机一时啊。 全部丢进去：

装修时就想好了安装的西门子的8套嵌入式，其实和13套比只是上层空间低了点。不能放盘子，但碗和平一点的锅也能放，比13套的安装看起来整体性好一些，也便宜。请无视我妹子上层碗没放对 。

平时使用我一般都不加任何洗碗剂都洗的很干净了，这回油太多还是加了一盖洗碗粉，没买洗碗块，主要还是贵，而且用的不多也不觉得粉不方便。

关于在家吃火锅的味道和油烟，我家因为装了新风，冬天全天开，厨房窗口留条缝，味道很快就吹出去了，所以没怎么感觉味道很大。况且火锅虽然好吃，这种高油高盐的食物还是尽量克制一下，我想一个冬天也吃不了几顿，吃多了PY也受不了的说（

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