网红泡芙原来是这么做的！

泡芙啊~让人开心的魔法食物！

泡芙，凭借酥脆又绵密的迷人口感，吸粉无数！长期在网红美食榜中占有一席之地，属于最热门的西点之一。它蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋，让人一口就爱上！

泡芙的外型多种多样，口味也十分丰富，看着它们在烤箱里长大的过程也是很治愈的。今天，贝小煮就跟大家分享6款可爱的泡芙~在家亲手制作的泡芙会有特别的味道哟！

香草奶油闪电泡芙

用料

——

泡芙面团200g

醍味香草奶油250g

巧克力50g

泡芙面团制作

▼

用料

——

牛奶120ml · 水120ml

黄油114g · 鸡蛋135g

细砂糖3g · 通用面粉135g · 盐3g

步骤

——

1/ 把牛奶、水、糖以及盐倒入锅中，中火加热，加入黄油，边用木勺搅拌边加热至沸腾。

2/ 一次性加入所有的面粉，用木勺搅拌融合无颗粒后，中火加热并不断搅拌，直至混合物脱离锅底，大约3分钟。

3/ 把混合物转移至厨师机中搅打，使温度稍稍降低，分次加入鸡蛋，再搅拌至柔顺。

醍味香草奶油制作

▼

用料

——

牛奶250ml · 香草荚1根

蛋黄40g · 白砂糖65g

通用面粉30g · 吉利丁片8g

淡奶油250ml

步骤

——

1/ 吉利丁片提前用冰水浸泡回软，把牛奶、香草荚、打散的蛋黄、糖、吉利丁和面粉放入小锅混合均匀，小火加热并不停地搅拌直至沸腾，继续加热至浓稠状态后离火。

2/ 淡奶油打至半发状态（变得浓稠，搅拌器可以留下光滑的痕迹，但并不持久），和降至室温后的面糊混合均匀。

泡芙制作

▼

1/ 泡芙面团装入裱花袋中，在铺了烹调纸的烤盘上挤出长15cm、宽1.5cm的长条形，送入预热至180摄氏度的烤箱烤35分钟左右，取出晾凉。

2/ 醍味香草奶油装入裱花袋，用螺旋形的方式在泡芙上挤出花纹。

3/ 巧克力隔水融化，用烹调纸卷一个锥形小袋子，装入巧克力液，顶端剪一个小口，在光滑的操作台表面挤出线条和小巧克力豆豆，定型后取下，装饰在泡芙上即可。

迷你草莓奶油泡芙

用料

——

泡芙面团200g

脆皮面团100g

醍味香草奶油300g

草莓5枚 · 薄荷叶少许

脆皮制作

▼

用料

——

黄油55g · 黄糖67g

通用面粉67g

红色食用色素1滴

步骤

——

1/ 把黄油和黄糖混合在一起，完全融合后把面粉和红色食用色素倒进去搅拌成 一个面团。

2/ 把面团垫好烘培纸后，用擀面杖擀压成2mm的薄片，然后冷冻起来备用。

泡芙制作

▼

1/ 脆皮用模具刻出直径2cm的小面片，放入冰箱冷冻备用。

2/ 泡芙面团装入裱花袋中，在铺了烹调纸的烤盘上挤出直径2cm的小面团，上面放上脆皮，送入预热至180摄氏度的烤箱烤25～30分钟，取出备用。

3/ 裱花袋中装入星形裱花嘴，然后把醍味香草奶油装入裱花袋中，在盘中用螺旋形的方式挤出奶油，把迷你泡芙排列在奶油边，装饰新鲜草莓和薄荷叶即可。

巧克力奶油泡芙

用料

——

泡芙面团200g

巧克力奶油200g

糖粉适量

巧克力奶油制作

▼

用料

——

黑巧克力90g

淡奶油30ml

泡芙奶油 1000g

步骤

——

1/ 淡奶油加热至即将沸腾，倒入装有黑巧克力的不锈钢碗中，等待1分钟。

2/ 搅拌至完全融合并降至室温，加入泡芙奶油拌匀即可。

泡芙制作

▼

1/ 泡芙面团准备好后放入装有星星裱花嘴的裱花袋，在铺好烹调纸的烤盘上挤出长约10cm的圆柱形。

2/ 送入预热至180摄氏度的烤箱中烤35分钟，取出晾凉。

3/ 泡芙体从中间剖开，把巧克力奶油装入裱花袋挤在剖面上，盖上上层泡芙体，撒上糖粉即可。

天鹅泡芙

用料

——

泡芙面团100g

泡芙奶油100g

泡芙奶油制作

▼

用料

——

牛奶250ml · 玉米淀粉22g

蛋黄40g · 黄油15g

细砂糖50g · 肉桂粉1g

柠檬皮1个 · 橙皮1个

步骤

——

1/ 混合蛋黄、糖、玉米淀粉和牛奶备用。柠檬皮和橙皮分别用擦子擦成茸（不要白色的部分）。

2/ 把肉桂粉和混合液放在锅里一起煮，加入柠檬皮屑和橙皮屑，煮沸后倒入另一容器，不断搅拌。

3/ 把面糊放在锅中加入黄油，煮沸并搅拌均匀。

4/ 最后盖上保鲜膜，冷却。

泡芙制作

▼

步骤

——

1/泡芙面团做好后装入裱花袋，在铺好烹调纸的烤盘上挤出一个“凸”字形的面团。

2/ 再在烤盘上挤出细细的问号形做为天鹅头颈部。把烤盘送入预热至180摄氏度的烤箱烤约35分钟。

3/ 取出晾凉后把天鹅身体部分的泡芙从中剖开。泡芙奶油装入裱花袋挤在泡芙体中间，然后插上天鹅头部即可。

杏仁奶油泡芙

用料

——

泡芙面团200g · 泡芙奶油200g

杏仁片适量 · 糖粉适量

步骤

——

1/ 准备好的泡芙面团装入裱花袋，在铺好烹调纸的烤盘上挤出圆球状的小面团。

2/ 撒上适量杏仁片，送入预热至180摄氏度的烤箱烤35分钟。

3/ 泡芙烤好后，取出晾凉，拦腰剖成两半。泡芙奶油装入裱花袋，挤在剖面中，再把上层的泡芙体盖上。

4/ 最后撒上少许糖粉即可。

焦糖泡芙塔

用料

——

泡芙面团200g · 黑巧克力90g

淡奶油30ml · 白砂糖150g · 水100ml

步骤

——

1/ 泡芙面团装入裱花袋中，在铺好烹调纸的烤盘上挤出直径4cm和直径3cm的两种圆球，送入预热至180摄氏度的烤箱烤35分钟，取出晾凉。

2/ 烤好的泡芙放在烤盘上，白砂糖和水放入小锅，不要搅拌，加热至沸腾调成小火煮至金棕色，离火后把焦糖淋在泡芙表面。

3/ 黑巧克力放入搅拌碗中，淡奶油加热至即将沸腾，倒入搅拌碗中等待1分钟， 然后搅拌至完全融合，装入裱花袋。

4/ 用装有巧克力的裱花袋在表面淋出细细的纹路，稍凉后把小个的泡芙球摞在大个泡芙球上即可。

本文授权转载于：贝太厨房