清爽一夏 篇十四：莲藕还有粉藕和脆藕之分，菜农大爷教你挑藕2个小技巧，赶紧收藏

秋天是吃莲藕的最佳时节，走进菜市场随处可见新鲜的莲藕。莲藕浑身是宝，莲花可以观赏，莲子可以泡茶，煮粥；荷叶还可以瘦身减肥；莲藕更是营养丰富，富含蛋白质、淀粉、维生素、铁、铜、钾、膳食纤维和鞣酸等营养保健成分。食用莲藕不仅能为人体补充大量营养物质，还能健脾止泻、清热凉血、补血生血、滋补美容和排毒瘦身。

莲藕又名玉玲珑、玉笋或玉藕等，气味清香味道微甜且脆嫩爽口，既可以生吃，也可以烹饪成菜肴。莲藕常见的做法是莲藕排骨汤，凉拌莲藕，还有南方特色小吃桂花糯米藕等等。不知道大家有没有发现，凉拌的莲藕口感更脆嫩白皙，而糯米藕的莲藕口感更粉糯绵软。很多人以为是做法不同，口感才会不一样，其实是两种不同品种的莲藕。

莲藕还有粉藕和脆藕之分，藕农大爷教你挑藕2个小技巧，赶紧收藏。我之前也和大家一样，不会挑莲藕，常常要煲莲藕汤，买回家的却是脆藕怎么煮口感都是清脆的，不粉糯。后来有一次遇上了藕农大爷，他告诉我如何区分粉藕和脆藕。

从外形上看，粉藕外皮略带红粉色或者黄褐色，有"铁锈"似的斑点，表皮比较暗沉，就是看起来黑黑的，而且体积是短小粗壮的。最明显的特征是粉藕有7个孔，也叫七孔藕，其含水量少，淀粉含量高，生吃的时候还会有点苦涩的味道，所以人们常用来煲汤，做糯米藕。

脆藕表面看起来很干净，外皮颜色发白，藕节细长，最明显的特征是有9个孔，被称为"九孔藕"、"白藕"。因为淀粉含量低，里面的含水量比较高，所以吃起来是脆嫩多汁的，而且生吃的时候还带有一点甜味，特别适合凉拌莲藕，或者榨藕汁。

简单来说，煲汤选用粉藕也就是7孔藕，外皮发黄或者红的，藕节短粗。凉拌或者清炒选用脆藕，也就是9孔藕（白藕），表皮发白，藕节修长的。

感谢您阅读我的文章，我是爱做饭的美食原创作者薇小厨，今天的分享就到这里。更多美食菜谱请关注"薇小厨美食记"如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴。也欢迎留言评论，一起交流互相学习！