甜蜜时光 篇十九:1把小米2个鸡蛋,无水无油无泡打,蒸出松软小米糕,好吃不上火

2019-12-10 15:22:53 1点赞 15收藏 0评论

冬天天气寒冷干燥,总想吃些有热量的食物来满足一下,对蛋糕的渴望似乎比以往更来得强烈了,然而蛋糕好吃,经常吃不仅容易上火,而且糖和油的摄入也会过多。所以,想吃蛋糕的时候,我经常会做这款小米糕来代替,用粗粮代替精细面粉,用蒸来代替烤的方式,并且不用1滴油,糖的份量也控制得更为合理,相比较起来,实在是要健康太多了,而味道却丝毫不比蛋糕差,一样细腻松软,还有小米的清香。

1把小米2个鸡蛋,无水无油无泡打,蒸出松软小米糕,好吃不上火

小米不仅营养丰富,而且补脾养胃,家里有老人小孩的都经常会熬粥来喝。然而天天熬粥,难免也会生腻,做成香甜的小米糕,孩子一定非常欢喜。在冬天干燥的季节里,是蛋糕制品非常好的替代,不仅满足了馋虫,而且好吃不上火,无油少糖更健康。

1把小米2个鸡蛋,无水无油无泡打,蒸出松软小米糕,好吃不上火

——【低糖无油小米糕】——

【食材】:小米100克,鸡蛋2个,细砂糖40克,白醋或柠檬汁几滴。

【模具】:6寸活动模1个

【制作过程】:

1.小米稍稍清洗后浸泡2个小时以上,主要是为了让小米充分地吸收水分,因为接下来,不会再添加其他的油或水了,而且浸泡后的小米打出的米糊可以更加的细腻。

1把小米2个鸡蛋,无水无油无泡打,蒸出松软小米糕,好吃不上火

2.把浸泡小米的水倒掉,碗底的水不用沥得很干,连同小米一同倒入破壁机的料理杯内。两个鸡蛋分离出蛋清和蛋黄,把蛋黄也放入搅拌杯,称取40克细砂糖,倒入一小部分到料理杯内。

1把小米2个鸡蛋,无水无油无泡打,蒸出松软小米糕,好吃不上火

3.盖好搅拌杯的盖子,启动破壁机,我用选择酱料功能6-8档速打了6分钟,打出来的小米糊已经是极细腻了。大家根据自己的机器调整时间,尽可能把米糊打细腻来即可。

1把小米2个鸡蛋,无水无油无泡打,蒸出松软小米糕,好吃不上火

4.破壁机在工作的时候,我们可以打发蛋清了。蛋清内加几滴醋或柠檬汁中和蛋清的PH值,使蛋清容易起泡,用戚风的手法把剩余的糖分三次加入蛋清中进行打发(分别是蛋清成粗泡时,泡沫开始变细腻时以及蛋白霜出现纹路后。)

1把小米2个鸡蛋,无水无油无泡打,蒸出松软小米糕,好吃不上火

5.打发成硬性发泡,提起打蛋器,呈一个短小的弯钩状态。

1把小米2个鸡蛋,无水无油无泡打,蒸出松软小米糕,好吃不上火

6.把小米糊倒入蛋白霜中翻拌均匀,要从底部往上翻拌,不要划圈,以免消泡。(翻拌的时候可以预热蒸锅了,把水先烧开。)

1把小米2个鸡蛋,无水无油无泡打,蒸出松软小米糕,好吃不上火

7.把蛋黄糊从20厘米处的高度倒入模具,这样能去掉一些大气泡。左右轻轻晃动一下,表面就会变平整了,然后垂直轻震几下,震出蛋糕体内的大气泡。盖上保鲜膜,在保鲜膜上用牙签扎几个小孔,放入蒸锅蒸30分钟。

1把小米2个鸡蛋,无水无油无泡打,蒸出松软小米糕,好吃不上火

8.蒸好的小米糕不要马上打开锅盖,焖5分钟再取,可以防止塌陷,取出后也不要着急切,先倒扣晾凉再切件。

1把小米2个鸡蛋,无水无油无泡打,蒸出松软小米糕,好吃不上火

好了,美美地开吃吧,享受蛋糕的细腻同时还有小米的清香,低糖无油更健康。这款蒸蛋糕没有酵母没有泡打粉,利用的是戚风蛋糕的做法,蛋白经过搅打混入空气形成小气泡,小气泡受热会膨胀凝固,从而形成蛋糕蓬松的组织,因此,蛋白的打发非常关键,可以把蛋白打硬一点,蒸的蛋糕不容易开裂,和蛋黄糊拌匀的时候要注意手法,一定要防止蛋白消泡哦。

1把小米2个鸡蛋,无水无油无泡打,蒸出松软小米糕,好吃不上火

1把小米2个鸡蛋,无水无油无泡打,蒸出松软小米糕,好吃不上火,老人孩子都喜欢。您学会了吗?赶紧试试吧~

我是小乔的美好食光,每天在这里与您分享我的美食生活。如果您喜欢我的分享,就请关注我,也期待您的点赞,收藏和转发给更多的小伙伴。您的肯定是我持续分享的动力,谢谢~!


未经授权,不得转载
展开 收起

京东生鲜 智利进口车厘子 JJJ级 果径约30-32mm (450g)

京东生鲜 智利进口车厘子 JJJ级 果径约30-32mm (450g)

69元起

京觅 智利原箱进口车厘子J级 5kg 果径约26-28mm

京觅 智利原箱进口车厘子J级 5kg 果径约26-28mm

409元起

农夫山泉 17.5°橙年货礼盒装 3kg

农夫山泉 17.5°橙年货礼盒装 3kg

59.9元起

京东生鲜 智利原装进口车厘子礼盒装J级 约2.5kg 果径约26-28mm (2.5kg)

京东生鲜 智利原装进口车厘子礼盒装J级 约2.5kg 果径约26-28mm (2.5kg)

209元起

Tender Plus 天谱乐食 M3牛腱子肉 1000g

Tender Plus 天谱乐食 M3牛腱子肉 1000g

62.93元起

智利车厘子 JJ级(约28-30mm)

智利车厘子 JJ级(约28-30mm)

458元起

禧美海产 厄瓜多尔白虾 1.8kg 90-108只

禧美海产 厄瓜多尔白虾 1.8kg 90-108只

89元起

LONG YANG 隆洋 冷冻麻辣鱿鱼头 250g (250g)

LONG YANG 隆洋 冷冻麻辣鱿鱼头 250g (250g)

16.49元起

农夫山泉 17.5°橙 钻石果 5kg

农夫山泉 17.5°橙 钻石果 5kg

119.9元起

JUNLEBAO 君乐宝 涨芝士啦 芝士味酸奶 (180g*12袋 )

JUNLEBAO 君乐宝 涨芝士啦 芝士味酸奶 (180g*12袋 )

30.77元起

农夫山泉 17.5°橙 钻石果 水果礼盒 (3kg)

农夫山泉 17.5°橙 钻石果 水果礼盒 (3kg)

88.2元起

MENGNIU 蒙牛 纯甄 全脂酸牛奶 (200g*24盒)

MENGNIU 蒙牛 纯甄 全脂酸牛奶 (200g*24盒)

36元起

伊利 安慕希 希腊风味酸奶 黄桃+燕麦 200g*10盒

伊利 安慕希 希腊风味酸奶 黄桃+燕麦 200g*10盒

59.67元起

渔港 渤海精品带鱼段 1.3kg

渔港 渤海精品带鱼段 1.3kg

30.13元起

大红门 经典培根 1kg

大红门 经典培根 1kg

47元起

MENGNIU 蒙牛 纯甄轻酪乳风味酸牛奶 230g*10瓶(礼盒装)

MENGNIU 蒙牛 纯甄轻酪乳风味酸牛奶 230g*10瓶(礼盒装)

59.42元起
0评论

发表评论请 登录
评论举报

请选择举报理由

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
15
扫一下,分享更方便,购买更轻松