比螺蛳粉还上头的土特产，终于被我找到了

大家好啊，之前我不是跟大家分享过几期关于湖南的城市旅行嘛，写完之后我想到一个问题，如果有暂时去不了湖南的朋友，只能跟着我们云游，那岂不是隔靴搔痒。

但偏偏，湖南是一个以美食闻名的省份，去湖南玩，吃是头等大事。如果你短时间内不能亲身去趟湖南，那不如跟我一起，打开网购软件，吃遍整个湖南。

湖南是个水系发达的省份，有洞庭湖以及其余大大小小的诸多湖泊。不管是水里的渔获，还是水上的鸭子，都被赋予了一层湘味。

▲郴州小东江上的渔民

除此以外，湖南还是一个爱嗦粉的地方，比如上头程度堪比螺蛳粉的鱼粉，因为宣传的少，还没有被大多数人知道。

当然，说湖南的特产，自然少不了辣，例如那个能把人辣到头麻的鱼排。但湖南人不止爱吃辣，他们的甜味也很有特点。

关于湖南的这些味道，我今天都会在这篇文章里写到，下面就让我来一一介绍吧。

粉＆拌饭酱

栖凤渡鱼粉

价格：3袋/19元

之所以要把栖凤渡的鱼粉放到第一位，纯粹是因为，这款鱼粉在这次的湖南特产测评中，是我主观上最爱吃的一道主食。

这道鱼粉的的出生地，是湖南郴州苏仙区北边的栖凤渡，所以，在网购郴州鱼粉的时候，一般弹出来的都是栖凤渡这个牌子。

郴州还有个知名的鱼粉品牌叫凤楚传奇，这两个其实是一家的。

郴州鱼粉在郴州的地位，就像类似于温州的猪脏粉，是早餐桌和夜宵摊上的常客。我买鱼粉的时候，商家说这道鱼粉可以治好你的“没啥食欲”症。

这款鱼粉一共两种味道，原味和猛辣，大概是因为要销往全国，所以即使是猛辣，辣度也是重香不重辣的那种，还算友好。

原味的话，有些人吃起来会觉得有点土腥味，大概是我习惯吃鱼，所以感知不太出来。

两种味道相比，我更推荐辣味的，毕竟是湘菜，少了一味香辣，就像掉了一缕魂似的。

拆开鲜红的包装袋，里面是一包米粉，然后依次是鱼酱包、调料包、豆油辣椒包和蔬菜包。

湖南吃粉一般吃两种，圆粉和扁粉，栖凤渡给的是扁粉。扁粉比较能吸汁，所以即使你把它做成汤粉，吃起来的味道还是能像拌粉一样浓郁。

虽然鱼粉中没什么配菜，但先前说到的鱼酱包却立了大功。这碗粉怎么吃都像是带着辣味的红烧鱼汤拌粉，还能吃出湖鲜的滋味。

栖凤渡的扁粉是那种带点韧劲的粉。因为是米粉的原因，所以不容易坨，它的粉感是柔韧的，吸饱了鱼酱汤汁的粉，空口吃也能让人吃的津津有味。

粉唯湘衡阳卤粉

价格：3袋/19.9元

湖南的粉，吃法众多，不胜枚举。我今天就先和大家说两种，除开上文说的郴州鱼粉，这次还有另一位粉界明星--衡阳卤粉。

衡阳卤粉起源于桂林米粉，但衡阳人又在最开始的桂林味卤水中加了几味中草药，经过日复一日的口味调整后，口味上也从桂林的酸辣变成了衡阳的香辣。

除了卤水、油辣子之外，粉包里还有一小袋花生，在湖南嗦粉，花生几乎是必备的小菜。

这几年的速食保鲜工艺真是肉眼可见的提升了，粉唯湘的米粉确实对得起它包装上的那个“鲜”字，他家的粉是湿润的。把粉挑起来的时候，还能看到圆粉在弹溜。

这款卤粉里的辣油还是有点劲的，不太能吃辣的人请酌量。话说，我还在里头吃出了一点猪油的味道。

作为速食，味道肯定是比不上衡阳当地小店里的粉，但还原度也有六七分了。

对了，调料包里还有一份榨菜，我对榨菜一直不怎么感兴趣，总觉得榨菜放在哪里都会是一种很不和谐的音符，特别抢味。

有和我一样不喜欢榨菜的人，其实可以自己再煮一些配菜，因为这道卤粉的味道其实没有强烈到像鱼粉那样可以空口吃。其实在湖南吃粉，本来就是要加盖码的啦，粉本身还是不错的。

金太和贡坛子肉

价格：1罐/35元

在找湖南特产的时候，我发现湖南下饭的小菜非常丰富，像外婆菜、水晶藠头等等，但本食肉动物，最终还是将目光瞄准向了郴州桂阳县的坛子肉。

坛子肉在国内有很多版本，山东济南、四川汉阳一带也吃坛子肉。至于郴州桂阳县，桂阳人喜欢用当地特产的舞爪辣椒做坛子肉，所以这道肉又叫辣酱肉。

其他地方的坛子肉都偏酱红色，但它的颜色却着实鲜艳，辣的要着火一样。

我也是听桂阳本地人说，他们也喜欢买这款酱肉，用它下饭是一绝。

这次我下单了五花肉和瘦肉这两款。给不爱吃辣的人一个预警，我看有人反馈说，这款坛子肉的辣度，跟海南那个辣度有十七万度的黄灯笼差不多，虽然我个人认为，它还没恐怖到这种程度。

个人还是更推荐五花肉一些，因为带点油脂的香气，下饭能力更上一层楼。

罐子里的肉块都很大，一般直接吃就行。味道嘛，除了重辣之外，还重咸。过饭吃稍微来一小勺就行，塞满整个馒头的做法，是我的错误示范。

或者还有一个吃法，就是蒸。蒸的时候，在坛子肉上面加点生的大蒜叶提提味就更棒了。

给你的餐桌，加几道可以网购的湘菜

金湘权酱板鸭

价格：319克/36元

说到湖南的硬菜特产， 上榜的肯定有常德武陵区的特产酱板鸭。

要在网上买酱板鸭的话，金湘权这个品牌的评价一直还不错，金湘权从长沙荷花池店起家，也开了好些年了。我买的时候，他家正好不发货，我是特地等了好几天才拿到手的。

金湘权家的鸭子之所以好吃，是因为他家的货比较新鲜。商家发的快递，是顺丰冷冻包装的，从长沙发到杭州，在路上的时间大概有一天半，到手以后最好当天就吃掉。

里头那只鸭子分量不大，乍看起来是扁平状的，油脂含量不多，但是肉吃起来并不柴，就是切起来有点麻烦，不如直接手撕。

鸭肉是酱香口的，虽然鸭子看起来很瘦，但其实肉并不算少，嚼的时候嘴里会有回味。

里面除了一整只鸭子之外，还附了一包辣红油，我凑近闻了闻，有种湖南麻辣王子辣条的味道。

金湘权卤猪蹄

价格：盒装1只/42元

金湘权家的招牌有三款：酱板鸭、卤猪蹄和脆骨，我这次除了酱板鸭还买了卤猪蹄。

猪蹄送到手的时候，商家已经切过了，用的是前蹄，酱红色的猪蹄被处理得很干净，没看到猪毛。

猪皮、胶质以及一小部分的瘦肉，从切面看，是层次分明的，猪皮Q弹有咬头，底下的那层瘦肉，已经被炖糯了，卤得很透彻，吃完了会想嘬嘬手指。

东安鸡

价格：400克/39元

说完鸭子和猪蹄之后，也不能少了鸡肉。我在网购的时候看到了永州东安县的东安鸡。

东安鸡开箱以后，建议加点水回个锅或是放蒸笼里蒸一下，不仅肉质会变得比较嫩，还能把鸡汁和汤汁逼出来，毕竟蘸着汤汁吃，能更明显地感受到湖南风味，不这么做的话，会误以为是口水鸡。

东安鸡的味道较口水鸡相比，除了香辣之外，还多了醋味和明显的姜味，你能在鸡肉表面看到很多有点粗度的姜丝。

对了，我买的这只东安鸡价格比较便宜，所以个头也比较小，比它味道好的肯定还有很多，买的时候可以在网上搜现炒东安鸡，或者价格相对贵一些的预制菜。

勇哥捆鸡

价格：400克/55元

接下来给大家推荐一道长沙小吃--捆鸡。

我买的就是长沙南门口那家总是有很多人排队的勇哥捆鸡，顺带说一句，长沙南门口的碧湘街菜市场是个宝地，美食云集。

图@卖鸡蛋的大叔

湖南的捆鸡分肉素两种，荤捆鸡是将鸡鸭和猪的小肠绑起来，然后做炒菜吃的，而素捆鸡就是更街头一些的豆制品小吃，拌上蒜泥辣油就能直接吃。

其实很多人会觉得素捆鸡就是素鸡，其实不然。素捆鸡没有素鸡吃起来那么粉，口感更偏面筋一些，它是能扯开成丝状的，看起来确实有点鸡丝的样子。

图@卖鸡蛋的大叔

老板寄过来的捆鸡是切好片的，其实可以和老板说要整条，然后拿回家改刀的时候切钝一点，这么切的话，泡进辣油里能更入味。

看到有个当地的小伙伴分享了一种吃法，是酱油加蒜泥，有兴趣的朋友可以试一下。

哦对了，这个捆鸡的保存时间挺长，真空包装的话，现在这种天气可以放个把礼拜，不用怕在路上坏掉。

猪血丸子

价格：2整个切片装/16.8元

说完素捆鸡，再说个豆制品，它就是邵阳的猪血丸子，又叫血粑豆腐。

菜如其名，这道菜的做法就是在豆腐浆里加上猪血和少量猪肉，然后烘烤成椭圆形的球状，烘烤的时候会闻到一股子烟熏的腊味。

虽然加了猪肉，但它毕竟是豆制品，所以吃起来的口感，更像是带了猪血味的豆干。

直接蒸着吃其实有点无聊，当成食材下锅炒肯定更好。湖南当地一般是拿大蒜叶炒，但我冰箱里只剩大葱了，于是就用大葱加辣椒和大蒜头简单炒了一下，还另外加了点猪油。

简单煸炒过后的腊味，焦香和椒香并存，尤其下饭。当然有大蒜叶就更好了，大蒜叶能把猪血丸子炒出肉味。

有哪些适合春节追剧的小零食？

味之元香辣鱼排

价格：10包/9.9元

味芝元鱼排，我朋友说吃这个鱼排不用带脑子，因为脑子会被辣晕过去。

都说辣味不是味觉，而是一种痛觉，这个鱼排的辣，让我恨不得化身成喷火龙去和宠物小精灵对战。

辣感的后劲也很大，一小块鱼排能让我喝几百毫升的水，不过吃多了以后，似乎能建立起一种辣味耐受...

但，它那种特殊的鲜辣味又好像是撒旦的低语，在诱惑我忍着爆辣的痛觉，吃完一包，中途休息一下，再开一包。

我吃的时候确实是吃出鲜味来了，你过年在家多拆几个装盘，说是冷菜店里买来的熟食，大概也能骗过不少人的嘴巴。

它还能吃到鱼肚子两边的肉，甚至吃起来仍旧是软糯的，而且鱼肉很大块，不会出现只能嗦嗦骨头尝个味道就没了的情况。

后来，我看了下配料表，商家果然自信，直接写上了“鲜鲢鱼”这三个字。

湘味堂紫苏酸枣

价格：1瓶/13.4元

吃完上面那款辣到流汗的鱼排之后，除了喝水之外，还可以用湖南的紫苏酸枣来解解辣。

紫苏酸枣是浏阳的，最地道的做法应该是加上紫苏和辣椒，但那种吃法，听起来很违和，不是当地人的话，不大能吃得惯，于是我就买了只加紫苏的酸枣，让我们来感受下湖南的蜜饯吧。

首先，这款枣子虽然叫酸枣，但因为用了紫苏和甘草，所以甜味就更重点。

紫苏这种调料细闻起来也是有点甜味的，而且它和薄荷一样，吃完嘴里会有一阵清凉的气息，所以我才说它能解辣。

另外呢，这种酸枣相当懂事，果肉要比果核大得多，口感很厚实，吃起来会有一种在吃酸枣糕的满足感。

大概是加了甘草的缘故，吃的时候还能感受到一点清新的草药味，多吃几颗还挺开胃。

霸蛮爆辣臭豆腐

价格：1袋120克/14.9元

我从来没吃过零食包装的臭豆腐，但不得不说，做臭豆腐的确是湖南的强项，就算不是现炸的，这种网购的臭豆腐还是做到了“闻起来臭吃起来香”的味道。

拆开以后，看一眼它黑不溜秋的样子，就感觉买对了。吃到嘴里的时候，甚至感觉比路边摊上的炸臭豆腐要对味（湖南地区的路边摊除外）。

它的香臭味是交织在一起的，在你觉得臭的时候，那股香干的味道就又窜上来了，而后又是一阵带着油香气的辣味附着在臭味上，叫人欲罢不能。

如果暂时没法去长沙吃臭豆腐，我觉得这款也可以替代一下。

千家峒香芋脆片＆红薯脆片

香芋脆片价格：6.5元/包；红薯脆片价格：6元/包

过年嘛，想必各位和我一样，也是会猫在沙发上追剧，吃薯片这类的膨化食品的，但其实除了马铃薯片这种舶来品外，我大中华自有薯类脆片，比如湖南江永一带就很爱吃香芋脆片和红薯脆片。

我看了下这款脆片的配料表，蛮干净的，就是食物本身以及食用油和糖，没有添加什么香芋香精之类的东西，但脆片本身的香芋味却很鲜明，吃起来的口感也比一般的薯片要脆。

然后是红薯脆片，其实红薯脆片我们那儿也吃，土话叫“蕃芋干”，和湖南的红薯干味道相当接近。不过这款红薯脆片里的白砂糖有点多，加上红薯本身就自带甜味，含在嘴里会有种在吃糖的感觉。

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最近是春节，大家囤年货的时候，其实也可以多尝试一下其他城市的年味，新年也就能过得更有新意一些啦。我反正是又复购了几袋麻辣鱼排，准备春节带回家玩吃辣挑战了。

-网购湖南特产-

米粉＆拌饭酱

栖凤渡鱼粉

粉唯湘衡阳卤粉

金太和贡坛子肉

湘菜

金湘权酱板鸭

金湘权卤猪蹄

东安鸡

勇哥捆鸡

猪血丸子

小零食

味芝元香辣鱼排

湘味堂紫苏酸枣

霸蛮爆辣臭豆腐

千家峒脆片

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