清蒸,是对一条鲈鱼的最高赞礼

2020-09-10 22:00:00 23点赞 175收藏 58评论

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古代人爱吃鱼,也会吃鱼。在众多品种的鱼中,肉质鲜美、少刺的鲈鱼,是备受追捧的。无论是范仲淹的“江上往来人,但爱鲈鱼美”,还是陆游的“故乡归去来,岁晚思鲈莼”,无比证明鲈鱼在古代吃货中的地位。

清蒸,是对一条鲈鱼的最高赞礼

一天繁忙的工作后,不想拖着疲惫的身体在厨房捣鼓半天,就来做一道清蒸鲈鱼吧。清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一,属于粤菜系。这道菜做法简单,味道鲜美,而且营养丰富,不容错过哦。

“鲜”这个字中,鱼占了一半的江山,可见鱼何其鲜美。而为了最大限度地体现鱼的鲜美,清蒸无疑是上策。俗话说,清蒸是对鱼最高的赞礼,也是对食客的尊敬。

简单的姜葱去腥,上好的酱油提鲜,这样做出来的鱼鲜香嫩滑,清淡甜美。吃的时候,将筷子尽量悄悄地对准最嫩最香的精华之处——鱼腹,赶快先下手为强吧!

清蒸鲈鱼

清蒸,是对一条鲈鱼的最高赞礼

· 制作材料 ·

鲈鱼 1条 / 姜丝 20g

葱丝 20g / 盐 5g

油 6ml / 蒸鱼豉油 8ml

制作步骤

STEP 1

清蒸,是对一条鲈鱼的最高赞礼

准备好材料。

▼ STEP 2

清蒸,是对一条鲈鱼的最高赞礼

将鲜鱼收拾好,冲洗干净,用厨房纸巾擦干,之后斜切几刀,在表皮和内部抹上少许的盐,备用。将3个葱段平行放入蒸鱼的盘中,将鱼搭放在葱段上,在鱼身上铺好姜丝。蒸锅中坐水,水烧开后,放入码放好的鲈鱼,大火蒸8分钟。 (蒸制的时候试鱼的大小来定)

▼ STEP 3

清蒸,是对一条鲈鱼的最高赞礼

蒸好后,将鱼取出,倒掉多余的汤汁。将切好的葱丝放到鱼上,淋上刚刚烧开的热油,之后浇上蒸鱼豉油,即可。

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