【步入精酿】第四.3期 维森

哈喽！大家好。

上次给大家带来了德式小麦的标杆柏龙。今天再给大家推荐我心目中的另一款标杆：维森。

很多人也许没有听说过它。究其原因个人感觉一是因为出货量不高，常见的大型商超很难见到；二是性价比确实一般，东西是好东西但卖的略贵，前面又有同样优秀的柏龙大秀肌肉，同样的品质为什么不选更为便宜的柏龙呢？所以认知度不高也情有可原。

虽说如此，并不代表维森的酒不行，只是厂家的销售理念不同而已。

那么维森为什么能够成为标杆？它到底牛在哪里？

维森，是世界上历史最悠久的酒厂。注意，不是之一。

历史

维森啤酒的历史可以追溯到公元725年，是世界上最古老的啤酒厂（至今你仍会在维森的外包装上看到这句话）。在慕尼黑市东北部的魏亨斯特芬附近的威恩施泰潘山上，有一座天主教本笃会修道院，维森便是其下的修道院酿酒厂。那时修道士圣科尔宾与其他12个同伴一起建立了修道院。1040年，修道院长阿诺德成功取得了啤酒酿造和销售执照。现如今，这座经历了一千多年历史、被烧毁并重建4次的修道院啤酒厂仍然屹立不倒！

这座古老的啤酒厂还是培养酿酒师的摇篮，酒厂从1895年开始就开办酿酒学院，1919年更是与慕尼黑大学合作培养人才。这里一度成为世界啤酒酿造业的人才摇篮。1921年，维森啤酒厂成为巴伐利亚州的公立企业。（你会发现维森啤酒的徽标与巴伐利亚州的徽标基本别无二致，生性严肃的德国人居然允许一家酒厂的厂徽与州徽如此相似，可想而知这是何等的历史何等的地位！）

品评

上千年的历史带来的是品质的保证，否则在啤酒文化如此发达、竞争如此激烈的德国，早就消失在茫茫的历史长河之中了。

倒入杯中，泡沫丰富洁白细腻，泡沫沉降很慢，同时德式小麦风格的香气开始氤氲。自然浑浊的云雾状酒体不如柏龙那么深黄，颜色更浅一些、更贴近于金黄色。

入口浓厚，口感甜、鲜，麦香、面包、香蕉等香气平衡而又饱满，整个过程韵味十足。已经不用过多的去形容什么，德式小麦就是这个味！这就是标杆。它的特点不是在于有多么惊艳口感多么炸裂，它的特点就在于——没有缺点。

维森和柏龙，同为我心目中的标杆，那么区别在哪里呢？单从口味上来讲，都很饱满很平衡，在此基础上，个人觉得柏龙更偏麦香一点，而维森更偏酵母香气一点。

文化

酒，总是和文化密切相关。所以才有“酒文化”一词。自从入坑精酿以来，不光打开了啤酒世界的大门，践行了“少喝酒、喝好酒”的理念，更是对啤酒所承载的文化有了更深的认识。每一个品牌、一个风格都有其背后的历史和故事，以啤酒为线，渐渐的把这些历史或故事串联起来，真的是非常有意思的事情！真是比上学时死记硬背历史要强多了！强烈建议历史应该配着酒学！古有汉书下酒，真诚不欺我啊！

今天正好借着刚才说的维森酒徽与巴伐利亚州徽相似的话题，把德国巴伐利亚徽标简单介绍一下。

巴伐利亚州徽

当代使用的州徽是由平面设计师（德语：Grafiker）爱德华多·伊格（德语：Eduard Ege）根据纹章的传统在1946年设计。它由一个四等份的盾徽和一个中心盾（德语：Herzschild）组成。第一部分展示的是一个黑色背景、跃立的金狮，其爪子和舌头为红色；第二部分是由三个向上隆起的锯齿色块所隔开的红、银白背景；第三部分展示的是银白色背景下的一只金爪蓝豹；第四部分是在金色背景下，叠加的三只正脸侧身的红爪黑狮，呈举足前行状；中心盾为蓝白斜长菱形格子。扶盾（英语：Supporter）由两只红爪金狮组成。盾顶加冕有人民之冠（德语：Volkskrone），它由一个装饰有宝石的金箍辅以五瓣观赏叶片所组成。

金狮

黑色背景的金狮最初是普法尔茨伯爵的象征。在巴伐利亚公爵路德维希（英语：Louis I, Duke of Bavaria）于1214年被授予王权伯爵后，它成为了维特尔斯巴赫家族数百年来在古巴伐利亚（德语：Altbayern）和普法尔茨的共同标志。自1923年起，位于盾纹的左上部，呈跃立姿态、金身和红爪的普法尔茨狮子（德语：Pfälzer Löwe）开始代表上普法尔茨行政区，它在1945年以前也代表莱茵普法尔茨（德语：Rheinkreis）。自1950年起，它转而位于盾纹的右上部。

弗兰肯之耙

弗兰肯之耙（德语：Fränkischer Rechen）作为第二部分展现在盾纹的左上部，是中线为红色及银白色的锯齿状波峰。这是整个法兰克地区以及巴伐利亚部分地区纹章的常用元素：红色背景上的三个银色尖型代表着耙的形状，一般是纹章中的代表符号。耙的形状展示了天地的统一，因为向上的三个尖代表了神的三位一体，而向下的四个尖则代表了大地的四方，因此也被教会用作纹章或印章元素。这种图案作为纹章是在1350年左右，出现于维尔茨堡主教区（英语：Bishopric of Würzburg）的部分地方，并自1410年起也用作采邑主教的印章。维尔茨堡的侯爵大主教于14世纪首先把它作为法兰克领地的标志。如今，弗兰肯之耙代表了弗兰肯的三个行政区，即上弗兰肯、中弗兰肯和下弗兰肯。

蓝豹

位于盾纹右下部的第三部分展示的是一个银白色背景、跃立姿态的金爪蓝豹。它最初被应用于定居在下巴伐利亚的王权伯爵——奥尔滕堡（德语：Ortenburg (Adelsgeschlecht)）的家徽。其后，当地被维特尔斯巴赫家族接管。如今，蓝豹代表的是古巴伐利亚所在的两个行政区，即上巴伐利亚和下巴伐利亚。

黑色三狮

展示在左下部的第四部分为金色背景，正脸侧身、举足前行和彼此相叠的三只狮子（实际为豹子）。这三只行进中的黑色狮子被称为“施陶弗之狮”，是斯陶芬王朝，即从前的施瓦本公爵——施陶弗（Staufer施瓦本大公国的最后一任大公，他将这三只狮子引入到自己的纹章中）所采用的老纹章。在州徽上，三狮代表的是施瓦本行政区。

蓝白中心盾

蓝白中心盾为蓝、白两色相间的斜长菱形纹。这是巴伐利亚州的政治实体常用的纹章元素，由一共21颗蓝白的菱形组成。菱形的顺序是根据“纹章描述”，以盾纹最上角为白色菱形进行排列。最早是由12世纪到13世纪中期巴伐利亚的博根伯爵（德语：Bogen (Adelsgeschlecht)）使用的纹章，并由维特尔斯巴赫家族在1242年继承。博根伯爵在800多年以前曾是巴伐利亚一个显赫的贵族，它们自12世纪中叶起开始将纹章用在盾纹上，以区分比武和战斗用途。据推测菱形图案的选择是在相关的盾纹中得到加强。由于铁栅栏的加强使用，它可能是随着时间的变化而演变成著名的菱形图案。

现存最古老的印记来自于1247年的路德维希二世公爵之戳。此后，维特尔斯巴赫家族都将它用作自身的家徽。成为所谓的中心盾（德语：Herzschild）是自1835年（在路德维希一世国王治下）起采纳，自那时以来，它成为了整个巴伐利亚的象征。至于菱形蓝白配色的起源，如今已不可考。其最初的配色为蓝、银色，但由于银色与白色在纹章学中没有任何显著的变化区别，民间便把蓝白配色设为了巴伐利亚的主色调。蓝白色菱形在纹章学中亦有“唤醒”的意义。白色和蓝色的菱形如今已成为巴伐利亚无可争议的象征。

人民之冠

人民之冠（德语：Volkskrone）是由一个装饰有宝石的金箍和伴以五瓣观赏叶片所组成，它位于带有中心盾的四等分盾徽顶部。该顶冠首次于1923年出现在纹章上，象征着王权之冠退位后的人民主权。

结语

好了，今天的介绍就结束了。看了如此历史悠久的一款酒，你不想赶紧来上一杯尝尝吗？你说，那千年以前的味道和现在的味道，还是一个样吗？

希望你能喜欢，下次再见。