KitchenAid | 肉桂花环面包
美味又拉风的肉桂花环面包,完美的味道搭配完美的机器,送给你们!周末快乐! #MakeItTogether #齐手做料理
食材准备
面团:
300g 中筋面粉
45g 细砂糖
5g 盐
5g 速溶酵母
210g 牛奶
45g 黄油
馅料用:
30g 软化黄油
40g 红糖
10g 肉桂粉
奶油芝士糖霜用:
60g 奶油芝士
15g 软化黄油
150 糖霜
第一步:
将面粉、糖、盐和酵母称好后倒入 KitchenAid 厨师机的搅拌碗内。用面团勾配件,以 2 档速度进行搅拌,在搅拌同时将牛奶缓慢加入碗中。搅拌直至面团成型。
第二步:
暂停厨师机,将软化黄油加入碗中,接着再搅拌 5 分钟。直至面团变得光滑且有弹性。
第三步:
将面团从碗里取出并塑成圆形,然后放入碗中并盖上保鲜膜。让面团在室温下发酵 1 小时,直至体积增至原来的两倍。 在桌面上撒些许面粉,将面团从碗中取出并放在桌面,对折并轻轻按压面团,使面团中的气体排出。将面团盖上并静置 10 分钟。
同时,准备软化黄油,并将红糖和肉桂粉倒入碗中搅拌。用擀面杖将面团擀成约 45 厘米长、30 厘米宽的长方形。确保面团厚度均匀。
第四步:
用抹刀将软化黄油涂抹在长方形表面,但在其中一条长边留出约 1 厘米的宽度不要涂抹黄油,随后用于封住面团卷。
第五步:
将红糖和肉桂粉的混合物撒在黄油表面。然后从长边开始将面团卷起。将未涂有黄油的一边捏起,封住面团卷。
第六步:
用刮刀将面团卷沿中间切成两半,然后小心地将两半扭到一起。
第七步:
将面团两端接到一起,做成花环状,并捏紧封住。
第八步:
将花环放在烤盘上静置 30 分钟,烤箱预热至 190 度。将花环放入预热好的烤箱内,烘烤 20 分钟。
第九步:
同时,制作奶油芝士糖霜。使用厨师机的扁桨配件,以 4 档速度将糖霜和黄油搅拌均匀。 分次少量加入奶油芝士,将速度增至 8 档并搅拌 5 分钟,直至糖霜变得轻盈且蓬松。 趁烤好的花环还未冷却时在表面抹上糖霜。