烘焙的那些美好时光 篇七十九：和潮汕朋友学了一招：好吃又会爆浆的肚脐饼，必须试一试！

作为一个爱烘焙的吃货，能够尝遍各种美味就是一种快乐和幸福呀！

Aloha，我是山贼95270！

最近特殊时期，哪也去不了，原计划今年订的旅行计划基本也是泡汤了。好在快递还能正常发货，所以宅家也能快乐的剁手+吃到各种美味，比如自己在家做麻辣烫、吃火锅，或许就差服务员那点仪式感了哈！

最近有被潮汕的朋友安利了一款肚脐饼。心念念决定周末做起来，结果成品口感出乎意料，真的超级好吃，忍不住想写来和大家分享。不用担心它难不难，关键是它做起来真的超级简单。

有点类似桃酥的做法，不过它有加馅儿！传统做法用的是红糖，不知道算不算养生哈！大家可以先参考传统的肚脐饼的做法，文末山贼君也会提出一些小建议，大家可以灵活掌握。

为什么要叫肚脐饼？肚脐饼的内馅是红糖，面团受热膨胀，饼皮会被撑开，糖浆也会爆发出来，像级了肚脐眼。此外，提前在饼上留个洞，也能完美解决肚脐饼可能出现的破裂、底部爆浆问题。

一、肚脐饼的古早味做法

【配方】中筋面粉 300克，小苏打2克，红糖20克，玉米油40克，温水130克

【馅料】红糖80克，淀粉30克

【烘烤温度】200度20分钟

【详细做法】

1、 将温水和红糖混合融化。

2、 倒入中筋面粉，小苏打、油混合。

3、 搅拌均匀，无干粉状态。

4、 用手揉成光滑的面团，然后松弛15-20分钟，便于后面的整形！

5、如果你有厨师机或者面包机，也可以借助它们直接来揉面。最终变成一个光滑的面团即可！

6、为了不让面团变干燥，松弛的时候我们盖上保鲜膜。

7、松弛的间隙我们刚好开始做红糖馅料。很简单，直接将红糖和淀粉混合搅拌均匀，有一些小颗粒也不碍事。

8、接下来将松弛好的面团均分成8个小面团。懒得用电子称称量的可以和我一样，揉圆之后等份切开就好！

9、然后取一个面团，用手擀成饼状。

补上一个动图，大家可以看到醒发之后的面团还是很好擀平的。

10、把红糖馅料包裹进去。

11、像捏包子一样捏紧收口。

12、再把面团稍稍按扁，放入烤盘。

13、造型完成。

14、把它们挨个码在烤盘里。

15、面饼两面刷一些油。

16、再在饼的一侧用牙签戳一个小洞，大小随意哈！

17、放入预热好的烤箱，200度20分钟。

18、烤好的肚脐饼出炉啦！

饼皮酥脆焦香，因为没有黄油，加上用量不算多，就不会显得油腻，反而散发着浓郁的小麦香气。轻轻咬一口，红糖滑入嘴里，甜而不腻，越嚼越香。

撅开的瞬间

诱人的红糖馅料，超级知足，连家里的小吃货忍不住一下吃了2块半！要不是及时刹车，估计还要再吃。

二、肚脐饼的碎碎念

1、我做的面饼比较厚，传统的肚脐饼会更薄一些，口感会更酥脆。

2、红糖馅儿是肚脐饼的灵魂，如果你觉得红糖馅儿太甜，除了减少用量，个人觉得可以换成豆沙等你喜欢的馅料。

3、亲测表面刷油是可有可无的动作，但是如果你刷油，可以在表面撒一些芝麻来装饰，也可以增加肚脐饼本身的香气。

4、面团底部一定要捏紧，另外顶部还是建议戳孔，否则可能会有爆浆的可能，见下图！

好啦！这期烘焙分享就到这里啦！最近还做了全麦贝果，低糖低油，是我喜欢的款！有喜欢全麦的么，打算后面和大家分享全麦系列的面包合辑。

人生就是在不断尝试和挑战自己。明天会去一家心仪的公司面试，祝自己好运！也希望大家能喜欢这款养生又甜蜜的肚脐饼！欢迎做好来交流哦！

我是爱烘焙的山贼95270！感谢阅读，下期见啦！