通过选择健康的食物降低患癌风险 之 饮食篇

如何通过健康的饮食保证身体的健康与营养，同时维持适当的体重，是现在越来越多人的关注的

话题，尤其对于肿瘤患者来说，保持好的营养可以提高身体的免疫力，保证身体体质，体质好治

疗期间的副作用相对也会缓解一些，同时好的免疫力也可以预防肿瘤的复发和转移！

在将近20年营养与癌症的调查中，饮食结构和饮食习惯与癌症密切相关，比如摄入较多的红肉，

加工肉类，马铃薯，精加工谷物及含糖饮料等人群患癌的风险较高。

当然通过调整自己的饮食包括含各种蔬菜和水果，全谷类食物，鱼类和禽类，尽量减少红肉和加

工肉类的人患癌的风险较低。

但不要大量的单独食用单个的营养素，过多服用对身体是有害的，比如有些关系硒和维生素E能

预防前列腺癌，已经有部分的试验结果发现这个不能预防前列腺癌。

许多加工食品和饮料，包含了含糖饮料，含糖早餐麦片，糖果和糖浆等，包含了大量的添加糖，

这些糖没有营养价值，也会导致能量摄入过高。

研究表明加工肉类如腊肠，午餐肉，热狗，培根等等的高摄入量和癌症的发生率增加有相关性，

所以要控制这些加工肉类的摄入量，可以考虑用其他含蛋白质高的鱼类和禽类代替，对红肉和

加工肉的烹调方式也需要十份谨慎，用烘焙，烘烤，蒸煮的方式替代烧烤和油炸，在烹饪过程

中，既要能杀灭有害细菌和寄生虫，又不能烧焦食物。

蔬菜水果含有有益的维生素，矿物质，纤维，胡萝卜素，还有其他的生物活性成分，可以帮助我

们预防癌症，特别是肺癌、口腔癌、食管癌，胃癌等。而且吃蔬菜水果较多的人体重增加的较

少，因为大部分的蔬菜水果都是低能量、高纤维、含有大量的水分，可以增加饱腹感，并且降低

了总能量的摄入。

蔬菜水果摄入量高的人研究证明可以有效保持体重，同时能够降低复发腺瘤息肉和结肠癌的风

险。

高纤维和全谷物饮食也能够很好的控制体重，建议使用富含高纤维的食物，如豆类，全麦面包，

谷物，大米，面食等，因为这些食品里既有其他的营养素也有纤维，最好使用全谷物食物而不但

只是纤维补充剂。

限制喝含酒精的饮料，喝酒的人也要限制喝酒的量，喝酒伴随吸烟会大大增加患口腔癌，喉癌和

食管癌的风险，超过了单独饮酒或者吸烟的影响。

过度饮酒还会使体重增加从而增加肥胖相关癌症的风险，而且酒精代谢的产物是乙醛，饮酒可能

会导致血液中雄激素和其他激素的浓度增加。所以避免过度饮酒对降低长期患癌风险非常重要。

保持规律的运动，健康的体重，良好的饮食习惯对于身体至关重要，也可以降低疾病的发生风

险。