中秋伴手礼特辑 篇一:自制酥脆的蛋黄酥,香酥掉渣,比店里的还火

2019-08-25 16:11:32 5点赞 20收藏 0评论

中秋佳节将至,许多人都准备好过节的小礼物。月饼、蛋黄酥什么的是送礼尚品,但外购却是少了点心意。何不自己做呢,既健康又好吃,还能随心DIY。

自制酥脆的蛋黄酥,香酥掉渣,比店里的还火

这款蛋黄酥是独家配方,做出来口感非常酥脆,无论作为伴手礼还是日常小吃都是不错的选择。

自制酥脆的蛋黄酥,香酥掉渣,比店里的还火


制作材料: 

【水油皮】 中粉100克,细砂糖10克,水43克,全蛋液13ML,猪油10克 

【油酥】 中粉80克,猪油50克      

【馅料】 咸蛋黄10个,豆沙200克 制作步骤:


自制酥脆的蛋黄酥,香酥掉渣,比店里的还火

1、水油皮部分:所有水油皮材料用厨师机全部揉好,面团基本上有点出膜的状态!


自制酥脆的蛋黄酥,香酥掉渣,比店里的还火

2、油酥部分:所有油酥材料混合拌匀成团,分成13克一个的小球。 


自制酥脆的蛋黄酥,香酥掉渣,比店里的还火

3、水油皮面团分成17克一个的小面团,有间隔的排在撒了少许面粉的揉面垫上,盖保鲜膜醒30分钟! 水油皮压扁成小圆片,像包包子一样包油酥! 包好的面团盖保鲜膜醒10分钟!


自制酥脆的蛋黄酥,香酥掉渣,比店里的还火

4、轻轻擀成牛舌状,小心破皮.从一端卷起 收口朝上


自制酥脆的蛋黄酥,香酥掉渣,比店里的还火

5、再按扁,擀开成长条形.从一端卷起,收口朝下,盖保鲜膜,醒40分钟以上!


自制酥脆的蛋黄酥,香酥掉渣,比店里的还火

6、在醒好的小面团上用手指在中间压一下,两端往中间捏紧,压扁,擀成圆的面片,小心破皮哦


自制酥脆的蛋黄酥,香酥掉渣,比店里的还火

7、豆沙包上咸蛋黄共35克


自制酥脆的蛋黄酥,香酥掉渣,比店里的还火

8、把蛋黄豆沙放上去像包包子一样包起来,用力收紧口, 收口朝下均匀排好,涂上全蛋液,撒上芝麻,170度40分钟开烤


自制酥脆的蛋黄酥,香酥掉渣,比店里的还火

TIPS: 

成品共10个,根据需要的量等比例调整配方。

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