这道菜我们全家都喜欢，每次炒一盘都能吃个底朝天，真的太下饭了

自从接触了美食以后结识了好多志同道合的朋友，因为大家来自全国各地，所以经常在一起交流各地美食、烹饪方法、饮食习惯等等，让我也从中受益匪浅。现在的季节正是豆角丰收的时候，菜市场里随处都能看见卖豆角的，品种也很多，有长的、扁的、宽的、鼓肚子的，还真是让人眼花缭乱。前几天有人在美食群里说起这个豆角，很多人热烈的参与进来，原来豆角在各地的叫法都不一样，什么四季豆、眉豆、扁豆，都快把我搞糊涂了，而在我们这里把这些品种就是统称为豆角的。

小时候吃豆角都是我家菜园子种的，后来长大嫁人后每次赶在七八月份回家我都要带一些家里的豆角回来，味道跟城里大棚种植的就是不一样。一般东北吃豆角喜欢炖，而我家偏偏喜欢炒的，切成丝跟肉一起炒，特别入味儿！所以每到这个季节豆角丝炒肉就成了我家餐桌上的常见菜，只要有这道菜必先光盘儿，因为实在是太下饭了，大家都抢着吃呢！

豆角丝炒肉

所需食材：猪肉120克 豆角250克 生抽4汤匙 料酒1汤匙 盐适量 淀粉1汤匙 食用油适量 姜1片 大蒜2瓣

烹饪步骤：

1.将猪肉洗净切丝，可以把肉放进冰箱冷冻室冻一会，这样就很容易切了。

2.在切好的肉丝中调入两汤匙生抽、少许盐、玉米淀粉和一匙食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。

3.豆角撕去筋衔洗净后切成丝，另外把姜和蒜也切碎备用。

4.锅中烧开水淋入少许食用油，放入豆角丝焯烫3-5分钟，捞出立刻过凉水，然后浸入冷水中，炒之前要提前捞出沥水。

5.锅中倒适量食用油烧热，放入腌制好的肉丝滑炒至变色断生状态盛出。

6.就锅中底油放入姜、蒜末，用小火煸炒出香味。

7.接着放入豆角丝，改大火爆炒两分钟左右。

8.再调入生抽和适量的盐，翻炒均匀。

9.最后放入炒好的肉丝，混合炒匀盛出即可。

10.一道营养下饭的豆角丝炒肉就做好了，米饭要不要来两碗？

小贴士：

豆角焯水是为了保证炒的时候容易熟透，大家都知道如果吃了半生不熟的豆角是会有不良反应的，所以一定要注意。焯烫豆角时滴少许食用油可以使豆角的颜色碧绿，而捞出后立刻过冷水可以使口感脆嫩。

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