冰箱里​囤了这些豪华点心,我可以再宅两个月

2020-02-13 15:02:34 339点赞 3370收藏 131评论

冰箱里​囤了这些豪华点心,我可以再宅两个月

早在大家都出不了门之前,小二我就出不了门了。

有一天雨天路滑,我光荣负伤,出行不便,哪也去不了了。朋友们拔草新餐厅的饭局只能拒绝,在家方圆5公里的外卖也已经吃吐了,外出旅游什么的更是奢望。对于我来说,最煎熬的不是伤病,而是那颗对美食蠢蠢欲动的心。

没想到,我提前预演的隔离生活经验,现在大家都用得上了。当时解救我的,其一是姆妈的拿手好菜,其二就是那些冰柜里的速冻点心。

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你能想象这些餐厅里才卖的点心,我在家十分钟就能搞定吗?

如果速冻点心在你的印象中还是那些包子,馄饨,饺子,汤圆(是的,我们都测过),那你一定要看这篇,你会发现原来速冻点心的世界,已经如此精彩。也许还会颠覆一下三观——那些餐馆里卖得贵贵的点心,原来都是速冻半成品加工一下的呀。

今天就带你吃些与众不同的,告诉你如何在家花最少的金钱和时间,就能吃到餐厅级别的点心和各地地道的特色小吃。

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广州酒家 香菇干蒸烧麦

规格:210g(12个) | 参考价:21.8元

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众所周知,广州绝对是全中国范围内的点心大户,喝早茶离不开各式五花八门的点心。拥有百年历史的广州酒家,不知喂饱了多少老广们。

曾经小二我去广州旅游时,也曾慕名登门品尝,那滋味,即使回到上海也始终念念不忘。可喜的是,广州酒家在某宝设有旗舰店,上面有不少速冻点心售卖,满足了像我这样来自五湖四海的热爱广式点心的吃货们,而且很多线下超商也已经进驻。不用远赴千里之外,在自家也能享受早茶时光啦。吃下来,他家的香菇干蒸烧麦最受好评。

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广州的烧麦和咱上海的不同,最典型的就是这样穿着奶黄色外衣的猪肉馅烧麦。头顶上的这颗翠绿豌豆镶嵌在其中,画龙点睛。

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经过水蒸气的洗礼,冰冻外壳渐渐褪去,展现出鲜活的“肉体”。

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有的人可能会说,这烧麦和广州酒家店里卖的,卖相上还是差了几分嘛。毕竟它是速冻点心嘛,能在家还原成这样已经相当不错了,关键是味道也讨喜。

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别看它个头小小,实际是个扎实的货。咬开,薄皮下是粉嫩爽弹的猪肉,香菇味浓,调味不厚重,把猪肉的香气衬托得相当完美。

看看价格,一般店里这样的烧麦一笼三、四个就要三十出头(广州当地可能便宜些要价十几块钱),而这样一盒十二只速冻烧卖才二十块出头,性价比极高,一次吃到爽。

广州酒家 马拉糕

规格:420g(1个) | 参考价:12元

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广州酒家甜口的点心,我们首推马拉糕。独立一袋一只包装,拿在手上沉甸甸的。

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它长者一张淳朴的大圆脸,表面光溜溜,什么点缀都没有。

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看起来普通,但它可是传统广式茶楼里最受欢迎的点心之一。

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蒸好的马拉糕一定要趁热吃,这一刀下去,才发现它是如此松软。

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拿起一块闻一闻,散发着诱人的鸡蛋香,质地蓬松,糕体中布满了小气孔。轻轻用手按压,就像海绵般柔软。 

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入口香甜可口,甜度不会让人觉得腻,清新自然,平时不怎么吃甜食的探员都能妥妥的接受。

它的口感比中式传统的米糕要更加松软,又比西式蛋糕多了一丢丢韧劲。这种朴实又耐吃的糕点,早饭来一块,不要太满足噢~

万正 水晶虾饺

规格:1000g (50只) | 参考价:75元

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万正食品,厉害了。

据说,许多港式茶餐厅和酒店卖的早茶点心,用的就是它家的半成品(之前我们测评速冻鲜虾云吞,它家就获得超高的好评),也因如此,他家卖的速冻点心都是超级大包装,买一包能吃很久很久的那种。

这次我们买了他家五种点心,其中三样颇受好评,首先登场的是广式虾饺。

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想把虾饺做得好吃说起来难也难,说不难也不难。第一,虾饺的皮必须晶莹透亮爽滑不厚重。第二,虾必须新鲜。第三,形态必须饱满,馅料里虾为主体,能撑起整只虾饺(我在广州酒家吃到的精品虾饺足足放下了三只大虾仁,一口气追加了三份)。

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普通茶餐厅能有符合上述条件的已经难能可贵了,更何况速冻的呢?万正家的速冻虾饺,不会让你失望。

和一些广式酒楼茶餐厅现做的当然不能比,但是我们和它将广州酒家旗舰店速冻虾饺进行了pk,结果万正胜。

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胜在哪里呢?它个头虽饺小,竟然每只还塞下了两只完整的虾仁,里头还塞进了小小的笋丁,把虾容易产生的腥味一扫而去。蒸出来的虾饺个个晶莹剔透,光泽度满分,皮子吃起来也糯弹。

广州酒家的速冻虾饺,就略带腥味,虾量也没万正的多。在家嘴馋想吃虾饺,请认准万正——50只虾饺只要75块,性价比叫人泪流满面啊。

万正 鲜肉糯米烧麦

规格:1080g(36只) | 参考价:47元

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接下来这位不是广式点心了,而是我们上海人都喜欢的鲜肉糯米烧麦,不过又略有区别。

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馅料还是那个馅料,不同在于造型。上海烧卖,一般顶上会用皮子捏几下收口,形状像一个香囊,糯米都藏在肚子里。而万正的烧麦顶上没有收口的褶子,馅料暴露在外,塞得满满当当,做法倒是和广式猪肉烧卖很像了。

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万正家点心的特点,就是个小料足,非常实在。烧麦的外皮也很薄,蒸熟后呈透明,里面的棕色糯米依稀可见。

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皮子嚼起来轻韧,打开内里,被酱油包裹的米粒像一颗颗褐色的水晶在灯光下晶莹发光,它们排列的紧实不松散,粒粒分明。调味咸淡适中,酱油味也不过分,都是刚刚好的状态。

万正 豉汁凤爪

规格:1000g | 参考价:47元

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想让家里换个大冰箱,这样就可以多囤一些万正的凤爪了。回家把这个想法告诉我妈,她觉得我疯了。怎么办啦,它家的凤爪真的太好吃了!一大包足足两公斤的凤爪,只要 47 块!

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说自己是中式面点的专业生产商,真的不是吹。

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我想不到还有什么点心能比它更方便,扔在冰柜里,想吃的时候挖一点出来放在蒸锅上整几分钟,立刻还原一份茶餐厅里的豉汁蒸凤爪。

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每一只凤爪都胖Fufu 的,酥烂入味,齿颊留香,所有赞美凤爪最美好的词我通通想送给它。这份凤爪从味道到性价比,我找不到任何缺点。

入口一吮就会脱骨,混合着豆豉特有的香味,调味微辣,回口泛甜,简直让人无法抵抗。最重要的是,平时在茶餐厅,点一份四五只,还要和同桌分着吃,因为要价不便宜,也不会多点,实在不过瘾。现在,能在冰箱里拥有这么大一袋凤爪,够吃好几顿了,这下可把我吃爽了哈哈。

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当然,豉汁我也不会浪费半滴,它绝对是拌饭或蘸馒头的绝佳利器。刚刚还嫌弃汤汁略油的探员尝了一口,竟然把整碗饭都抢去了。

北记 烧肉蘑菇包

规格:400g | 参考价:15.8元

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如果要在本次所有的速冻点心里评选一个“最佳以假乱真奖”,那一定是它。

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蘑菇包我想你们也不是第一次见,一些便利店就有得卖,但多是“华而不实”,光有可爱的外表,味道却一般,而北记家的蘑菇包则同时拥有偶像派的外表和实力派的内在。

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考考你的眼里,我们在这盘香菇包里,混入了一个真香菇,你能找到吗?

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香菇包真的很可爱呐,我一直很好奇外层棕色的纹理是用什么做的,翻看了配料表得知原来用的是巧克力粉。

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撕开包子,一股带有荤香的热气扑面而来,皮子可圈可点,软嫩又有弹性,吃起来不仅有面香还有巧克力粉淡淡的甜味。里头的烧肉肥瘦比例刚好,调味也很棒,咸香自然不油腻。总之是一个既有颜值又好吃的包包~

苏昂 杂粮窝窝头

规格:230g | 参考价:4.5元

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这款窝窝头如果你硬要从味道上评判他,其实并没什么特别出众的。给好评的探员最大的理由就是——实惠,夸它是“性价比王者”。一袋窝窝头四块五,十只一袋,算下来一只五毛钱都不到。

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我想你一定在外面饭店点吃过这样一道菜,盘中是京酱肉丝或者其他带酱炒的菜,旁边配有一圈窝窝头,它既是一道下饭菜,又可以当主食,趣味性极佳。

闹,大概就是这样的吃法。

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窝窝头的口味有很多选择,五颜六色。蒸出来放一盘在桌上很抢眼,味道上其实吃不出大区别,就是微甜的馒头。最主要还是俩字“好玩”,可以根据自己的喜好,填充不同的菜。自从我在家囤了这个,消耗得特别快——一大半都是被姆妈阿爸吃掉的。

嘴天下 四川特产叶儿粑

规格:450g | 参考价:16.8元

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说起叶儿粑,你可以把它当做汤圆的亲戚。

  

他俩大体相同,都是糯米包着馅料的点心。不同的是形状,叶儿粑是椭圆的,汤圆是圆的,一个是蒸出来,一个是煮出来的。不过要说最大的区别,还是叶儿粑底下垫着裁切好的良姜叶,蒸出来后身上带有一种特殊的清香。

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我们咸味和甜味的都买了,更爱咸口冬笋猪肉的。到底是川渝地区的圆子,肉馅里都带有椒麻的调味,让本就鲜美的冬笋和猪肉味道变得立体了。

外面的糯米皮除了稍有粘牙,没什么毛病,口感软糯细腻,皮子也不厚。不过糯米的东西,吃一两个就挺顶肚子了,早饭拿一两个出来,和其它馒头包子一起蒸——叶儿粑+蘑菇包+烧卖+马拉糕,这顿早餐简直丰富到爆啊。

内蒙古呼市清真羊肉烧麦

规格:馅料(810g) 皮(520g) | 参考价:95元

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蒸煮类的最后一道点心,其实它在局内是存在内部争议的。喜欢和不喜欢的探员对半开。负责码稿的我站在支持的一方,所以私心将它列为推荐啦。

内蒙古36小时加急空运过来的烧麦,和其他的速冻点心果真不是一个级别的。馅料和皮子分袋包装,需要自己现吃现包。手残党别怕,不难,我第一次操作就会啦。

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包装里连蒸笼布和馅料勺都准备好了。

还是第一次看到正宗羊肉烧麦的皮子,真稀罕~

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皮子内厚外薄,像洁白的芭蕾舞裙,周围的褶子又像金鱼的尾巴,漂亮极了。

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整包馅料拆开放在碗里大概是这么多,是能包40个左右的量。吃不完不打紧,直接送进冷冻室保存就行。

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馅料是羊肉和大葱,翻一翻,确实真材实料。

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手残党不要担心不会包,操作极其简单,把馅料放在皮子正中心,然后用手轻轻一捏,将它合拢。

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记得不用捏的很紧,最后稍微调整一下形状,看我包第一个就成功啦。

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不一会就把整个砧板包圆场了,嘿嘿,架势是有点的。

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看我第一次包的烧卖,蒸出来多漂亮。水开后上锅蒸十分钟便可出炉。蒸完,烧麦顶上的褶子还有点生的迹象,没有变成完全透明。本想再多蒸两分钟的我,被内蒙古籍的摄影师一把拽下:“我们家那里的烧麦都是这样,上面皮子没有完全熟透,可以吃的。”

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回到口味,之所以羊肉烧麦分两个阵营。是因为每个人对羊肉膻味的接受程度不同,就像猪大肠有的喜欢肥油多一点的,有的人喜欢干干净净的一样。那些反对派觉得,这款烧卖的羊膻味还是太重了,有些接受不了。

而偏爱羊膻味的人就会说:羊肉就是要吃羊膻味,不然吃它干嘛。

羊肉烧麦的皮子通透,咬开小口,闪着油光的汤汁慢慢流出,混合了大葱的羊肉馅咸香鲜嫩,羊油的油润感包裹整个口腔,让人意犹未尽。

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实在觉得膻的,可以蘸醋吃嘛,这样就可以缓解很多啦。(不过,据内蒙古的摄影师讲,他们当地的羊肉烧麦味道并没有没那么膻,超级好吃,啊,真想去内蒙古骑马吃羊肉啊。)

上面这些点心,基本上还是常规操作,更厉害的在这里——

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爱稞血糯米煎饼

规格:330g | 参考价:18元

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经常在淘宝囤速冻手工点心类的吃货,可能知道这家“爱稞”,他家的点心种类和口味很多,评价也很高。

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我们买了很多种,最喜欢的是这款血糯米煎饼。皮子超薄,比春卷皮还要薄,刚入锅沾染到一点油,就能透出里面血糯米的馅料。

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煎的时候,油不用加很多,两面呈金黄就可以了。我喜欢煎得稍微焦些的,感觉更香。

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馅料里的血糯米实在太多,每只都爆衣了。

刚煎出来的时候,饼子呼呼烫。不顾往嘴里送,外层的饼皮极脆,香疯了。

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甜糯的血糯米馅料里居然夹有红豆,太惊喜了!红豆口感沙沙的和糯糯的米搭配起来很妙,甜度也合适,不会腻。

外脆内软,外香内甜——此等顶级碳水炸弹,听我的,买吧。

爱稞梅干菜扣肉饼

规格:250g | 参考价:16.8元

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我真的很爱吃梅干菜饼啊,第一次吃的时候,只尝了一口,就立马下单回购了。

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此前也在网购过几款梅干菜饼,要不面粉太厚,就是馅料太少,或者馅料里全肥猪油,梅干菜却没几根。

爱稞家的梅干菜饼,如果和外面店里那种超大超长的梅干菜锅盔比的话,个头算不上大,不过小一点也好,小号平底锅就能煎。

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饼子厚薄刚好,不是完全的一块厚面饼,用小火煎制后,金黄油亮,里面的梅干菜馅若影若现。

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面饼口感软中带脆,咀嚼中散发出幽幽的麦香。如果不想吃那么油,又想追求脆感的,也可以放在烤箱里进行烘烤。

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揭开看看,肥油丁已经都融化进了梅干菜里,香气逼人,没几口嘴里便油香四溢了,我觉得要是梅干菜再多多一点就完美了,不过,做人不能太贪心哈哈。

吃着这样的梅干菜饼,心里不免会横生出满满的罪恶感,但罪恶归罪恶,没有人能忍住诱惑不把一个饼吃完,没有人。

沈大成 老上海葱油饼

规格:320g | 参考价:8.5元

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沈大成出品的上海点心,好评概率很高——它家的煎饺汤包什么的,都很不错。这款葱油饼也不例外。

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不过这沈大成的速冻葱油饼,显然是改良过的版本,从形状和大小来说,和传统大街上卖的圆形葱油饼就很不一样。

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他的面饼质地很像手抓饼,遇到热锅后变软塌,煎的时候一定要先把一面煎透变硬后再翻面,否则正面的面糊会粘在铲子上。

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外面的葱油饼煎完后,还要放在大锅内烘烤一下,这样饼面才能更香脆,自家做就没那么多讲究了,当然,你也可以把它再放进烤箱烤一下,更香哦。

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味道嘛,油香的大饼子自然不会差。比起外面的葱油饼,沈大成的多了一份韧性,口感和手抓饼比较似,但是更薄一些,葱香味也到位。

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当然,还可以加个蛋上去,涂点甜面酱,夹根香肠再卷起来,基本上就还原了街头的老上海蛋饼了——这个节骨眼能吃上这样一只饼,简直泪流满面。

新雅手工广式煎包

规格:350g | 参考价:14.9元

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新雅,上海滩做粤菜和点心的老字号。这款广式煎包,乍看和普通包子也并无大区别。

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它的吃法有两种,一种是直接上锅蒸,适合懒得开油锅、喜欢清淡的胖友。

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另一个就是煎了,为了底部那一口焦脆。到这里,仍然是平平无奇,直到你咬一口——

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皮子香甜松软不说,内馅最为抢眼。第一口咬开,里面竟然有层层叠叠的腐皮。本以为这是一只“素包子”,再咬一口,原来猪肉被腐皮紧紧包裹着。

这个操作实在太妙了,腐皮不仅起到了解腻的作用,又防止了猪肉汤汁的流失,还丰富了包子的口感,这样的搭配好新颖。蒸的包子吃起来干净,煎过的包子,锅气更重,更具油香气和脆感,无论哪一种吃法都是好吃的。

新雅三丝春卷

规格:180g | 参考价:19.8元

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虽说新雅是做粤菜出名,但是这三丝春卷也太“上海”了吧。

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有多少人像我一样,年夜饭最期待的,就是最后出场的三丝春卷和酒酿小圆子。今年的年夜饭,我家没吃成,对这道春卷简直是分外想念。

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要想把春卷做得好吃,一定要舍得放油,用油锅炸而不是煎,这样才能使其均匀受热,炸出来颜色金黄也好看。新雅的这款春卷,皮子优秀,薄脆不烂。馅料是上海人的经典款——“烂糊肉丝”,肉丝,白菜丝,香菇丝(或是萝卜丝)炒制在一起。

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这只春卷简直太“家常”了,第一口下去,就觉得和我妈做的几乎没差。馅不是剁的很碎,能吃到比较完整的各种丝,皮薄,显得料很足,猪肉丝软嫩,菜丝和萝卜丝微软,保留了一分脆感。虽然整体没有很大亮眼之处,但凭借这个经典的味道,足够了。

新雅 黄油叉烧酥

规格:180g | 参考价:29.8元

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家里有烤箱的盆友,不可错过他家的叉烧酥。就价格上来说,并不占优势,但真的物有所值。

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对了,放进烤箱前,在表层刷上一层去了蛋清的鸡蛋黄,烤出来后会更香,卖相也更好看。

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送它们进烤箱,等待20分钟。这段时间是最煎熬也是最有趣的,整个厨房都飘满黄油的香气,口水呼之欲出,眼睛一点点看着烤盘里的叉烧酥慢慢蓬松起来。

隔着一个屋子的探员,坐在办公桌前大叫:“怎么那么香!你们又在厨房里做什么好吃的了!”

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锵锵锵,烤完就是这样啦,集色、香、味于一体,也顾不得烫手了,直接抓起咬一口。(铁手和铁嘴就是这样炼成的)

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酥皮太太太酥了,这货竟然是速冻点心,真叫人难以相信。开酥做的很棒,黄油的香气恰到好处,最叫人惊奇的是,内里的叉烧馅的份量扎足,百分之八十都是瘦肉,混合着甜的咸的酱气,味道很正。

再咬一口细品,脆脆的酥皮和香软的馅料刚柔并济,实在撩人。突然觉得,它5块一个价格也不是那么贵了。

享口福 红糖糍粑

规格:260g | 参考价:8.9元

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每次去重庆火锅店必点的点心,在家里也可以做了,味道也一点不比外面的差哦。

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红糖糍粑不可少的红糖酱和黄豆粉当然一个不少,放心,爱吃酱的我,特地考量了料包给的足不足——妥妥的够,每一块糍粑都能蘸到,还有剩。

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有一点值得注意,我们做了两次,第一次用平底锅煎,第二次油锅炸,都有利弊。用油锅炸比较省心,但是会出现里面糍粑爆开来露馅的状况,而平底锅煎就不会,但是要开小火慢煎,比较花功夫,只要火候把控的好,味道都是没差的。

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撒上红糖酱和花生粉,还真有模有样,火锅店这份少说也要28,38吧。

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刚端出去给探员们尝,不到10秒,就被旋风式刮分掉了。前面发嗲说不想再吃油炸食品的那几位,手速最快。得,你们这群口是心非的家伙。

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我把它在油锅里拉的时间长了一些,看上去颜色深了点,但这样带着霸气的焦香反而更好吃。糍粑外脆里糯,不粘牙。黄豆粉香甜,红糖有一点微微苦,恰好增加了层次感。

不说了,我要去回购了。

杨过 鲜肉生煎包

规格:500g | 参考价:30元

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对于从小就把生煎当早饭的上海小囡来说,对生煎味道和品质可是相当讲究和挑剔的。大街小巷现做的,都很少能入的了眼,更何况速冻的?

然而,我局探员们,居然毫无一丝争议地,为杨过家的生煎投出了全票好评。

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味道是真的不错,但是制作的过程真的有些麻烦(不像包子放在锅里一蒸就好了)。你得按照包装背后的四部曲来烹制。

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他家还是很贴心的,连油包都帮你准备好了,解冻后就能用。

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在小火,中火轮番切换下,生煎可算出炉了。

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怎么样,成品还是还原度很高的吧?不过毕竟是速冻点心,皮子没办法还原到外面店里的那样挺刮饱满,有点扁塌塌的。

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好在,我火候把控的还不错,生煎底保持了金黄不焦的状态。

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咬开,哇哦,一大包肉汤如泉涌般流出,没想这个“干瘪货”,还藏着这么一手。

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皮薄,汁水充足,肉馅也超大,鲜甜的调味非常本帮,简直是冷冻生煎里的王者,除了制作的时候费些功夫,口味上没毛病。一些探员表示,这个杨过,比小杨生煎还要好吃,家里能有这样的出品,已经足以令他们回购了。

糕糕妙 金丝饼

规格:300g | 参考价:11.4元

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金丝饼,因其形象而得名。

在还没下油锅炸之前,它是长这样的

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在油锅里翻江倒海后,变成了这样

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也太神奇了吧!有的探员戏称它为“钢丝球”,看起来还真有点像。

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金丝的奶香味充沛,质地细如发丝儿,吃起来松松脆脆,虽然吃完一个会掉满桌的渣,手拿着还会油腻腻的,但是,嘴巴和胃都会叫嚣着——再来一个!

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馅料内的豆沙不多,非常克制,不会因为太甜腻让整块饼吃不下口,好评好评。

亚洲渔港 象牙鲜虾春卷

规格:756g(42只) | 参考价:56元

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也不知是哪个国家的点心,有探员说之前在必胜客吃披萨时,点过和他长得很像的小食。

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西式的春卷,造型别致,一头尖尖,长得确实和象牙相似。

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炸出来的象牙卷,意外地很美。若是找个浅口盘,一盘放上一至两根,再调个汁儿,摆个盘,在家可以冒充高级法餐了呢。

冰箱里​囤了这些豪华点心,我可以再宅两个月

饼皮很脆,咬在嘴里便发出“哐哧”一声清脆的声响,然后扑簌簌在舌尖碎裂,油炸的面香慢慢扩散开来,竟舍不得将它吞下。

冰箱里​囤了这些豪华点心,我可以再宅两个月

馅料不多,仅位于底部,里面是虾肉和鲜蔬,就这么一点,足以俘获人心,吃了几口,想想还差点啥,emmm......泰式酸辣酱!

感谢这些五花八门的速冻点心,真的,有了它们,再宅一阵子我都没在怕的。怕只怕,到时候出门,月半得别人都不认识了。

快递陆续恢复了,这张非常非常靠谱的速冻点心清单,送给嘴里淡出鸟的你们——

冰箱里​囤了这些豪华点心,我可以再宅两个月

宅了这么久,你一定也有很多囤货心得吧,可以在留言区告诉我们这段时间的收获。有好的线索的话,没准就二刷了呢~(搓搓小手)


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