第36届青岛国际啤酒节已经在8月15日收官，为期30天。中国新闻网三大会场一共汇聚了2300多款啤酒，节一散场，热闹就成了别人的。中国新闻网但真想喝酒的人不用羡慕——对青岛来说，啤酒节散场恰恰意味着街头的啤酒屋进入一年里最舒服的季节：人少了，扎啤照打，价格照旧。
坐下来第一个问题来了：怎么点？
很多人对青岛生啤的认知还停留在“原浆和鲜啤”，这信息有点过时。青岛街头常见的扎啤至少有8种，出品厂不同、性格不同，盲点很容易踩到自己的雷区。这篇把它们一次摆明白。
先补个底：青岛的扎啤，主要来自这五个厂
青岛啤酒在青岛本地有五个厂，市区啤酒屋的扎啤基本都从这几个厂出来：一厂在登州路（青岛啤酒博物馆就是它），主做高端和出口酒；二厂在李沧台柳路，是市区产量最大的厂，主打经典10度、纯生；四厂原来是青岛酒精厂，主打散啤、鲜啤，是市面上啤酒屋的常用酒。小红书五厂是原崂山啤酒厂，定位精酿，白啤、黑啤、皮尔森、IPA、果啤多出自这里；三厂在平度，主要供外地市场，本地基本碰不到。
记住四条线就够了：清爽线看二厂（纯生），香气线看一厂（鲜啤、原浆），性价比线看四厂（鲜啤），精酿线看五厂（白啤、黑啤、IPA、皮尔森、果啤）。
8种扎啤，一张表看明白
品种 | 主要出处 | 口感关键词 | 特点 |
|---|---|---|---|
二厂纯生 | 二厂 | 清爽、后调微甜、香气足 | 本地人默认款，男女老少皆宜 |
一厂鲜啤 | 一厂 | 清淡、小麦香足 | 比四厂鲜啤每斤贵几块 |
四厂鲜啤 | 四厂 | 清淡、很鲜很纯 | 性价比高，本地常客多 |
一厂原浆 | 一厂 | 酒体浑浊、入口偏苦、回口香 | 不过滤不除菌，容易上头 |
黑啤 | 五厂为主 | 烘焙麦芽香、咖啡和淡奶味 | 入口顺滑厚重，黑马款 |
IPA | 五厂 | 果香浓郁、苦度适中 | 精酿入门友好 |
皮尔森 | 五厂 | 清爽、微苦 | 标准拉格，不出错 |
白啤 | 五厂 | 淡果味、微酸 | 不喝酸口的慎点 |
另外还有果啤（葡萄、蓝莓、百香果、樱桃、水蜜桃、荔枝等），除了玫瑰红3.5度，其余基本都在0.5度以下，接近气泡饮料，尝鲜可以，别当酒点。
社区真实排行：垫底的是白啤，黑马是黑啤
小红书上有一份收藏量不错的本地扎啤实测排行，顺序是：二厂纯生＞一厂鲜啤＞黑啤＞IPA＞四厂鲜啤＞一厂原浆＞皮尔森＞白啤。小红书这份排行有三个值得咂摸的点。
第一，本地人点得最多的，恰恰是名气最小的。原浆名气最大，但在本地排行里只排第六；真正的主角是二厂纯生。知乎上有青岛本地人描述得很直白：从小到大下馆子几乎没喝过别的啤酒，点完菜下一句就是“来一箱二厂，要冰的”。知乎在青岛的饭馆说“啤酒”两个字，服务员只会问你一厂还是二厂，没人问你要什么牌子。
第二，黑马是黑啤。很多人对黑啤的印象是苦、重、像酱油，但青岛这边的黑啤烘焙麦芽香很足，带咖啡和淡奶味，入口顺滑，连平时反感世涛的人都给了高评价。如果你只喝淡拉格，它可能是这次最意外的收获。
第三，白啤名气大，但垫底。淡果味带微酸，不喝酸口的人会觉得“像馊了”。这不是酒有问题，是风格问题——白啤本来就带酸感，点不点取决于你接不接受这个调性。
说明一句：这是社区实测偏好，不是标准答案。口味这东西很私人，知乎上也有人觉得青岛生啤名不副实。但对第一次去的人来说，按这个顺序试错，比完全盲点省舌头。
点单路径：六连杯是最少踩坑的方式
综合本地啤酒屋的常见玩法，给一条实操路径：
不知道喝什么，先去青岛啤酒授权店点一份六连杯尝鲜装，一次覆盖主要品种，单杯量少，不怕浪费；
喝完锁定自己喜欢的那款，再按升打扎啤，别上来就点一大杯不熟悉的；
点鲜啤可以顺嘴问一句出处：一厂鲜啤比四厂鲜啤每斤贵几块钱，小麦香更足；四厂鲜啤胜在性价比，是不少本地人桌前的常驻款；
原浆建议点小份。它不过滤不除菌，鲜是真鲜，但也容易上头，适合小酌不适合畅饮，而且不耐放，当天喝完。
不同的人，一句话对号入座
第一次去、想打卡：六连杯起手，选定最爱再按升打；
就想清爽解渴：二厂纯生或四厂鲜啤，闭眼点不亏；
精酿爱好者：IPA和黑啤优先，皮尔森凑数；
想微醺有感觉：一厂原浆，但控制量，后劲比你想的大；
不喝酸口：避开白啤，果啤里挑一款当调剂；
开车或不喝酒：果啤大多数不到0.5度，但严格来说也别碰方向盘。
最后两件顺带提醒
一是打酒之前问一句桶的来源。不同厂的桶价格和口感都有差异，具体价格基准和问法，站内之前有专门一篇，这里不展开。二是想把这份鲜带回家，扎啤和原浆的携带、物流门道跟普通瓶装完全不一样，也有现成的攻略可查。
啤酒节落幕了，但青岛的生啤没有落幕。想凑节庆热闹的，各地巡回场刚开场，可以查好场次再动身；只想好好喝两杯的，现在反而是更好的时候——人少，烟火气足，酒还是那个酒。
适量饮酒。你喝过最惦记的一款青岛扎啤是哪种，评论区补个位。
