5月正当季，青梅煮酒时

创作立场声明：现在科技进步，储藏防腐水平很高，导致大家有时会买到不应季的东西。花冤枉钱事小，吃到不新鲜的食品事儿大，所以业余时间搜集各个农产品的上市季节并购买试吃，希望大家都可以应时应季的吃到新鲜的农产品。本人购买的所有产品均为自掏腰包，因为推荐生鲜风险太高，所以文章里并不会推荐店铺，每篇文章会留下关键字，以及产地，感兴趣的请自行搜索。

品种：青梅

购买时间：4-5月

购买关键字：青梅

发货地点：福建漳州，海南，云南，广西

青梅是个挺神奇的水果，因为很多人都在作品里看到过，也有很多人吃过它做的蜜饯或者脆青梅等加工食品，以及梅子酒，但新鲜的青梅吃过的人非常少，包括我在内，因此这次看到小黄鱼上有农家出售，立刻弄了几斤尝鲜。

青梅其实分布还挺广泛的，南方很多城市都有种植，5月的话，福建漳州是一个集中的产区，大部分的新鲜青梅发货地都是这里，我这次也是从漳州购买的。

实际上呢，为什么大家很难见到青梅，是因为这玩意实在不太好保存，说好的青梅，过了几天到我手里，就已经变成了半熟的青黄梅，我本来今天已经写了一个阎良甜瓜的评测，真的不太想写了，但我估计等2天，青梅就彻底变黄梅，甚至都烂光了，无奈只能提起精神，赶紧把评测码出来。

5斤青梅，洗了一大碗，还有这么多，颜色已经逐渐往黄色发展了，也从最开始的脆生，变得绵软。

青梅本身细的时候要用盐水泡，一个去掉一些酸涩，一个是为了去除农药灰尘什么的，网上普遍认为应该跑4-5个小小时左右，泡太久也不行，就烂掉了，我这里是泡了4个小时以后洗干净的样子。看起来是不是很像北方常见的杏？

来个特写

因为有的已经软了，捏开以后里面是这样的，北方所谓“起沙”的样子，闻起来特别清香。

前面说了， 这玩意看起来很像北方的杏，实际吃起来，口感也非常像，只是特别的酸，尤其是皮，能面不改色的吃掉皮的绝对是个狼人，去掉皮以后，里面的口感就是偏酸的杏，是的，就是酸的杏，味道非常纯粹，所以对于没吃过新鲜青梅的同学，我告诉你们案子破了，从味道来说，新鲜青梅=酸杏。

那么，我是不是被骗了，这就是杏呢？下面，让我们走进科学。然后我百度那么一搜，发现有此问题的小伙伴果然不只是我一个，哈哈哈哈。

这里免得大家去找，也不卖关子，简单把区别贴一下。

这是青梅，纳尼？还是濒危的保护植物？我看着我这5斤的青梅陷入了沉思……

先插播一个结论，无论从各方面来看，这俩玩意都没什么亲戚关系，但味道为何如此之像，难以解释。

这是杏

所以我又去搜了一下所谓青梅为何是濒危（思维发散就是这么来的……）

植物学上的青梅，属于龙脑香科（Dipterocarpaceae）、青梅属（Vatica），是常绿乔木，全属约有65种，我国仅仅有3种，分别为分布在海南的青梅（V. mangachapoi）、分布在广西的广西青梅（V. guangxiensis）、分布在云南的版纳青梅（V. xishuangbannaensis）。

在以上3种青梅中，青梅（V. mangachapoi）又叫青皮、海梅、苦香、油楠、青楣等，除了在我国海南有分布外，另外在越南、泰国、菲律宾、印度尼西亚等有分布。而广西青梅和版纳青梅，则是我国特有物种，尤其是广西青梅，全世界仅仅发现有1株母株，是极危物种。

所以广西小伙伴可以注意下，如果发现野生青梅，记得上报。

继续说回，既然青梅跟杏是两个物种，那么如何分辨呢？

首先从味道上，青梅真的是很酸，就算放黄了，也依然酸，而杏在熟透以后还是会比较甜，这个是区别之一。

第二，青梅的核与果肉是粘连的，就算你用嘴嗦也嗦不干净。

直接拨开的核，表面能看到粘了很多果肉

我费了九牛二虎之力，也只能嗦到这个程度，依然弄不干净

然后我们看看杏，其实吃过杏的同学都知道，成熟的杏，一掰开基本上核就独立出来了，干干净净，所以从核与果肉的粘连情况来区分，是在不尝的情况下最简单的判断方式，梅子核与果肉粘连很难分离，杏核与果肉是容易分离的。

然后，最大的难题来了，这5斤梅子究竟怎么吃

首先，硬磕肯定是不行了，我跟媳妇一人吃几个就已经丧失了兴趣，然后上网搜了一下，常见的吃法。

1、泡酒，最简单，目前已经网购了2瓶30度左右白酒，打算泡起来（高度据说泡酒效果更好，但我喝不了高度酒，只能作罢）。

网图，侵删

2、酱油腌梅子，这个也很简单，我也泡了几颗，但是这玩意对于5斤来说有点杯水车薪

网图，侵删

3、青梅酱，对我来说过于复杂，放弃，其实也不难，主要我懒得刷锅。

4、青梅汁，就是果醋泡青梅，没有果醋，放弃。

5、盐渍青梅，这个可以搞，弄好的青梅可以做深夜食堂里面经典的茶泡饭！做法也比较简单，梅子洗干净弄干水，然后放满盐，在阳光下放着就可以了，越久越有味道。这个我已经网购了大玻璃罐子以及盐，准备弄一点。

网图，侵删

当然，我觉得就算用了以上的方法，大部分梅子还是得扔了，所以青梅这种东西，要不是有强烈的需求，我还是不推荐大家买来尝尝，就算是一斤，一般家庭也很难消灭，除非你有特殊的做法，否则当水果来吃，我是强烈不推荐的，以上，本篇完结。