自制纯手工酸辣粉,酸辣爽滑,Q弹有嚼劲

2021-04-22 22:33:57 1点赞 4收藏 0评论

今天教你们做Q弹爽滑的纯手工红薯粉条,再来一碗超解馋的酸辣粉,酸辣爽滑,Q弹有嚼劲,味道是真的绝了

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食材表:

红薯粉条:红薯淀粉75g、食盐5g、清水525g、干红薯淀粉300g

酸辣粉料汁:生抽、米醋、香油、鸡精、食盐、蒜末、小米辣、油辣子

制作方法:

1、红薯淀粉用擀面杖擀碎,然后过筛入碗中

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2、取75g过筛后的红薯淀粉倒入锅中,加入食盐,倒入清水,搅拌均匀

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3、开小火加热,直到煮成半透明状,有一点点流动的状态

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4、将红薯淀粉糊糊迅速倒入到干的红薯淀粉碗中,用刮刀稍微混合一下,然后稍微冷却之后带上手套搅拌,直到搅拌成看起来浓稠但流动的状态就可以了

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5、装到裱花袋里面,然后锅里面烧开水,裱花袋里面的淀粉糊转着圈圈挤入锅中,尽量不要挤一块,要不然会粘一起

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6、大约煮两分钟左右,粉条透明就是熟了

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7、调酸辣粉料汁,碗中加入生抽、米醋、香油、鸡精、食盐、蒜末、小米辣,然后加入一些煮粉条的水

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8、将煮好的红薯粉条直接捞出放入到调好的料汁中,再根据喜好放入油辣子和各种配菜,酸辣粉就做好了

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烹饪贴士:

成功的红薯粉条,不管怎么拉扯,弹力都特别好,也不会轻易扯断

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