自制纯手工酸辣粉，酸辣爽滑，Q弹有嚼劲

今天教你们做Q弹爽滑的纯手工红薯粉条，再来一碗超解馋的酸辣粉，酸辣爽滑，Q弹有嚼劲，味道是真的绝了

食材表：

红薯粉条：红薯淀粉75g、食盐5g、清水525g、干红薯淀粉300g

酸辣粉料汁：生抽、米醋、香油、鸡精、食盐、蒜末、小米辣、油辣子

制作方法：

1、红薯淀粉用擀面杖擀碎，然后过筛入碗中

2、取75g过筛后的红薯淀粉倒入锅中，加入食盐，倒入清水，搅拌均匀

3、开小火加热，直到煮成半透明状，有一点点流动的状态

4、将红薯淀粉糊糊迅速倒入到干的红薯淀粉碗中，用刮刀稍微混合一下，然后稍微冷却之后带上手套搅拌，直到搅拌成看起来浓稠但流动的状态就可以了

5、装到裱花袋里面，然后锅里面烧开水，裱花袋里面的淀粉糊转着圈圈挤入锅中，尽量不要挤一块，要不然会粘一起

6、大约煮两分钟左右，粉条透明就是熟了

7、调酸辣粉料汁，碗中加入生抽、米醋、香油、鸡精、食盐、蒜末、小米辣，然后加入一些煮粉条的水

8、将煮好的红薯粉条直接捞出放入到调好的料汁中，再根据喜好放入油辣子和各种配菜，酸辣粉就做好了

烹饪贴士：

成功的红薯粉条，不管怎么拉扯，弹力都特别好，也不会轻易扯断