10道适合中秋宴客的家常菜，好吃又好看，待客特有面子，还不麻烦

明天就是中秋节了，你的宴客菜单准备好了吗？过节回家是不是要给父母露两手呢？

下面为大家整理了10道适合中秋节宴客的家常菜，有荤有素，好吃又好看，关键是还不麻烦。学会了在亲朋好友面前露两手，特有面子。这些菜虽然看着很复杂，但其实做起来都很简单，看一遍就会了，希望大家喜欢。在这里提前祝大家中秋节快乐，阖家幸福！

第一道：凉拌毛豆

材料：毛豆500克；小米椒10个；大蒜籽半个；香葱两根；花生油40克；盐3克；白糖3克；生抽两勺；蚝油两勺。

做法：1.先把食材准备好。2.把毛豆清洗干净，用厨房剪刀把两头剪掉，顺便把坏的挑出来丢掉。3.毛豆冷水入锅，放入少许油盐，大火煮八分钟左右。4.把小米椒去蒂洗净切碎；大蒜籽去皮洗净切碎；香葱洗净切葱花。5.把煮好的毛豆捞出，过凉后，控干水份装盘。6.放入盐、白糖、生抽、蚝油。7.码入葱花、小米椒、大蒜籽。8.泼入一勺热油。9.拌匀，静置几分钟，入味后即可上桌享用。

第二道：剁椒鱼头

材料：雄鱼头1个；剁椒80克；花生油40克；盐2克；料酒两勺；蒸鱼豉油两勺；香葱两根；姜1块。

做法：1.先把食材准备好，鱼头处理干净，在鱼肉上划几刀，方便入味。2.用料酒和盐把鱼头两面抹匀，腌制10分钟。3.切点葱段和姜片摆入盘中，另外再切点葱花备用。4.把腌鱼头的汁水甩掉，摆入盘中，铺上剁椒。5.淋入蒸鱼豉油。6.取出蒸好的鱼头，倒掉一点汤汁，撒上葱花，泼入一勺热油激出香味，即可上桌享用。

第三道：红烧肉

材料：五花肉500克；鹌鹑蛋20个；油50克；单晶冰糖50克；酱油30克；料酒50克；盐2克；姜1块；八角两个；桂皮1块。

做法：1.先把食材准备好。2.把五花肉洗净切块，冷水入锅，放入一半姜片和料酒，焯水5分钟，撇去浮沫，捞起，控干水份。3.鹌鹑蛋煮熟去壳，洗净控干水份，平底锅倒入少许油，放入鹌鹑蛋中火煎至表面金黄，呈虎皮状时，盛出备用。4.另起油锅，放入单晶冰糖，开中小火，熬至棕红色冒大泡。5.放入五花肉快速翻炒均匀，使每块肉都均匀的裹上糖色。6.放入生抽、蚝油、料酒，翻炒均匀。7.放入大料和剩余的姜片，倒入适量热开水，盖上盖子，大火煮开后转小火慢炖40分钟。8.放入虎皮鹌鹑蛋，撒入盐，翻炒均匀。9.转大火收至汤汁粘稠，即可出锅享用。

第四道：腊鸭焖芋头

材料：小芋头8个；烟熏腊鸭腿两个；花生油40克；盐1克；生抽20克；料酒30克；姜1块；干辣椒5克。

做法：1.先把食材准备好。2.用温水把腊鸭腿洗干净，冷水下锅，焯水三分钟，捞起控干水份。3.把姜去皮洗净切片；干辣椒浸泡一会切小段；芋头去皮洗净，对半切开。4.起油锅，放入姜片和干辣椒煸香，放入腊鸭腿炒一会。5.淋入料酒炒匀。6.放入芋头翻炒一会。7.倒入适量清水，焖十分钟左右。8.撒入少许盐炒匀。9.淋入生抽炒匀，收干汤汁后，即可出锅享用。

第五道：虫草花蒸鸡腿

材料：新鲜鸡腿8个；新鲜虫草花100克；姜1块；花生油两勺；盐5克；蚝油两勺；蒸鱼豉油两勺。

做法：1.先把食材准备好。2.把清洗干净的鸡腿放入一个干净的大碗中，放入盐、蒸鱼豉油、蚝油、姜丝，用手抓匀，腌制一个小时左右。3.把虫草花清洗干净。4.把腌制好的鸡腿，多翻动几次，做出来会更香更入味。5.把鸡腿和虫草花拌匀，淋入两勺花生油，蒸锅烧开水，再放入鸡腿，大火蒸20分钟，即可出锅享用。6.成品图。

第六道：肉末豆豉蒸南瓜

材料：老南瓜500克；肉末80克；豆豉10克；花生油40克；盐2克；生抽20克。

做法：1.先把老南瓜去皮去瓤，洗净切厚片，摆入盘中。2.准备好肉末和豆豉。3.起油锅，放入肉末炒散后，放入豆豉炒香。4.撒入盐炒匀。5.淋入生抽炒匀。6.把炒好的肉末连汤汁一起倒在南瓜上，蒸锅烧开水，放入肉末南瓜大火蒸十分钟，即可出锅享用。

第七道：西芹炒蛋

材料：西芹半颗；鸡蛋3个；油80克；盐2克；生抽10克；蚝油10克；料酒20克；大蒜籽两粒；干辣椒5克。

做法：1.先把食材准备好。2.把西芹洗净切薄片；大蒜籽去皮洗净切粒；干辣椒浸泡一会切小段。3.鸡蛋磕入碗中，加入少许盐和料酒打散。4.热锅倒油烧开后，倒入打散的蛋液，用筷子划散，盛出。5.锅里留油，放入大蒜籽和干辣椒煸香，再放入西芹快速炒几下，撒入盐炒匀。6.放入鸡蛋混合，倒入生抽、蚝油、料酒炒匀，即可出锅享用。

第八道：肉末炒茭白

材料：肉末100克；茭白400克；花生油40克；盐1克；生抽10克；蚝油10克；料酒20克；剁椒一大勺。

做法：1.准备好肉末。2.把茭白剥好，放入清水里浸泡一会，洗净切丝。3.起油锅，放入肉末炒香。4.放入茭白翻炒一会。5.撒入盐炒匀。6.放入生抽、蚝油、料酒炒匀，最后放入一勺剁椒炒匀，即可出锅享用。

第九道：莲藕炒鸡丁

材料：莲藕1段；鸡胸肉1块；姜1块；大蒜籽3粒；花生油40克；盐2克；生抽两勺；蚝油两勺；料酒两勺；白糖5克；生粉8克；剁椒1勺。

做法：1.把鸡胸肉洗净切丁，放入一半盐和料酒抓匀，再放入一半生粉抓匀，接着倒入少许花生油抓匀，腌制片刻。2.把剩下的盐、料酒、生抽、白糖、生粉，放入碗中，再加入两勺清水，搅拌均匀。3.把莲藕去皮洗净切丁；姜蒜去皮洗净切小粒。4.起油锅，放入姜蒜、鸡丁炒香。5.放入莲藕炒一会，倒入料汁炒匀。6.放入一大勺剁椒炒匀，即可出锅享用。

第十道：茄汁鹌鹑蛋

材料：海鲜菇100克；鹌鹑蛋26个；番茄酱两大勺；花生油40克；盐2克；白糖5克。

做法：1.先把食材准备好。2.鹌鹑蛋冷水入锅，中火煮八分钟。3.把海鲜菇的根部切掉，洗干净。4.把煮好的鹌鹑蛋捞起过凉，剥掉壳，洗净，控干水份。5.平底锅倒入少许油，放入鹌鹑蛋中火煎至表面金黄，呈虎皮状。6.放入番茄酱炒香。7.倒入适量清水，撒入盐。8.放入海鲜菇。9.撒入少许白糖，煮至汤汁浓稠，即可出锅享用。

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