高坑牛肉干

来自台湾金门的高坑牛肉干，创始于1973年，也是金门除了“高粱酒”之外，首屈一指的特产了。

前身是一家餐厅“高坑饮食部”，第一代老板叫陈雅商，本人对料理有着高涨的热情，同时还拥有精湛的川菜厨艺。

金门位于边陲，过去为防卫前哨，为了让离乡背井的外省士兵尝到一解乡愁的地道乡味，老板做起了牛肉面的生意。

牛肉面出名后，老板又将重心投入于研制方便即食的牛肉干中。

高坑的牛肉干，从调味到质地，确实有种“古早牛肉干”的感觉。大部分使用“澳洲或新西兰”的牛肉，同时也会选用吃“高粱酒糟”长大、自带高粱酒香的特色金门黄牛。

我最喜欢小块的肉角，吃起来很方便，是非常解馋的finger food，产品里还有肉干、肉丝、肉纸、肉条，除了牛肉也有猪肉。

肉真的太棒了！精挑牛肩胛里肌肉，透过特殊多工的制程，肉质保有长纤维的好口感，能感受到实在的肉块，嚼起来有肉感，保留住了牛肉本身的鲜味和饱满的汁水感，细嫩柔软完全不干硬！

味道更有特色了，除了牛肉本身的鲜香，还搭配了独家特调的汉方香料进行反复腌渍、烘烤。

最经典的是高粱酒味，闻起来有一点点酒香但吃起来并没有明显的酒味；高粱酒辣味则多了一点辣度，有点像甜辣酱。

沙茶味和高粱酒黑胡椒味我们吃下来也都很喜欢，又浓郁又平衡。