金黄酥脆的沸腾油爆虾，Boom的一声炸开更好吃

现在正处于一年中最热的夏天，这种时候，去海边度假可是最好的选择。除了观赏大海的绮丽风光，更棒的是则是享受大海的美味。刚刚捕捞上来的鲜虾，用滚烫的油炸到酥脆金黄，口感最为好吃。

说到这里，是不是感到饥肠辘辘啦？其实，在家里也可以做大虾哦！

油焖大虾

材料准备：

海虾、姜适量，切条、葱适量，切段、盐适量、料酒适量，去腥味、白砂糖适量，提鲜用、生抽适量、老抽少许、陈醋适量、香菜

步骤：

1、葱切成3-4cm长，姜切成小条，香菜洗干净

2、海虾洗净，去脚、去虾须、开背，去虾线。这里需要备把厨房剪刀和一根牙签，用剪刀将虾头眼睛以上部位剪去，虾枪和虾尾背部都要剪去，避免吃的时候不小心被刺到。剪开虾背，用牙签将虾线挑出。这里一定要去除虾线，不然影响口感。处理好的虾用料酒腌制15分钟，去除腥味

3、锅中放油，烧至八成热，放入大海虾

4、将虾煎至一面变金红，反面继续煎另一面，同样煎至金红色

5、下葱姜，煸炒出香气，加入盐、糖、生抽、老抽、料酒和少许水，这里需要加入一点陈醋，对最后成品有很大的提鲜作用

6、盖上锅盖，中火焖8分钟，大火收汁，出锅。

油爆大虾

材料准备：

虾、姜、蒜、生抽、料酒、番茄酱、糖

步骤：

1、虾处理干净先用油炸一下，炸到金黄捞出备用；

2、生姜、蒜切碎用油炒香之后放虾，然后放生抽、料酒、一勺番茄酱、适量糖、翻炒一下加点水小火焖五分钟；

3、出锅前放一点淀粉水勾芡一下即可。