每次遇见此菜必定买一把，春天吃尤其好，清口解腻味道倍儿鲜美！

春季人们的日常饮食多偏于清淡，为了解除冬天的肠胃腻气，以蔬菜为主的饮食会占据我们的餐桌。说起蔬菜就必须提到享有“蔬菜之王”美誉的芦笋，其营养价值极其丰富，味道鲜嫩可口，具有滋阴润燥、生津解渴、清肺润肺的功效。芦笋的色泽翠绿，富含维生素和纤维素，清口解腻还能促进消化，就算是减肥的人群也可以放心食用。

但是芦笋是南方菜，在我们这里只有三、四月份的时候在规模大一些的菜市场才能买到，可想而知价格也是不菲的，去年基本都要十几块钱一斤，但只要遇见我肯定还是会买的。我家孩子平时上英语课的楼下就是个小市场，有时我会顺便在那买点菜，没想到这里居然有芦笋，简直太惊喜了，而且价格也很让人“感动”，一斤才六块八，我就像捡了天大的便宜似的赶紧买了一斤！芦笋怎么做都挺好吃，我做过油淋的，搭配虾仁炒制的，所以今天换换口味来个芦笋炒肉片，这道菜做法非常简单，吃起来却鲜美无比，我又后悔芦笋买少了！

【芦笋炒肉片】

所需食材：芦笋200克 猪瘦肉150克 姜1片 大蒜1瓣 食用油适量

腌肉调料：生抽1汤匙 料酒1汤匙 玉米淀粉5克 食用油1汤匙

调味汁：生抽1汤匙 老抽1汤匙 白糖1克 玉米淀粉2克 蚝油1/2汤匙 清水50克

烹饪步骤：

1.将猪瘦肉切成薄片放进碗中，调入1汤匙生抽、1汤匙料酒和5克玉米淀粉。

2.抓拌均匀再加一汤匙食用油，拌匀后腌制十分钟使之入味儿。

3.芦笋洗净后刮去根部老皮，然后切成长度约为4-5厘米的斜段，姜、蒜切碎备用。

4.调酱汁：取一个小碗调入生抽、老抽、白糖、玉米淀粉和蚝油搅拌均匀，再加入50克清水稀释开。

5.锅中倒适量食用油烧热，下入腌制好的肉片翻炒至发白断生状态盛出。

6.就锅中底油放入姜、蒜末，小火炒出香味儿。

7.接着放入芦笋，改大火快速翻炒约三十秒至断生，然后把炒好的肉片倒进去，混合翻炒均匀。

8.最后倒入调好的酱汁，大火翻炒收汁，关火盛出即可。

9.一道营养丰富、口感鲜美的芦笋炒肉片就做好了，是春季里不可多得的美味佳肴哟！

小贴士：

肉片经过腌制后口感会更加嫩滑，这一步最好不要省略。芦笋尽量选择嫩一点的，炒制时间不要太久，蔫了就不好吃了。调味汁里有生抽和蚝油，所以无需另外放盐，以免过咸。