清爽一夏 篇十：凉拌黄瓜好吃有窍门，记住这一点，黄瓜脆嫩还入味，上桌抢先光盘

最近，高温天气在全国蔓延，火炉城市由原来的四个城市增加到十几个城市，南方北方一样热的无处可逃。这么热的天气，吃饭的人没食欲，做饭的人也不想进厨房，原因无它——开了火的厨房简直就是个大火炉。一顿饭下来汗水顺着脖子往下流，衣服一天要换好几套，都湿透了。这种天气对于家庭主妇来说，既要满足家人的胃口，又不想在厨房间虐待自己，那么凉拌菜就是做菜的首选。

说到凉拌菜，自然少不了黄瓜，夏季是黄瓜大量上市的季节，1.5元一斤，物美价廉。这时候的黄瓜多汁又爽脆，清凉爽口，营养丰富，黄瓜还具有清热、解渴、利尿之功效。因此凉拌黄瓜这种开胃小菜深受老百姓喜爱。

凉拌黄瓜好吃有窍门，记住这一点，黄瓜脆嫩还入味，上桌抢先光盘。

【凉拌黄瓜】

[食材]:黄瓜1根，花生米适量，大蒜半个，小米辣2个，白糖，盐，生抽，食用油，香醋，辣椒油

[做法]:

1.黄瓜对半切开，切成长段，放入大碗中，加入三勺食盐拌匀。腌制10分钟，让黄瓜出水。这一步是关键哦，把黄瓜水分逼出去后，口感更脆嫩入味。

2.调酱汁，大蒜切末，小米椒两个切成小圈， 加入一勺生抽一勺白糖，少许盐，少许的生抽调匀备用。因为加入了小米椒，所以会带点辣辣的口感。

3.炒锅烧热，倒入适量食用油，下花生米，小火不断翻炒，使花生米受热均匀。几分钟后听到花生崩裂的“噼噼啪啪”的声音就可以关火了，盛出晾凉后口感非常酥脆。（炒花生热锅凉油）

4.腌制好的黄瓜，我们用清水洗掉表面的盐分，用纱布挤出水分。这样黄瓜更容易吸收料汁的香味儿，口感更脆嫩。把黄瓜倒入碗中，浇上料汁。

5.最后把晾凉的花生米也倒入碗中，拌匀即可开吃了。

夏天很多人爱吃这道凉拌菜，2块钱拌一盘，脆嫩爽口，清热又解渴。天气炎热，没胃口吃饭，可以试试做这道凉拌菜，无论配粥，还是米饭，味道都不错，很值得推荐。

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