猪肉降价了—垂涎三尺的东坡肉,不做你就太亏了!

2019-12-15 20:29:00 14点赞 31收藏 12评论

创作立场声明:感谢您的阅读,欢迎收藏备用,点赞,打赏~祝大家天天吃好的!

一、序言

hi,大家好,最近猪肉降价了!降价了!为了喜迎猪肉降价,咋们今天吃顿好的!来份东坡肉!

东坡肉,又名滚肉、东坡焖肉,是眉山和江南地区特色传统名菜。且各地做法也有不同,有先煮后烧的,有先煮后蒸的,有直接焖煮收汁的。 东坡肉的主料和造型大同小异,主料都是半肥半瘦的猪肉,红得透亮,软而不烂,肥而不腻。

各地做法有所不同,我参考了B站不同视频,采取比较通用的做法来烧这道东坡肉,简单易做,上手难度低,味道非常棒,欢迎大家都来试试猪肉降价了—垂涎三尺的东坡肉,不做你就太亏了! 

欢迎收藏备用、点赞、打赏,评论交流~

猪肉降价了—垂涎三尺的东坡肉,不做你就太亏了! 

二、主料、配料

配料:生煎、葱、冰糖、盐、老抽酱油、料酒、八角桂皮香叶等香料

主料:五花肉

这两块肉分开买的,25块钱一斤,这里总共34块钱,算比之前降价了。一块是3层肉,皮、瘦肉、肥肉。

一块是7层肉?这2条肉是分开买的,肉都连得很紧,切后不容易分开,好做。

也可以买大条的宽一点的肉,可以直接切大方块,我怕腻(贵)所以买的小块一些。

猪肉降价了—垂涎三尺的东坡肉,不做你就太亏了!

三、做法

1、处理猪肉

买来的猪肉上面总会有残留的毛,影响口感。要先去除。

猪肉降价了—垂涎三尺的东坡肉,不做你就太亏了!

热锅不放油,猪皮朝下,

猪肉降价了—垂涎三尺的东坡肉,不做你就太亏了!

煎到这个程度的猪皮,水冲一下,用刀刮掉硬皮,就处理好了。

猪肉降价了—垂涎三尺的东坡肉,不做你就太亏了!

2、切块

由于我买的不是很大块的猪肉,家里吃也没准备做传统的大方块肉捆线的那种,所以就切中等方块。

猪肉降价了—垂涎三尺的东坡肉,不做你就太亏了!

喜欢大块的朋友可以买大块肉,切方形。

猪肉降价了—垂涎三尺的东坡肉,不做你就太亏了!

3、焯水

猪肉还是要焯水的,冷水下锅,加入葱姜、料酒去味。

猪肉降价了—垂涎三尺的东坡肉,不做你就太亏了!

煮开,撇去血水浮沫

猪肉降价了—垂涎三尺的东坡肉,不做你就太亏了!

煮熟一下,筷子能轻松的刺进肉即可出锅沥水备用。

猪肉降价了—垂涎三尺的东坡肉,不做你就太亏了!

3、炸肉

这步处理的方法有不同,有的人煎一下油,有的人不煎直接入砂锅或者炖。

我选择炸一下,口感更好,更不会油腻。

猪肉降价了—垂涎三尺的东坡肉,不做你就太亏了!

记得用锅盖挡着,油飞溅可不好受

猪肉降价了—垂涎三尺的东坡肉,不做你就太亏了!

炸好之后,沥干油备用,注意,不要炸的过久,也可以肥肉朝下,太久瘦肉会比较干柴,口感不好

猪肉降价了—垂涎三尺的东坡肉,不做你就太亏了!

4、炒糖色、炖肉

炒糖色就是利用糖经过炒制过程中使食物呈现的一种颜色。成炒糖色时油的用量不能大,只是起到润锅的作用即可。清水的用量应该跟白糖差不多,或者略少。 一般来说就是最后几秒有点儿难掌握,其实就是火候难,早了糖没融进油里,颜色不够,晚了就糊了,吃起来就苦了,多试试就好了。总归要实践,谁都不可能第一次弄就弄好的。

炒糖色是挺重要的一步,上色,其实不难,我用的是冰糖。一步2勺即可,不会太甜。

猪肉降价了—垂涎三尺的东坡肉,不做你就太亏了!

加些水,融化冰糖后开始翻炒,铲子要拨动一下。这是大气泡状态,刚刚融化的冰糖。

猪肉降价了—垂涎三尺的东坡肉,不做你就太亏了!

这时候气泡已经慢慢变小了,还有一部分是大气泡,注意时间,这下快好了,

猪肉降价了—垂涎三尺的东坡肉,不做你就太亏了!

细密的小泡泡后,颜色微微变成棕褐色,就马上把肉下锅翻炒,上色。这个程度是比价刚好的。

猪肉降价了—垂涎三尺的东坡肉,不做你就太亏了!

加水,加料酒,适量盐,再加些老抽调色。

猪肉降价了—垂涎三尺的东坡肉,不做你就太亏了!

再加入准备好的香料调味,大火烧开后,转小火盖上锅盖炖着。

猪肉降价了—垂涎三尺的东坡肉,不做你就太亏了!

4、出锅

砂锅的话大概1个小时左右,普通锅大概1.5小时左右,如果喜欢再烂一点,可以多炖一下。 

最后收汁,收到快干的程度出盘,光亮的汤汁裹着肉,好看极了!猪肉降价了—垂涎三尺的东坡肉,不做你就太亏了! 

猪肉降价了—垂涎三尺的东坡肉,不做你就太亏了!

猪肉降价了—垂涎三尺的东坡肉,不做你就太亏了!

筷子一插就烂,肉要多烂看个人喜好。

猪肉降价了—垂涎三尺的东坡肉,不做你就太亏了!

炖的越久越入口即化,放心,一点都不油腻。

猪肉降价了—垂涎三尺的东坡肉,不做你就太亏了!

猪肉降价了—垂涎三尺的东坡肉,不做你就太亏了!

四、总结

1、喜欢大块肉的朋友,可以买大条的,切方块,绳子捆子来做,步骤是一样的,我怕腻(没钱)所以没这样做。

猪肉降价了—垂涎三尺的东坡肉,不做你就太亏了!

2、炸肉看个人喜好,有的人煸一下油,有的人直接入锅,不想太油腻还是煎炸一下较好。

3、炖肉用砂锅更快,也可以暴力点用高压锅压几分钟,肉要多烂自己把控,时间一般1个小时起。

4、香料常用的八角桂皮香叶等,看个人喜好来加,味道不需太重。

5、下面是我最近的几篇文章,欢迎收藏备用、点赞、打赏。 猪肉降价了—垂涎三尺的东坡肉,不做你就太亏了! 

云南9天深度自由行,不被坑详细攻略篇1:前期策划准备!#2019值得总结#年度征稿重磅上线!分享你的年度好物清单、购物心得、收藏好物……赢海量金币、抽限定惊喜福袋,还有万元大奖等你来拿!详情戳这里了解一、序言hi,大家好,上个月去了趟云南旅行,9天玩的非常尽兴,非常愉快,云南作为一个旅游胜地,也是很多人的旅游目标。今天就和大家说一下,如何策划一场自由行杨超越真是太好了| 93 评论115 收藏1k查看详情30个高质量自学网站—每天学习提升,让自己更加强大!#2019值得总结#年度征稿重磅上线!分享你的年度好物清单、购物心得、收藏好物……赢海量金币、抽限定惊喜福袋,还有万元大奖等你来拿!详情戳这里了解一、序言hi,大家好,无论是大学生,还是迈入职场。多学几个技能、会几个软件,增长一些知识见闻,提升自己总是好的。今天给大家推荐30个高质量的自学网站,一起杨超越真是太好了| 790 评论108 收藏13k查看详情C盘满了不用怕—简单几步,释放海量C盘空间!本文来自#神优化宝典#征稿活动。各路数码产品都存在可优化空间,折腾改造方法五花八门,不乏化腐朽为神奇的神优化!分享你的优化方案,帮助广大值友解决同类问题,参与投稿活动赢大奖,>点击了解详情杨超越真是太好了| 1k 评论713 收藏18k查看详情

猪肉降价了—垂涎三尺的东坡肉,不做你就太亏了!


展开 收起

京东生鲜 智利原装进口车厘子礼盒装J级 约2.5kg 果径约26-28mm (2.5kg)

京东生鲜 智利原装进口车厘子礼盒装J级 约2.5kg 果径约26-28mm (2.5kg)

289元起

德青源 A级鲜鸡蛋 32枚

德青源 A级鲜鸡蛋 32枚

19.9元起

乐麦点 原味手抓饼 (50片)

乐麦点 原味手抓饼 (50片)

28.8元起

俏侬 牛油蛋挞皮

俏侬 牛油蛋挞皮

13.45元起

鲜到鲜得 东海带鱼刀鱼 1kg

鲜到鲜得 东海带鱼刀鱼 1kg

31.45元起

MENGNIU 蒙牛 纯甄 全脂酸牛奶 (200g*24盒)

MENGNIU 蒙牛 纯甄 全脂酸牛奶 (200g*24盒)

36元起

Tender Plus 天谱乐食 M3牛腱子肉 1000g

Tender Plus 天谱乐食 M3牛腱子肉 1000g

73元起

东来顺 草原羔羊羊肉片500g

东来顺 草原羔羊羊肉片500g

60元起

SAN DU GANG 三都港 冷冻日式蒲烧鳗鱼

SAN DU GANG 三都港 冷冻日式蒲烧鳗鱼

41.93元起

我爱渔 冷冻挪威北极鳕鱼 圆切中段 ( 300g,2-3块 )

我爱渔 冷冻挪威北极鳕鱼 圆切中段 ( 300g,2-3块 )

14.37元起

伊利 安慕希 希腊风味酸奶 黄桃+燕麦 200g*10盒

伊利 安慕希 希腊风味酸奶 黄桃+燕麦 200g*10盒

59.7元起

晓芹 大连冷冻即食海参 (1000g,20只)

晓芹 大连冷冻即食海参 (1000g,20只)

799元起

首鲜道 智利帝王蟹 (4-4.4斤)

首鲜道 智利帝王蟹 (4-4.4斤)

479元起

SAN DU GANG 三都港 深海无公害宁德大黄花鱼 700g 2条

SAN DU GANG 三都港 深海无公害宁德大黄花鱼 700g 2条

38.5元起

SAN DU GANG 三都港 冷冻三去无公害黄花鱼 1kg 2条

SAN DU GANG 三都港 冷冻三去无公害黄花鱼 1kg 2条

83.3元起

HONDO BEEF 恒都 澳洲精修牛腩块 1kg

HONDO BEEF 恒都 澳洲精修牛腩块 1kg

61.8元起
12评论

发表评论请 登录
  • 最新
  • 最热
评论举报

请选择举报理由

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
31
扫一下,分享更方便,购买更轻松