每天好酒：干邑竟也开始玩水楢木桶了

水楢木桶曾经一度是日本威士忌专属。

二战时，日本无法从海外进口橡木桶，于是彼时的三得利公司便拜托木材专家前往北海道寻找合适陈酿威士忌的木材。

专家不负所托，找回来的，便是水楢木，学名蒙古栎。

但它的首次应用是失败的，陈了几年威士忌，味道既辛辣又粗糙。于是就被束之高阁。

过了20年，这几桶尘封的威士忌被翻出来再次品尝时，所有人都惊呆了：之前的粗糙感尽去，取而代之的是丰富的椰子、菠萝、檀香风味——与常用的波本桶、雪莉桶都大不相同，是日本橡木特有的味道。

从此它咸鱼翻身生，一跃成为日本威士忌的象征之一。

因为适合制作橡木桶的水楢木数量稀少，又有砍伐限制，所以它在日本都供不应求，更不可能出口。

后来，随着水楢木产量逐渐增加，又在日本国外发现了同样的木材，才渐渐有一些海外酒厂开始使用它。

比如芝华士，就有一款过水楢木桶的调和威士忌。 威士忌原液只在桶中收结陈酿数周到数月，便为酒体渡上了一层椰子糖衣，得到了风格与以往迥然不同的酒液。

随着这种橡木桶的名声日间彰显，威士忌以外的其它烈酒，也开始跃跃欲试。

干邑地区第一个吃螃蟹的酒厂是派克干邑（Cognac Park）。

他们在早前就推出了一款干邑——用100%边缘林区（Borderies，也就是常说的宝德区）的生命之水，在法国利穆赞橡木桶陈酿4年，在陈酿期结束时，将勾兑好的干邑放入新的日本橡木桶中进行最后一步的熟成。

边缘林区干邑本身为6个干邑产区中最独特而少有的，具有圆润柔和的口感并带有花香，以紫罗兰的香气为标志性气味。这款100%边缘林区干邑在水楢桶中过桶后，给酒体渡上了一层干邑不常见的椰子、辛辣与木质结合的香味，风味更复杂。

今日份的好酒推荐就是它了：

派克边缘林区干邑过水楢木桶

Cognac Park Borderies Mizunara Finish

品类：干邑

产地：法国

酒精度：43.5％abv

其它信息：第一批次仅2220瓶

风味：以木质香为主调，并伴随花果香，带有梨子、香草气息；口感顺滑柔和，紫罗兰、橡木、胡椒香味交织其中，还有少许辛辣感，甜度不高；余味悠长。

评价：这个酒厂第一次用水楢木桶来过桶干邑，出品有惊喜，但也有不足之处，木香味稍嫌有点抢眼，毕竟水楢木桶的桶性也算强烈，不好驾驭。据悉后面第二、第三批次的作品也已经在酝酿中，期待后面也更好的表现。

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