KitchenAid陈皮红豆沙年糕

烹饪时间：200 分钟 份量： 4人份

食材

年糕

300克 糯米 冷水浸泡

少许 植物油 涂抹

200克 东北大米 冷水浸泡

陈皮红豆沙

250克 红豆 冷水浸泡

30克 陈皮

适量 水

烹制

400克 陈皮红豆沙

300毫升 水

50克 白砂糖

少许 植物油

3块/120克 年糕

制作过程

年糕

1、 将糯米和大米在碗内混合，倒入冷水隔夜浸泡。

2、 将浸泡好的糯米和大米沥干水分，放入蒸笼隔水大火蒸煮约1小时，蒸至熟透。

3、 KitchenAid Mini 厨师机接口处安装面团勾，将蒸好的糯米和大米趁热放入搅拌桶内，开启3档，搅打1分钟后调至10档，继续搅打约3分钟至成团。年糕团倒入 KitchenAid 陶瓷烤盘，手上涂抹少许植物油，将年糕团揉压光滑，切割成小块（40克/块），搓成椭圆形，冷却待用。

陈皮红豆沙

1、 红豆提前用冷水浸泡1小时。

2、 将浸泡好的红豆放入碗内，加入冷水正好没过红豆，放入陈皮，入蒸笼隔水大火蒸煮2小时，蒸至红豆酥软。

3、 将蒸好的红豆和陈皮，放入 KitchenAid 强力破壁料理机，开启11档，搅拌10秒，至细腻的豆沙，盛入碗内，待用。

烹制

1、 将陈皮红豆沙倒入 KitchenAid 不锈钢奶锅，加入水、白砂糖，大火煮，不停搅拌以免沾锅，煮至沸腾即可。

2、 KitchenAid 平底锅内加入少许植物油，中高火加热，放入年糕块，煎至年糕表面呈金黄色。

3 将陈皮豆沙盛入碗内，再点缀一块煎年糕即可。