老公嫌我平时做鱼太浪费，今天他来露一手，连鱼刺都吃的一根不剩

熟悉我的朋友都知道我不擅长做海鲜类的菜，但是家中有正在长身体的娃，而且还是一个特别喜欢吃鱼的娃!鱼类含有较高的蛋白质和矿物质，经常吃鱼可以促进孩子的骨骼和肌肉快速生长，另外丰富的DHA、多不饱和脂肪酸、卵磷脂更具有补脑的功效，特别适合孩子食用，所以隔三差五的我也会做鱼，可是每次都以失败而告终，怎么说呢？其实味道还可以，就是卖相太差了，每次都把鱼搞的稀巴烂，我自己也挺无奈的。

昨天去超市看见带鱼不错，买了两条回来，老公看见了啧啧的咂着嘴说他好同情这两条鱼，好好的又要被我糟蹋了!我不服气的说:“有能耐你做呀！”“我做就我做，你等着，一会就让你拜我为师!”老公自信十足的说完就去厨房做鱼了，不多时就飘出了阵阵香气，有点像鱼罐头的味道，做好后端上桌我迫不及待的尝了一口，哇塞！肉质鲜香细嫩，鱼刺都是酥酥的，这回给孩子吃也不怕鱼刺卡住了，完全没有了挑刺的烦恼，只管往嘴里送就行了!赶紧虚心的向老公请教了做法，分享给喜欢吃鱼的朋友!

糖醋香酥带鱼

所需食材:带鱼(去内脏后)500克 葱两根 姜4-5片 大蒜5瓣 食用油适量 料酒10克 生抽15克 玉米淀粉适量 盐适量 胡椒粉0.5克

碗汁调料:生抽15克 料酒10克 老抽10克 蚝油20克 醋40克 糖25克 白酒5克 清水1小碗

烹饪步骤:

1.将带鱼去除内脏后洗净，切成段放入容器中。切葱花、姜片，大蒜按扁或者切片

2.取一半的葱花和姜片，连同大蒜一同放入带鱼中，再调入生抽、料酒、胡椒粉和盐拌匀后覆盖保鲜膜，腌制2个小时以上

3.将碗汁儿的所有调料放入小碗中搅拌均匀备用，腌制好的带鱼两面蘸上一层薄薄的玉米淀粉

4.锅中放适量油烧至七八成热，放入带鱼用中小火炸至表面金黄酥脆，捞出控油

5.锅中留适量底油，炒香另一半的葱花和姜片，然后倒入调好的碗汁儿煮沸

6.将带鱼段连同煮沸的碗汁儿一同放入高压锅内胆中保压一个小时，再倒入普通锅中大火收一下汤汁即可

7.一道美味的糖醋香酥带鱼就做好了，真的好像在吃鱼罐头，太美味了!

小贴士:

带鱼选择中等大小的就可以，太大的炸制时不容易炸透。高压锅品牌不同所以功能也不一样，请根据自家的情况掌握保压时间，碗汁儿可以按照个人口味调配。

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