早餐就爱自己做，来一份精致营养的蛋卷吧！

紫薯是世界公认的保健食品，它含蛋白质、淀粉、维生素和多种矿物质，还有丰富的膳食纤维。平日里经常吃些紫薯，有助于排除身体内的垃圾，提高身体免疫力，抗衰老。早餐给自己准备一份紫薯做的蛋卷。自制简单的鸡蛋饼，用它卷上紫薯泥，切成小块，看起来小巧精致，营养丰富，吃完还有明显饱腹感。紫薯蛋卷的详细做法，小伙伴们一起来看看吧！

紫薯蛋卷

【用 料】紫薯 100克 鸡蛋 2只 盐 2克 牛奶 30毫升 面粉 50克 蜂蜜 15毫升

【做 法】1、紫薯洗净放入蒸锅蒸15分钟至熟，筷子能轻松插透。

2、蒸好的紫薯去皮放入大碗中，用勺子将紫薯压成泥状。

3、紫薯泥可能会有些干，可以加入少量蜂蜜或牛奶拌匀。

4、两个鸡蛋打入碗中，用筷子充分打散，倒入30毫升牛奶、加入2克左右的盐，将50克面粉筛入蛋液中，搅拌均匀。

5、平底锅刷上少许油，加至五成热，倒入蛋糊，小火加热摊成圆形饼状。

6、烙好的蛋饼出锅，平铺在盘中，将紫薯泥均匀铺在蛋饼上，边缘稍留余地。

7、从蛋饼的一边，自上而下卷起，卷时稍用力 ，不然蛋卷容易松散。

8、卷好的蛋卷用刀切成小卷即可。营养美味的紫薯蛋卷就做好了！

【小贴士】

1、薯泥若太干，加入蜂蜜或牛奶。紫薯泥在湿润的状态下容易卷成形，口感也更顺滑。

2、蛋饼建议用做玉子烧的锅来做，做出来的蛋卷更漂亮。

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