鸡腿不烤也不炸,这吃法肉嫩又多汁,一周吃3次不过瘾

2020-10-14 15:00:00 3点赞 20收藏 0评论

鸡腿不烤也不炸,这吃法肉嫩又多汁,一周吃3次不过瘾!

北方秋天冷的比较快,因此好多朋友都热衷于吃点肉来储存热量,储存能量是好的,但是秋天干燥,饮食上也要注意摄入,避免家人上火。

秋天饮食要讲究清淡硬要易吸收,肉食中,猪肉油脂大,吃多了容易上火,嘴上起泡。秋天干燥,同样也是肠胃薄弱的时期,相比爱上火的猪肉来说,温性的鸡肉比较合适。

鸡腿不烤也不炸,这吃法肉嫩又多汁,一周吃3次不过瘾

鸡肉一直以来都以“温脾胃”著称,它含有丰富的蛋白质和维生素C、E,消化率也高,因此很容易被人体吸收利用,家里有小孩和肠胃不好的人,都可以多吃一些鸡肉。

鸡肉中,鸡腿是整个身体上最理想的食用部位,蛋白质和鸡胸肉一样丰富,但是又因为经常活动的原因,鸡腿比鸡胸肉口感更佳紧实多汁,营养丰富易吸收的同时,吃法也多样,不论是红烧还是油炸抑或炖汤都是不错的。

鸡腿不烤也不炸,这吃法肉嫩又多汁,一周吃3次不过瘾

今天咱们不做红烧、不做清蒸、也不做烤鸡腿,来做1道新疆特色菜:椒麻鸡,肉质又鲜又嫩,做法还简单,我家一周做了3次还没吃过瘾。

椒麻鸡是起源于新疆的一道美食,后来广泛流传在四川和重庆,它的口感麻醇咸鲜,软嫩清爽特别好吃!

鸡腿不烤也不炸,这吃法肉嫩又多汁,一周吃3次不过瘾

【椒麻鸡】

【食材】:鸡腿3只、花椒一勺、麻椒一勺、八角香叶桂皮适量、生姜、小米辣、小葱、香菜各适量。

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第一步:鸡腿1只,清洗干净后先泡一个小时,泡掉血水以后,用厨房剪刀剃掉骨头备用。

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第二步:锅里放水,把葱结、姜片、八角、桂皮、香叶、一勺食盐以及3个鸡腿肉放进去,煮15分钟

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第三步:小葱、香菜、小米辣切碎备用。再处理下香料:一勺麻椒、一勺花椒、6个干辣椒、八角、桂皮、香叶放入碗中,加入一勺煮鸡腿的鸡汤进去拌一下。这样做的目的是熬制料汁的时候不会因为温度过高而糊锅。

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第四步:锅里放油,然后把泡过的大料倒进去冷油熬制,注意别溅到自己。一直熬到料的香味出来。

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第五步:放2勺鸡汤进去拌匀,再次烧开、放入一勺糖、一勺胡椒粉、一勺生抽进去调味。

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第六步:煮好的鸡腿肉捞进冰水里泡一会,口感会更加Q弹劲道,软嫩不柴。

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第七步:鸡肉撕成小块放进盘中,小米辣、小葱、香菜分别切碎撒在上面。

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第八步:熬好的大料汁,过滤出汤汁倒在鸡肉上即可。这样一份鲜美又好吃的椒麻鸡就做好啦!

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宋宋心得:

椒麻鸡做法多变,新疆、四川、重庆的做法都各不相同,但是大致口感就是椒香十足,滑嫩美味,喜欢吃辣,加上小米辣进去,麻辣过瘾,口感上更有层次。爱吃鸡腿的朋友们,不妨试试这种做法,不论是下酒还是下饭都是好菜!

鸡腿不烤也不炸,这吃法肉嫩又多汁,一周吃3次不过瘾

秋天,大鱼大肉不如它,口感滑嫩营养高,吃着超过瘾!好啦,今天的【椒麻鸡】就给朋友们分享到这了,我是宋宋,喜欢我的文章,请帮宋宋点个关注哦!如果你有不同的制作手法或者更好的建议,不妨留言告诉宋宋。非常欢迎您的留言、转发、收藏和点赞,你的每一次鼓励都是宋宋最大的动力。以上图文均是宋宋原创,严禁不良自媒体随意盗用,违者必究。

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