酒鬼也有深情告白?从科普到选购,从日常到精酿,8品类18品牌19单品,哪些啤酒值得中秋无限囤

2020-09-07 21:45:08 317点赞 625收藏 76评论

立场声明:

个人原创,什么值得买独家首发,啤酒科普和选购类文章。科普部分涉及啤酒的分类、颜色、发酵方式、世界啤酒图鉴、国内啤酒现状,选购部分涉及8种类别18个品牌19款啤酒单品的推荐,且附有楼主自制的分析统计表格。全文6616字+55图,评论区提供免费知识&幽默段子服务,为大家解惑解疑&放松调侃,无利益相关。

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亲爱的观众朋友们大家好,我小奶狗又回来了~酒鬼也有深情告白?从科普到选购,从日常到精酿,8品类18品牌19单品,哪些啤酒值得中秋无限囤

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前面的话

一个美国人、一个荷兰人、一个墨西哥人和一个德国人一起去酒吧。美国人坐下后对酒保说:“我要一瓶世界啤酒之王——百威(Budweiser)。”酒保给了他一瓶百威。荷兰人说:“给我一瓶全世界最好的啤酒——真正的泉水酿的喜力(Heineken)。”于是,他得到了一瓶喜力。墨西哥人说:“我要世界上最出色的啤酒——科罗纳(Corona)。”他也如愿以偿。德国人则镇定地说:“可乐。”其他人惊奇地问:“难道德国人没有值得自己骄傲的啤酒吗?”他回答:“既然你们都不喝啤酒,我也不喝。”酒鬼也有深情告白?从科普到选购,从日常到精酿,8品类18品牌19单品,哪些啤酒值得中秋无限囤

酒鬼也有深情告白?从科普到选购,从日常到精酿,8品类18品牌19单品,哪些啤酒值得中秋无限囤

首先,原谅楼主用这么老套的段子开头,因为每次看这个段子楼主都会笑出猪叫声来。其实,楼主也是刚刚入门啤酒没几年,水平跟啤酒大佬的差距也还很大。但,这依然挡不住楼主的热情,楼主真的发自心底愿意与一起大家分享关于啤酒的点点滴滴。这篇文章分为上下两个部分,上半部分主要讲啤酒的分类、发酵、图鉴、市场等,下半部分则是8种类别18个品牌19款啤酒单品的推荐,并附详细对比统计表格。最后,希望这篇文章可以帮助大家更好的了解啤酒、认识啤酒,同时也帮助新晋“酒鬼”选购自己喜欢的啤酒。直接上干货了。酒鬼也有深情告白?从科普到选购,从日常到精酿,8品类18品牌19单品,哪些啤酒值得中秋无限囤

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一、啤酒到底有多少种类?

很多人其实都想把啤酒的分类搞清楚,有人按颜色分白黄黑啤,还有人按国标分生鲜熟啤,那么这样分类真的正确吗?楼主其实很想写一篇关于啤酒分类的文章,但是楼主发现哪怕是一篇万字百图的文章,能讲清楚十分之一就算天大本事了。什么?你不信?那先看看下面这张图吧~酒鬼也有深情告白?从科普到选购,从日常到精酿,8品类18品牌19单品,哪些啤酒值得中秋无限囤

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看懂了吗?看清楚了吗?其实哪怕入门啤酒很久的楼主,最多也就能看懂十种左右而已,而且这张啤酒分类图的种类依旧不全。那么,有没有一种简单的分类方法?当然有!那就是按照发酵方式的不同进行分类,可以分为四类:桶顶发酵的艾尔Ale、桶底发酵的拉格Lager、桶顶桶底混合发酵的混合Mixed Styles、自然发酵的野生Wild。酒鬼也有深情告白?从科普到选购,从日常到精酿,8品类18品牌19单品,哪些啤酒值得中秋无限囤

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这里楼主重点讲一下最典型的艾尔Ale和拉格Lager各自的特点和不同。首先要说的是艾尔Ale和拉格Lager只是发酵方式不同而已,并不是区分好坏的标准。艾尔Ale的优点在于会在高温下的发酵效率高,而且在发酵过程中产生很多副产物,所以香气丰富口感多变,80%的啤酒都是采用这种方式进行发酵的。而拉格Lager则受气候和环境等因素的限制,大概只有15%的啤酒采用了这种发酵方式,但是低温发酵温度低效率慢,虽然发酵时间长,但产生杂质也较少,口感相对艾尔Ale也更加纯净清爽。酒鬼也有深情告白?从科普到选购,从日常到精酿,8品类18品牌19单品,哪些啤酒值得中秋无限囤

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二、啤酒只有黄色的吗?

楼主在入门啤酒之前,跟很多人一样,认为啤酒只有黄色。但是当楼主打开了潘多拉的啤酒大门后,才发现原来的想法是多么的单纯。一般按照从浅到深的典型值有奶油艾尔(cream ale)、印度淡色艾尔(Indian pale ale)、季节啤酒(season beer)、苏格兰艾尔(scottish ale)、棕色艾尔(brown ale)、世涛(stout)。酒鬼也有深情告白?从科普到选购,从日常到精酿,8品类18品牌19单品,哪些啤酒值得中秋无限囤

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那么,问题来了,啤酒到底有多少种颜色呢?先看下面这张神图吧~酒鬼也有深情告白?从科普到选购,从日常到精酿,8品类18品牌19单品,哪些啤酒值得中秋无限囤

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看完这张图有没有大吃一惊呢?是的,啤酒真的有近百种颜色。究其原因,主要与麦芽品类、酒花浓度、酿酒工艺、发酵方式、添加物等有关。甚至,上面这张图也只是其中一部分的主流颜色而已,尤其是千变万化的精酿IPA,随随便便拿出一瓶红色或绿色的啤酒再正常不过了。酒鬼也有深情告白?从科普到选购,从日常到精酿,8品类18品牌19单品,哪些啤酒值得中秋无限囤

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三、中国啤酒地图图鉴

最近精酿IPA确实比较火,也成为了很多啤酒爱好者盲目追捧的啤酒种类,好像搞得如果不懂精酿IPA,就是没喝过啤酒的门外汉一样。楼主认为精酿IPA固然有千变万化的发酵方式和口感味道,但是,楼主觉得我们的国产啤酒同样丝毫不逊色,而且也更接地气。酒鬼也有深情告白?从科普到选购,从日常到精酿,8品类18品牌19单品,哪些啤酒值得中秋无限囤

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下面的图就是中国啤酒地理图鉴,中国的啤酒品牌大概有四五十个,有的品牌全国畅销,有的品牌在当地占有90%以上的市场占有率。就拿楼主所在的山东来说吧,楼主这里大街小巷喝的啤酒都是青岛和崂山。楼主前些日子回国在乌鲁木齐国际机场转机,路边就是清一色的乌苏了。酒鬼也有深情告白?从科普到选购,从日常到精酿,8品类18品牌19单品,哪些啤酒值得中秋无限囤

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还有一些啤酒虽然不出省界,但是得到了当地群众的极力追捧,比如风花雪月、瀑布、茅台、中华、迎客松、千岛湖等,不知正在看文章的你家乡最爱喝的啤酒是哪种呢?酒鬼也有深情告白?从科普到选购,从日常到精酿,8品类18品牌19单品,哪些啤酒值得中秋无限囤

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四、中国啤酒销量榜单

说完中国啤酒地理图鉴,中国啤酒销量榜单也不得不提了。首先看一下国内主要啤酒酿造集团的市场份额,这里的华润啤酒其实就是雪花啤酒啦,雪花啤酒稳居市场份额第一,紧接着是青岛啤酒,百威能在国内排到第三说实话还是挺让楼主意外的。酒鬼也有深情告白?从科普到选购,从日常到精酿,8品类18品牌19单品,哪些啤酒值得中秋无限囤

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紧接着就是世界啤酒榜单了,全球排名前十的啤酒酿造集团中,中国品牌的啤酒占了4个席位。分别是华润雪花、青岛啤酒、燕京啤酒哈尔滨啤酒。其中华润雪花的成绩最为亮眼,以5.4%的市场份额牢牢占据全球排名头把交椅,甩开了位居第二的青岛啤酒将近一倍的市场份额。酒鬼也有深情告白?从科普到选购,从日常到精酿,8品类18品牌19单品,哪些啤酒值得中秋无限囤

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最后是省份啤酒榜单了,每个省份总有那么几款啤酒牢牢霸占了当地人们的心,具有鲜明的地域特性。这里并不是什么地域保护,只不过是发自内心的支持和热爱罢了,这也就是为什么外地啤酒想闯进当地市场有多难。因为习惯会变成本能,不会被轻易动摇的。酒鬼也有深情告白?从科普到选购,从日常到精酿,8品类18品牌19单品,哪些啤酒值得中秋无限囤

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本篇文章的下半部分就是啤酒的选购了,一共涉及8种类别18个品牌19款啤酒单品的推荐、分析和比较,其中销量数据来自于京东,文章末尾会附选购部分的汇总表格,这个表格是楼主连续熬夜好几天完成的,很累但不辛苦,因为想想可以帮助到大家,楼主就发自内心的高兴。

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一、爱士堡 (Eichbaum)小麦白啤酒

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爱士堡 (Eichbaum)创立于1679年,至今已有331年的酿酒历史,同时也是德国最古老的荣誉成员,德国五大啤酒生产商之一。

这款爱士堡 (Eichbaum)小麦白啤酒采用甘冽的深泉水作液,初生的嫩麦芽作料,德风的啤酒发作酵。除了有甘香清冽的口感外,麦芽还能充分释放包含的所有麦香,再加上啤酒花的降甜增香。口感非常醇厚,一瓶喝完就会晕乎乎的,而且性价比很高,朋友来了也不会丢面子。

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二、5,0 小麦白啤酒原浆型

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5,0 系列啤酒是奥丁格专为年轻人社交打造的啤酒。生产过程严格遵守1516纯度法酿造,每一罐酒精度都保持在5度左右。

5,0 小麦白啤酒原浆型最让人深刻的就是它简洁的外观、时尚新颖的设计、色彩亮丽的罐体,这也是为什么深受年轻人喜爱和推崇的原因。它的酒色是浑浊状的,同时夹带着蜂蜜和水果的味道,那种混着啤酒花的香气可以顿时塞满整个口腔,然后穿过齿缝渗透进舌苔的每一个味蕾上。

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三、百威(Budweiser)淡色拉格啤酒

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百威(Budweiser)诞生于1876年,至今已有144年的酿酒历史,独创的山毛榉木发酵工艺使得口感格外清爽,再加上高人气的口碑,说是世界网红啤酒一点都不过分。

这款百威(Budweiser)淡色拉格啤酒的大麦为100%纯进口,苛守的140多年酿造工艺始终如一,独家的榉木工艺轻奢慢酿,清爽纯正。入口很平,后味返焦,没有其他啤酒冲鼻子的味道,属于清淡型顺口的。

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四、科罗娜(Corona)墨西哥风味拉格特级啤酒

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科罗娜(Corona)是个历史渊源的品牌,从1542年查理五世西班牙建厂到1922年创建Modelo品牌,最后1925年才正式创立了。

这款科罗娜(Corona)墨西哥风味拉格特级啤酒采用的是香槟发酵工艺,色泽明亮,高颜值透明瓶身,经典的漆质标签,再加上最经典的瓶口塞青柠的喝法,仿佛一口就来到了美妙的沙滩。这款啤酒真的不太一样,虽然酒花四溢,但丝毫没有苦味,全是清清爽爽的感觉。

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五、保拉纳/柏龙(PAULANER)小麦啤酒

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保拉纳/柏龙(PAULANER)融合了德国巴伐利亚千余年的酿酒之大成,也是德国家喻户晓的慕尼黑啤酒品牌,尤其是与众不同的罐顶酵母结合瓶内的二次发酵工艺,可谓兼顾健康和口感的一个品牌。

这款保拉纳/柏龙(PAULANER)小麦啤酒楼真的在用心灵和情感酿造,阿尔卑斯山脉下水源+德国南部麦芽+酵母+啤酒花,喝上去的口感绝不逊色于教士,色泽浑浊,入口回甜,正宗的慕尼黑好味道。

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六、乌苏(WUSU) 红乌苏啤酒

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乌苏啤酒承载着新疆人最初的情怀,新疆的艳阳和雪山,新疆人的奋进和热情,成就了乌苏啤酒万千新疆人的支持和骄傲。

这款乌苏(WUSU) 红乌苏啤酒与绿乌苏本是同根生,区别在于绿乌苏酒精度度3.6度,红乌苏4度;绿乌苏麦芽浓度10度,红乌苏11度。料也特别的采用了新疆当地的麦芽和脱壳3天的大米,后劲也是乌苏里最大的。喜欢大口吃肉大口喝酒火锅烧烤的你,怎能没有乌苏助兴?

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七、斯坦根(Stangen) 小麦白啤酒

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斯坦根(Stangen) 与5,0系列师出同门,同样来自奥丁格啤酒酿造工厂,严格遵循1516纯度法酿造的纯粹啤酒保持着传统的经典德味。

斯坦根(Stangen) 小麦白啤酒是主打佐餐的啤酒酒品,小麦麦芽和大麦麦芽同时发酵,麦香浓郁,泡沫绵密,划过杯壁仿佛天鹅绒般,回味无穷。尤其适合搭配烧烤、牛排、海鲜、沙拉等,倒杯带有小麦独有的浑浊感,而且度数高,后劲儿比5,0要大了不少。

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八、三得利(Suntory) 超纯7.5度

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三得利(Suntory) 创立于1899年的日本,是一家以酒精饮料和软饮为主的老牌企业,自1996年进入上海市场后,销量一直位居前列。

这款三得利(Suntory) 超纯7.5度采用的纯金彩色包装的罐体观感十足,酵母为日本进口酵母,麦芽是二棱产地的大麦麦芽,喝上去是那种淡淡的麦芽香气,酒花也特别丰富,口感虽然清爽,但却不失厚重,而且麦芽浓度不高,低糖对身体也有好处。

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九、喜力(Heineken)啤酒

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喜力(Heineken)诞生于1873年的荷兰阿姆斯特丹,数百年来配方从未改变,天然原料28天卧罐酿造是它初心般的坚持,而红色五角星更是古老酿酒者的符号,象征酿酒匠人不便的热忱和激情。

喜力(Heineken)啤酒采用的净化水源保证底感清澈甘醇,卧罐酿造能让A酵母除了均衡口感外,还有淡淡的果香,28天纯自然发酵,精华得以充分释放。倒杯后除了纯澈的颜色,后味还是发苦的,但苦后却冒出淡淡的果甜香,这点比较特别。

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十、嘉士伯(Carlsberg) 特醇啤酒

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嘉士伯(Carlsberg) 创立于1847年,是世界四大酿酒集团之一,产品远销140多个国家和地区,因为被丹麦皇室指定为专用啤酒,所以商标也多了一个皇冠的标志。

嘉士伯(Carlsberg) 特醇啤酒不只在于酿酒的工艺,更在于匠心般的追寻。它绵密的泡沫可以听到细微的呼吸,6度的透心畅爽也是恰到好处。哪怕再不懂酒的人也能一口喝出那份顺滑。

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十一、燕京(YANJING) U8小度啤酒

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燕京(YANJING) 于1980年成立于北京,多道工序精选的优质大麦、燕山山脉下300米深层无污染矿泉水,都是它不遗余力对品质的追求。

燕京(YANJING) U8小度啤酒可能是这个夏天最燃爆的一款啤酒了,王一博的代言广告可谓无处不在。易拉瓶盖、8度麦汁浓度、进口PYF麦芽、脱壳7天大米等,都是它最吸引人的地方。倒杯酒花香气青春,淡苦醇厚中又有点回甘,口感辨识度较高。

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十二、青岛啤酒(TsingTao) 金质小棕金 11度

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青岛啤酒(TsingTao) 是在1903年由英德两国商人合资开办的,也是国内最早生产啤酒的厂家,纯正的血统加上当地崂山矿泉水,已经成为世界著名的啤酒品牌。

青岛啤酒(TsingTao) 金质小棕金 11度采用颗粒金黄色泽饱满的大麦,优质净化的山泉水,使其口感麦香浓郁,落口干脆。倒杯呈清澈亮黄色,入口前味发甜,中味淡苦,尾味丰润,真的蛮香的。

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十三、雪花(SNOW)啤酒8度马尔斯绿

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雪花(SNOW)成立于1994年的背景,虽然是年轻品牌,但发展势头迅猛,目前国内市场份额已占27%,独特的麦芽工艺使其味道如同雪花般干澈。

雪花(SNOW)啤酒8度马尔斯绿是一款主打年轻人群体的啤酒,冬雪滋养的麦子加上沁人心脾的酒花,融合成了覆雪融白的马尔斯绿冰晶,把人带入到贝加尔湖的奇幻冰雪世界。属于雪花品牌中最高端的啤酒,值得一试。

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十四、福佳(Hoegaarden)福佳小麦白啤酒

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福佳(Hoegaarden)于1966年创立在豪格登酒厂,可能是目前世界上最纯正的比利时啤酒,不管从口味还是酿造工艺都一直保持着传统。

这款福佳(Hoegaarden)福佳小麦白啤酒可能是最特别的啤酒了,因为采用上层发酵法的它是不过滤的,而且会在瓶中继续二次发酵,倒杯后感受到浓郁的果香和清爽的柑橘味,再加上陈皮、芫荽,这种自带云雾状沉淀物的啤机可能是最特别的啤酒了。

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十五、麒麟(Kirin)一番榨啤酒

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麒麟(Kirin)是日本三大啤酒公司之一,也是世界排名前十的啤酒集团,1907年建厂的它却是在1888年就开始销售了,最招牌的一番榨萃取一道麦汁也被不少死忠粉追随。

麒麟(Kirin)一番榨啤酒的“一番榨”指的是绝对不用二道混合的麦汁,而是只用一道麦汁保证口感的纯粹。澳洲进口麦芽和纯净软水值得其口感无比顺滑,顺滑到你不敢相信的地步。

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十六、瓦伦丁 (Wurenbacher) 小麦白啤酒

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瓦伦丁 (Wurenbacher) 来自于1878年的德国,至今已有130多年的酿酒史,虽然与其他德国品牌相比并不长,但因其工艺和设备的先进,用严谨的论理控制每个环节和参数的准确性,杀伤力较强。

瓦伦丁 (Wurenbacher) 小麦白啤酒的水源来自Schloss-berg山脉,皮尔森麦芽和大力神酒花,以及专属的稀有酵母每一项都是它的杀手锏。说它是啤酒的标杆,一点都不过分。

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十七、鹅岛(Goose Island)IPA 印度淡色艾尔精酿啤酒

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鹅岛(Goose Island)精酿啤酒诞生于1988的Johnhall,是从一家酒吧开始的,也是精酿历史上里程碑的一步。

鹅岛(Goose Island)IPA 印度淡色艾尔精酿啤酒将唤醒从英国到印度那段记忆,大量酒花在跨洋远行中持续发酵,中段的麦芽香衬着酒香,落口持久的酒花和果香可能是每个啤酒爱好者的梦想了。不管是精酿新手还是老鸟,如果错过这款,别说自己喝过精酿。

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十八、智美(Chimay)蓝帽修道士精酿啤酒

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智美(Chimay)是由特拉比斯特教士在1862年创立的,当时只是为了筹集资金募捐并解决当地就业率,没想到经过二百多年的洗礼,却扛起了精酿第一大旗。

智美(Chimay)蓝帽修道士精酿啤酒如同修道士虔诚的祈祷一样,酿造全程都在监控下完成,而且必须满足三个严苛条件。倒杯酒香浓郁麦香扑鼻,在精酿的世界里绝对属于上上品。

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十九、粉象(Delirium)比利时精酿樱桃啤酒

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粉象(Delirium)来自于1906年创立的惠更斯酿酒厂,经历了几次更新和扩建,虽然工艺和技术已完成现代化,可依旧保持着1654年建厂的原始质感。

粉象(Delirium)比利时精酿樱桃啤酒的灵感来自于不同酵母的不同口感,而精酿啤酒的独特之处在于每款都有它独特的味道,或者果香味,或者柑橘味,或者肉桂味。这款啤酒倒杯后呈深暗红色,泡沫呈淡粉色,柔和果香里混着杏仁和微酸樱桃,同时又不是酒花的空间感,作为一款餐后酒真没理由拒绝它。

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最后的话

至此,8种类别18个品牌19款啤酒单品的推荐已经结束了,为了方便大家对这19款啤酒进行集中地比较和比价,楼主特意做了下面这个表格,大家可以参考一下:

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最后,请大家现在就喝一杯啤酒吧,喝的时候记得保持敬畏之心。因为,如果没有这种冒着气泡的液体,我们也许现在还住在洞穴里。在人类漫长的文明长河中,一万年前小麦的种植是告别狩猎游牧生活的重要转折点。而这些小麦,不光可以提供刚需的果腹需求,更是能带来情绪和情感的高级表达。喝吧,不要贪杯~囤货吧,随时与三五好友分享这最原始的快乐~酒鬼也有深情告白?从科普到选购,从日常到精酿,8品类18品牌19单品,哪些啤酒值得中秋无限囤

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另外评论区可作为问答区,我将以知识免费的方式为大家解惑解疑,我们下次再见,关注我不迷路,么么哒~酒鬼也有深情告白?从科普到选购,从日常到精酿,8品类18品牌19单品,哪些啤酒值得中秋无限囤 酒鬼也有深情告白?从科普到选购,从日常到精酿,8品类18品牌19单品,哪些啤酒值得中秋无限囤 酒鬼也有深情告白?从科普到选购,从日常到精酿,8品类18品牌19单品,哪些啤酒值得中秋无限囤

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